دستورالعمل کیک ماهی تایلندی بدون خمیر کلاسیک

فهرست مطالب:

دستورالعمل کیک ماهی تایلندی بدون خمیر کلاسیک
دستورالعمل کیک ماهی تایلندی بدون خمیر کلاسیک
Anonim

کیک ماهی تایلندی یک میان وعده رایج خیابانی در تایلند است. در مقایسه با اکثر دستور العمل های کیک ماهی غربی، بسیار خوش طعم هستند، آنها کوبیده نمی شوند، که اجازه می دهد تا طعم تازه ماهی، ادویه ها و گیاهان را از بین ببرد. این کیک ها بهتر است بدون روغن و در حالی که هنوز داغ و آبدار هستند مصرف شوند. آنها را با یا بدون برنج، همراه با سس چیلی شیرین تایلندی، خیار خرد شده، گشنیز تازه و کمی آب لیمو سرو کنید. به سادگی خوشمزه.

مواد لازم

  • 1 پوند فیله ماهی کاد یا ماهی سفید دیگر
  • 3 قاشق غذاخوری شیر نارگیل
  • 2 1/2 قاشق غذاخوری سس ماهی
  • 1 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
  • 1/2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
  • 1/4 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
  • 1/2 قاشق چایخوری شکر قهوه ای
  • 1/2 فنجان آرد سوخاری
  • 6 برگ لیموترش کامل مکروت، به صورت نوارهای نازک بریده شده، یا 1/2 قاشق چایخوری پوست لیموترش رنده شده
  • 2 پیاز سبز، نازک ورقه شده
  • 1 (1 اینچی) قطعه گالنگل، یا زنجبیل تازه، رنده شده
  • 3 حبه سیر
  • 1 فلفل قرمز چیلی، چرخ شده، یا 1/8 تا 1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده خشک شده
  • 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی، برای سرخ کردن

مراحل رسیدن به آن

  1. ماهی را بشویید و کاملاً خشک کنید. به قطعات خرد کنید و در غذاساز یا خردکن بزرگ قرار دهید.
  2. در یک کوچککاسه یا پیمانه، شیر نارگیل، سس ماهی، پودر چیلی، زیره، گشنیز و شکر قهوه ای را با هم ترکیب کنید. با چنگال هم بزنید تا یکدست شود، سپس روی ماهی را در پردازنده بریزید.
  3. ۱/۲ فنجان خرده نان، نوارهای برگ لیموترش مکروت، پیاز سبز، گالنگال یا زنجبیل، سیر و فلفل چیلی را اضافه کنید. نبض برای ترکیب. باید بتوانید این مخلوط را در دست خود بردارید و به شکل کیک درآورید. اگر خیلی خیس شد، پودر سوخاری بیشتری اضافه کنید و دوباره آن را بپزید تا غلظت خوبی به دست آید. (بسیاری از این به ماهی مورد استفاده شما و میزان رطوبت آن بستگی دارد).
  4. مقدار کمی را در دستتان (به اندازه یک توپ گلف) بریزید، داخل یک کیک کوچک بزنید و روی یک بشقاب تمیز بگذارید. توجه داشته باشید که کیک های ماهی سنتی تایلندی کوچک هستند و خیلی ضخیم نیستند (حدود 2 اینچ قطر و 3/4 تا 1 اینچ ضخامت). این کمک می کند که هر چند وقت یکبار دستان خود را با آب خنک بشویید تا از چسبیدن مخلوط جلوگیری کنید.
  5. بشقاب کیک ها را به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شوند. در همین حین، در یک ماهیتابه کوچک یا ووک به عمق حداقل 1 اینچ روغن بریزید و تزئینات خود را آماده کنید.
  6. روغن حرارتی؛ وقتی به اندازه کافی داغ شد (یک آرد سوخاری باید بلافاصله پس از ریختن بپزد)، به آرامی کیک ها را در روغن قرار دهید. 30 ثانیه تا 1 دقیقه قبل از چرخاندن سرخ کنید، کیک ها را به آرامی از کف تابه بلند کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و روی حوله کاغذی آبکش کنید.
  7. بلافاصله با خیار و سس چیلی شیرین تایلندی در کناره برای غوطه ور شدن سرو کنید. روی آن را با گشنیز تازه سرو کنید و با تکه‌های لیموترش که باید درست قبل از خوردن فشرده شوند سرو کنید.

نکته

می توانید خمیر ماهی را تا ۲۴ ساعت قبل درست کنید. روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید، سپس به شکل کیک درآورید و درست قبل از خوردن سرخ کنید.

توصیه شده: