فهرست مطالب:
2024 نویسنده: Isaac Marshman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 05:57
انواع تارت های میوه ای فرانسوی در مراکش محبوب هستند، اما با توجه به انتخاب، من همیشه Tarte aux Pommes را نسبت به سایر محصولات انتخاب می کنم. سیب های نازک برش داده شده را با شکر و کمی دارچین ریخته و سپس به طرز جذابی در پوسته شیرینی شیرینی که با خامه شیرینی پوشانده شده است (کرم شیرینی پزی) می چینند. پخت سیبها را کاراملی میکند، در حالی که لعاب زردآلو براقیت و کمی ترش به دسر تمامشده میافزاید.
اگرچه طعمها شبیه هم هستند، اما این به سرعت پای سیب به سبک آمریکایی ترکیب نمیشود. نه تنها باید کمی بیشتر مراقب نحوه برش و چیدن سیب ها باشید، بلکه باید از قبل برنامه ریزی کنید تا هم خامه شیرینی و هم خمیر شیرینی را قبل از مونتاژ تارت درست کنید.
"در حالی که نیاز به کمی زمان و برنامه ریزی دارد، اما این تارت به همان اندازه که زیباست خوشمزه است. خامه شیرینی به راحتی درست می شود و خیلی شیرین نیست، پوسته خوب و ترد پخته می شود و سیب ها پخته می شوند. کاملاً پایین آمده است." -کایلا هوانگ
مواد لازم
برای خمیر شیرینی:
- 1 1/2 فنجان آرد همه منظوره
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 فنجان کره بدون نمک، سرد، تکه تکه شده
- 1 زرده تخم مرغ بزرگ
- آب سرد
برای خامه قنادی:
- 3 زرده تخم مرغ بزرگ
- 3 تا 4 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
- 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- 1 فنجان شیر کامل
- 1 دانه وانیل، درازا تقسیم شده یا 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
برای لایه اپل:
- 3 سیب بزرگ یا 4 سیب کوچک، ترجیحا سفت و ترش
- 1/2 فنجان شکر
- 1/2 قاشق چایخوری دارچین
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو، اختیاری
- 1 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
برای لعاب:
- 1/4 فنجان مربای زردآلو
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو یا آب
خمیر شیرینی را درست کنید
مواد را جمع کنید.
آرد، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید.
کره سرد را اضافه کنید و با انگشتان دست یا کاتر شیرینی پزی داخل مخلوط آرد بمالید تا کره به اندازه یک نخود شود.
با زرده تخم مرغ کار کنید تا زمانی که مخلوط شبیه یک وعده غذایی خوب به نظر برسد.
سپس از یک چنگال برای هم زدن آب یخ، هر بار یک قاشق غذاخوری، استفاده کنید تا خمیر جمع شود و به شکل یک توپ فشرده شود.
خمیر را به شکل دیسکی صاف در آورید و صاف کنید، در پلاستیک بپیچید و به مدت 2 ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید.
خامه قنادی را درست کنید
مواد را جمع کنید.
در یک کاسه بزرگ، زرده تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کنید.
آرد و نشاسته ذرت را با همزن بزنید تا یکدست شود. کنار بگذارید.
در یک قابلمه،شیر را با دانه وانیل گرم کنید تا تقریباً بجوشد. اگر از عصاره وانیل استفاده میکنید، آن را بعداً در مرحله 6 اضافه کنید.
دانه وانیل را بردارید، سپس به آرامی و به تدریج شیر را در مخلوط تخم مرغ بزنید.
مخلوط را دوباره داخل قابلمه صاف کنید. مخلوط را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید یا هم بزنید تا غلیظ شود. نیم دقیقه دیگر در حین هم زدن به پخت ادامه دهید سپس از روی حرارت بردارید. در صورت استفاده عصاره وانیل را با همزن بزنید.
یک تکه فیلم پلاستیکی روی سطح خامه قنادی قرار دهید. خامه شیرینی را با سرد کردن آن در یخچال یا روی حمام یخ سرد کنید و هر از چند گاهی هم بزنید.
تارت را جمع کنید و بپزید
مواد را جمع کنید. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت/200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
سیب ها را پوست گرفته، هسته و نازک برش دهید.
برش ها را در یک کاسه بریزید و به آرامی با شکر و دارچین بریزید.
اگر سیب ها شروع به قهوه ای شدن کردند، می توانید یک قاشق غذاخوری آب لیمو را در آن بریزید.
خمیر را به شکل دایره ای به ضخامت حدود 1/8 اینچ باز کنید و در یک تابه تارت 9 اینچی قرار دهید و خمیر اضافی را برش دهید.
خامه شیرینی خنک شده را با همزن خوب بزنید تا شل و صاف شود. خامه قنادی را کف پوسته شیرینی بمالید.
برش های سیب را به صورت الگو روی خامه قنادی بچینید و سیب ها را با تکه های ریز کره پر کنید.
نوارهای فویل آلومینیومی را دور لبه ها بپیچیداز تابه تارت برای محافظت از پوسته از سوختن.
تارت را در فر از قبل گرم شده حدود 40 دقیقه بپزید.
فویل را بردارید و پخت را برای 10 دقیقه دیگر ادامه دهید یا تا زمانی که سیب ها و پوسته ها به خوبی رنگ شوند.
تارت را در یک قفسه بردارید تا خنک شود.
در حالی که تارت هنوز گرم است، مربای زردآلو را با آب لیمو گرم کنید تا به جوش بیاید.
مخلوط را صاف کنید.
سپس از یک برس شیرینی پزی استفاده کنید تا لعاب زردآلو را روی سیب ها بمالید.
تارت را وقتی کاملا خنک شد در یخچال بگذارید.
سرد یا در دمای اتاق سرو کنید.
نکته
- برای سهولت بیشتر در انتقال تارت به داخل و خارج از فر، تارت را در قالب تارتی که روی یک ورقه فر لبه دار قرار داده شده است، بسازید. پخت تارت روی ورقه پخت زمان پخت را تغییر نمی دهد.
- مقدار شکر موجود در دستور پخت شیرینی زیر برای یک خرده شور کمتر شیرین است. اگر خمیر شیرینی شیرینتری را ترجیح میدهید، به جای آن از دستور العمل پات سوکره پیروی کنید.
تنوع دستور غذا
نسخه های جایگزین این دستور غذا شامل تارت توت فرنگی فرانسوی و تارت هلو فرانسوی است.
توصیه شده:
طرز تهیه تارت سیب اسپانیایی خامه ای
یاد بگیرید چگونه یک تارت سیب اسپانیایی خامه ای با یک قاشق بستنی درست کنید که یک دسر پاییزی عالی و لذیذ درست می کند
طرز تهیه تارت بادام کلاسیک فرانسوی-Tarte aux Amandes
تارت بادام فرانسوی کلاسیک به سادگی کنار هم قرار می گیرد و یک غذای وقت چای یا با کمی خامه یا بستنی با کیفیت خوب، دسر خوشمزه درست می کند
طرز تهیه تارت پرتقالی شکلاتی فرانسوی کلاسیک
این تارت ترافل شکلاتی کلاسیک ساده یک شیرینی فوق العاده از شکلات نیمه شیرین، خامه و شیرینی ذوب شده در دهان است
طرز تهیه تارت هلو فرانسوی با خامه قنادی
این دستور تارت هلوی فرانسوی خوشمزه را امتحان کنید، که از هلو تازه و خامه شیرینی استفاده می کند، که در پوسته شیرینی شیرین با لعاب زردآلو پخته شده است
دستور خامه قنادی لیمویی – کرم شیرینی پزی
این دستور خامه شیرینی لیمویی روشی همه کاره برای پر کردن شیرینی و کیک کلاسیک فرانسوی است. دستور پخت شیرینی پزی کرم. خامه شیرینی فرانسوی با لیمو