سوپ صدف ژاپنی با آبگوشت شفاف

فهرست مطالب:

سوپ صدف ژاپنی با آبگوشت شفاف
سوپ صدف ژاپنی با آبگوشت شفاف
Anonim

یک سوپ ساده و در عین حال کلاسیک ژاپنی از صدف های گردن کوتاه نه تنها خوشمزه است، بلکه به راحتی با مواد بسیار کمی درست می شود. در ژاپنی سوپ های شفاف به عنوان سوماشیجیرو شناخته می شوند. این سوپ شفاف از صدف ها آساری (صدف) نه (از) سوماشیجیرو نامیده می شود و به طرز شگفت انگیزی با هر وعده غذایی ژاپنی جفت می شود.

همانند سایر صدف‌ها، صدف‌های گردن کوتاه یا آساری، طعم کمی در پوسته‌های کوچک خود دارند و به چاشنی بسیار کمی نیاز دارند. برای این آش، صدف ها را در قابلمه آب داغ می پزند تا باز شوند. صدف هایی که باز نمی شوند باید دور ریخته شوند زیرا برای مصرف مناسب نیستند. آبگوشت به رنگ خاکستری کدر با طعم های لطیف دریا تبدیل می شود و آن موقع است که می دانیم آماده است. سوپ را با نمک مزه دار می کنند. برای نشان دادن طعم این آبگوشت لطیف، از نوارهای بسیار کوچکی از پوست لیمو برای تزیین سوپ استفاده می شود. این به اندازه کافی طراوت و اسیدیته می‌افزاید تا به درخشش این سوپ کمک کند.

اگر علاقه دارید، انواع دیگر آساری سوماشیجیرو شامل استفاده از استاک داشی بر پایه بونیتو (کاتسوئو) یا استفاده از استاک داشی کنبو (کلپ خشک) و مقداری سس سویا است.

مقدار فزاینده ای از آساری پرورشی یا صدف های گردن کوچک در خواربارفروشی های محلی موجود است. به طور معمول، صدف های پرورشی ساییده می شوند و شن و ماسه قبلاً حذف شده استبه بسته بندی آنها برای فروش. بنابراین، به محض رسیدن به خانه، آنها آماده استفاده هستند. صرف نظر از این، اگر احساس می‌کنید مجبور به انجام این کار هستید، می‌توانید آن‌ها را تا یک ساعت در آب شیرین خیس کنید تا شن اضافی از بین برود.

اگر از صدف های وحشی استفاده می کنید، آنها را تمیز کنید و سپس آنها را تا یک ساعت در یک کاسه آب تازه خیس کنید تا شن و ماسه از بین برود. برای بهترین نتیجه، صدف های پرورشی و وحشی باید در همان روزی که خریداری می شوند پخته شوند.

مواد لازم

  • 1 پوند صدف مانیل (زنده، در پوسته، حدود 12 تا 16)
  • 5 فنجان آب
  • نمک کوشر، به مزه
  • 1 لیمو، رنده شده، برای تزئین
  • Mitsuba (جعفری ژاپنی وحشی)، برای تزئین

مراحل رسیدن به آن

مواد را جمع کنید.

Image
Image

در یک قابلمه متوسط، آب را به جوش بیاورید. حرارت را تا حد متوسط کاهش دهید و کمی نمک به آب اضافه کنید (تقریباً 1/2 تا 1 قاشق چایخوری نمک).

Image
Image

صدف های تازه را مستقیماً به آب جوش اضافه کنید. بپزید تا همه صدف ها باز شوند. اگر صدف های باز نشده وجود دارد، آنها را از قابلمه خارج کرده و دور بریزید.

Image
Image

هنگامی که صدف ها در حال پختن هستند، پوست لیمو را با استفاده از پوست کن یا میکروپلن جدا کنید.

Image
Image

چهار تا پنج صدف را در کاسه های کوچک سوپ سرو کنید و روی آنها آب گوشت بریزید. در صورت استفاده با پوست لیمو و جعفری ژاپنی تزیین کنید و بلافاصله سرو کنید.

توصیه شده: