فهرست مطالب:
2024 نویسنده: Isaac Marshman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 05:57
این یک دستور غذایی ساده و سبک است که نیاز به کار زیادی ندارد و برای یک شام گرم تابستانی عالی است. از آنجایی که هالیبوت نوعی ماهی است که چربی کمی دارد، در صورت پخته شدن به راحتی خشک می شود - به خصوص روی گریل. اما وقتی روی تکهای از چوب سدر کباب میشود، ماهی ملایم و لاغر مرطوب و لطیف میماند و دود ملایمی به خود میگیرد که طعم شیرین فیله را تحت تأثیر قرار نمیدهد.
پختن روی تخته سرو همچنین ترس از جدا شدن ماهی روی گریل را از بین می برد زیرا نیازی نیست آن را در نیمه ی زمان پخت برگردانید.
قبل از پخت، باید تخته های سرو را حداقل 30 دقیقه (و حداکثر تا 2 ساعت) در آب خیس کنید قبل از اینکه روی گریل بگذارید. این کار از زغالشدن یا آتش گرفتن چوب جلوگیری میکند.
مواد لازم
- 4 (8 اونس) فیله هالیبوت
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- 1 تخته سرو، 30 دقیقه در آب خیس خورده
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
- 2 قاشق غذاخوری پیازچه تازه خرد شده
- 3 گوجه فرنگی رم، خرد شده
مراحل رسیدن به آن
- مواد را جمع کنید.
- گریل را از قبل روی حرارت متوسط گرم کنید.
- ماهی را با روغن زیتون بپوشانید و سپس با نمک و فلفل سیاه بمالید.
- ماهی بپوشیدتخته سرو را روی کباب پز قرار دهید و درب آن را ببندید. اجازه دهید ماهی به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزد یا تا زمانی که دمای داخلی بین 145 فارنهایت و 150 فارنهایت (60 تا 50 درجه سانتیگراد) برسد.
- از روی حرارت بردارید و با مقداری روغن زیتون خالص، پیازچه تازه خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده روی آن سرو کنید.
- سرو کنید و لذت ببرید!
نکته
- برای خیس کردن تخته های سرو، یک ظرف پخت یا ماهیتابه را به اندازه ای بزرگ پر کنید که تخته را نگه دارد. تخته را در ظرف بگذارید و با آب پر کنید تا بپوشاند. برای اینکه چوب زیر آب بماند، یک قوطی بزرگ غذا (مانند گوجه فرنگی) روی آن قرار دهید.
- اگر ترجیح می دهید، می توانید برای این دستور به جای فیله از استیک هالیبوت استفاده کنید. اگر می خواهید نوع دیگری از ماهی را جایگزین کنید، تقریباً هر ماهی سفیدی به خوبی کار می کند. فقط زمان پخت را بسته به ضخامت ماهی تنظیم کنید.
- هنگام انتخاب روغن زیتون برای چکاندن در انتها، به دنبال یک بطری باکیفیت باشید - نمی خواهید از روغن پخت و پز یا چیزی که طعم خام خوبی ندارد استفاده کنید. یک روغن زیتون فوق بکر خوب انتخاب خوبی است، مانند روغن هایی با طعم ملایم مانند سیر یا ریحان، تا زمانی که با گیاهان و اسانس تخته رقابت نکند.
تنوع دستور غذا
البته می توانید پیازچه را با یک گیاه متفاوت جایگزین کنید، ریحان، جعفری، ترخون و گشنیز همه گزینه های خوبی هستند. فقط با آنهایی که طعم قوی دارند، کم توجهی کنید.
فواید پلانکینگ
ممکن است بدانیم که وقتی صحبت از ورزش پلانکینگ به میان می آید برای شما مفید است. اما مزایای کباب کردن روی تخته چیست؟ اساساً دو چیز: رطوبت وطعم و مزه قرار دادن غذا روی یک تکه چوب مرطوب روی منبع حرارت، بخاری ایجاد میکند که به آرامی به پختن ماهی کمک میکند، آن را مرطوب و لطیف نگه میدارد، در حالی که طعم خود چوب را به غذا میافزاید. اگر به سیگار کشیدن گوشت و ماهی علاقه دارید اما حوصله (یا بودجه) برای یک سیگاری ندارید، این بهترین چیز بعدی است. تختهها در چند چوب مختلف از جمله سرو، شاهین، افرا و توسکا در دسترس هستند و هر کدام طعم متمایز خود را به غذا میآورند. فقط مطمئن شوید که چوب تصفیه نشده خریداری می کنید زیرا چوب تیمار شده می تواند حاوی مواد شیمیایی باشد که می تواند غذا را مسموم کند و در نتیجه باعث مسمومیت فردی که آن را می خورد.
توصیه شده:
دستور پخت هالیبوت با گیاه لیمو
یک دستور العمل آسان برای هالیبوت پخته شده با گیاه لیمو، حاوی ماریناد تهیه شده با روغن زیتون فوق بکر، لیمو، سیر، جعفری و ریحان
دستور پخت هالیبوت آسان
دستور پخت ماهی هالیبوت ما سریع آماده می شود. مخلوط خردل و مایو روی فیله هالیبوت پخش می شود و روی آن چیپس سیب زمینی خرد شده قرار می گیرد. یک دستور غذای دلپذیر برای کودکان و بزرگسالان
دستور العمل ماهی قزل آلا با پلانک سدر دودی
این دستور غذایی را برای ماهی قزل آلا مرکبات سدر کبابی امتحان کنید که با ماریناد لیمو حاوی پاپریکا دودی، سیر و نعناع درست شده است
دستور العمل قزل آلای کامل تخته سدر
روش سنتی تهیه ماهی قزل آلا را بیاموزید. دود چوب از تخته سرو واقعاً طعم را افزایش می دهد و در نتیجه ماهی خوشمزه ای به وجود می آید
دستور العمل هالیبوت کبابی تایلندی
این دستور تایلندی برای هالیبوت کبابی آسان و خوشمزه است و می توان آن را با برش های مختلف مانند استیک یا فیله یا انواع مختلف مانند کف یا ماهی آزاد درست کرد