طرز تهیه تارت سیب فرانسوی با دستور خامه قنادی

فهرست مطالب:

طرز تهیه تارت سیب فرانسوی با دستور خامه قنادی
طرز تهیه تارت سیب فرانسوی با دستور خامه قنادی
Anonim

انواع تارت های میوه ای فرانسوی در مراکش محبوب هستند، اما با توجه به انتخاب، من همیشه Tarte aux Pommes را نسبت به سایر محصولات انتخاب می کنم. سیب های نازک برش داده شده را با شکر و کمی دارچین ریخته و سپس به طرز جذابی در پوسته شیرینی شیرینی که با خامه شیرینی پوشانده شده است (کرم شیرینی پزی) می چینند. پخت سیب‌ها را کاراملی می‌کند، در حالی که لعاب زردآلو براقیت و کمی ترش به دسر تمام‌شده می‌افزاید.

اگرچه طعم‌ها شبیه هم هستند، اما این به سرعت پای سیب به سبک آمریکایی ترکیب نمی‌شود. نه تنها باید کمی بیشتر مراقب نحوه برش و چیدن سیب ها باشید، بلکه باید از قبل برنامه ریزی کنید تا هم خامه شیرینی و هم خمیر شیرینی را قبل از مونتاژ تارت درست کنید.

"در حالی که نیاز به کمی زمان و برنامه ریزی دارد، اما این تارت به همان اندازه که زیباست خوشمزه است. خامه شیرینی به راحتی درست می شود و خیلی شیرین نیست، پوسته خوب و ترد پخته می شود و سیب ها پخته می شوند. کاملاً پایین آمده است." -کایلا هوانگ

Image
Image

مواد لازم

برای خمیر شیرینی:

  • 1 1/2 فنجان آرد همه منظوره
  • 2 قاشق غذاخوری شکر
  • 1/2 قاشق چایخوری نمک
  • 1/2 فنجان کره بدون نمک، سرد، تکه تکه شده
  • 1 زرده تخم مرغ بزرگ
  • آب سرد

برای خامه قنادی:

  • 3 زرده تخم مرغ بزرگ
  • 3 تا 4 قاشق غذاخوری شکر
  • 1 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
  • 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
  • 1 فنجان شیر کامل
  • 1 دانه وانیل، درازا تقسیم شده یا 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

برای لایه اپل:

  • 3 سیب بزرگ یا 4 سیب کوچک، ترجیحا سفت و ترش
  • 1/2 فنجان شکر
  • 1/2 قاشق چایخوری دارچین
  • 1 قاشق غذاخوری آبلیمو، اختیاری
  • 1 قاشق غذاخوری کره بدون نمک

برای لعاب:

  • 1/4 فنجان مربای زردآلو
  • 1 قاشق غذاخوری آب لیمو یا آب

خمیر شیرینی را درست کنید

مواد را جمع کنید.

Image
Image

آرد، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید.

Image
Image

کره سرد را اضافه کنید و با انگشتان دست یا کاتر شیرینی پزی داخل مخلوط آرد بمالید تا کره به اندازه یک نخود شود.

Image
Image

با زرده تخم مرغ کار کنید تا زمانی که مخلوط شبیه یک وعده غذایی خوب به نظر برسد.

Image
Image

سپس از یک چنگال برای هم زدن آب یخ، هر بار یک قاشق غذاخوری، استفاده کنید تا خمیر جمع شود و به شکل یک توپ فشرده شود.

Image
Image

خمیر را به شکل دیسکی صاف در آورید و صاف کنید، در پلاستیک بپیچید و به مدت 2 ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید.

Image
Image

خامه قنادی را درست کنید

مواد را جمع کنید.

Image
Image

در یک کاسه بزرگ، زرده تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کنید.

Image
Image

آرد و نشاسته ذرت را با همزن بزنید تا یکدست شود. کنار بگذارید.

Image
Image

در یک قابلمه،شیر را با دانه وانیل گرم کنید تا تقریباً بجوشد. اگر از عصاره وانیل استفاده می‌کنید، آن را بعداً در مرحله 6 اضافه کنید.

Image
Image

دانه وانیل را بردارید، سپس به آرامی و به تدریج شیر را در مخلوط تخم مرغ بزنید.

Image
Image

مخلوط را دوباره داخل قابلمه صاف کنید. مخلوط را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید یا هم بزنید تا غلیظ شود. نیم دقیقه دیگر در حین هم زدن به پخت ادامه دهید سپس از روی حرارت بردارید. در صورت استفاده عصاره وانیل را با همزن بزنید.

Image
Image

یک تکه فیلم پلاستیکی روی سطح خامه قنادی قرار دهید. خامه شیرینی را با سرد کردن آن در یخچال یا روی حمام یخ سرد کنید و هر از چند گاهی هم بزنید.

Image
Image

تارت را جمع کنید و بپزید

مواد را جمع کنید. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت/200 درجه سانتیگراد گرم کنید.

Image
Image

سیب ها را پوست گرفته، هسته و نازک برش دهید.

Image
Image

برش ها را در یک کاسه بریزید و به آرامی با شکر و دارچین بریزید.

Image
Image

اگر سیب ها شروع به قهوه ای شدن کردند، می توانید یک قاشق غذاخوری آب لیمو را در آن بریزید.

Image
Image

خمیر را به شکل دایره ای به ضخامت حدود 1/8 اینچ باز کنید و در یک تابه تارت 9 اینچی قرار دهید و خمیر اضافی را برش دهید.

Image
Image

خامه شیرینی خنک شده را با همزن خوب بزنید تا شل و صاف شود. خامه قنادی را کف پوسته شیرینی بمالید.

Image
Image

برش های سیب را به صورت الگو روی خامه قنادی بچینید و سیب ها را با تکه های ریز کره پر کنید.

Image
Image

نوارهای فویل آلومینیومی را دور لبه ها بپیچیداز تابه تارت برای محافظت از پوسته از سوختن.

Image
Image

تارت را در فر از قبل گرم شده حدود 40 دقیقه بپزید.

Image
Image

فویل را بردارید و پخت را برای 10 دقیقه دیگر ادامه دهید یا تا زمانی که سیب ها و پوسته ها به خوبی رنگ شوند.

Image
Image

تارت را در یک قفسه بردارید تا خنک شود.

Image
Image

در حالی که تارت هنوز گرم است، مربای زردآلو را با آب لیمو گرم کنید تا به جوش بیاید.

Image
Image

مخلوط را صاف کنید.

Image
Image

سپس از یک برس شیرینی پزی استفاده کنید تا لعاب زردآلو را روی سیب ها بمالید.

Image
Image

تارت را وقتی کاملا خنک شد در یخچال بگذارید.

Image
Image

سرد یا در دمای اتاق سرو کنید.

Image
Image

نکته

  • برای سهولت بیشتر در انتقال تارت به داخل و خارج از فر، تارت را در قالب تارتی که روی یک ورقه فر لبه دار قرار داده شده است، بسازید. پخت تارت روی ورقه پخت زمان پخت را تغییر نمی دهد.
  • مقدار شکر موجود در دستور پخت شیرینی زیر برای یک خرده شور کمتر شیرین است. اگر خمیر شیرینی شیرین‌تری را ترجیح می‌دهید، به جای آن از دستور العمل پات سوکره پیروی کنید.

تنوع دستور غذا

نسخه های جایگزین این دستور غذا شامل تارت توت فرنگی فرانسوی و تارت هلو فرانسوی است.

توصیه شده: