دستور غذای ساده کلاسیک فرانسوی Beignets

فهرست مطالب:

دستور غذای ساده کلاسیک فرانسوی Beignets
دستور غذای ساده کلاسیک فرانسوی Beignets
Anonim

این دستور العمل ساده و بدون مخمر برای پختن ماست یک غذای فوری است که می توانید صبح بعد از جشن Mardi Gras خود تهیه کنید.

به‌عنوان یک دستور غذای کلاسیک و سنتی فرانسوی، این دستور پخت نبات‌هایی به سبک محله فرانسوی که در نیواورلئان بسیار آشنا هستند تولید نمی‌کند. در عوض، با خمیر شیرینی چوکس درست می شود که خمیری است که در پفک خامه ای و اکلر استفاده می شود. این خمیر فقط با استفاده از کره، آب، آرد و تخم‌مرغ درست می‌شود و رطوبت موجود در خمیر باعث می‌شود بدون نیاز به مایه خمیر بالا بیاید. این همان چیزی است که آن را به ساده‌ترین نسخه کتانی‌های رنگارنگ تبدیل می‌کند و می‌توانید آن‌ها را در لحظه درست کنید.

کاملاً خوشمزه است، این سبوس های فرانسوی وقتی سرخ می شوند به طرز شگفت انگیزی پف می کنند. خمیر حاوی نسبت بالایی از تخم مرغ است، بنابراین طعم آن یادآور نان تست فرانسوی است. این یک تغییر خوشمزه است، یک دستور غذای سرگرم کننده برای امتحان کردن، و وقتی در کنار میوه های تازه یا کنسرو سرو شود فوق العاده هستند.

می توانید از سرخ کن یا ماهیتابه ای استفاده کنید که به اندازه کافی عمیق باشد تا روغن نبات ها را سرخ کند. سرخ کن عمیق باید اجازه تنظیم دما را بدهد، اما در صورت استفاده از تابه، باید از دماسنج استفاده کنید.

"این دستور پخت نبات های خوشمزه تولید می کند. پختن آن واقعاً سریع و آسان است. من از این که مواد اولیه اصلی در انبار است و تمیز کردن آن بسیار کم است. متشکرم. هر یکتخم مرغ، اما به خوبی با هم ترکیب می شود. آنها با مقدار زیادی پودر قند الک شده بهترین هستند." -کالین گراهام

Image
Image

مواد لازم

  • روغن نباتی یا روغن کانولا برای سرخ کردن عمیق
  • 1/2 فنجان کره بدون نمک
  • 1 فنجان آب
  • 1/4 قاشق چایخوری نمک خوب
  • 1 فنجان آرد همه منظوره
  • 4 تخم مرغ بزرگ
  • 3 قاشق غذاخوری شکر قنادی

مراحل رسیدن به آن

مواد را جمع کنید.

Image
Image

یک قابلمه عمیق را با ۲ اینچ روغن پر کنید و تا دمای ۳۷۵ فارنهایت گرم کنید.

Image
Image

در یک قابلمه متوسط، کره را در آب روی حرارت متوسط رو به بالا ذوب کنید.

Image
Image

نمک و آرد را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا خمیر چسبناکی به دست آید. از روی حرارت بردارید.

Image
Image

تخم مرغ ها را هر بار 1 تخم مرغ بزنید تا خمیر یکدست شود.

Image
Image

قاشق‌های چای‌خوری خمیر کپه‌شده را، هر بار چند تا، حدود ۶ دقیقه یا تا زمانی که هر طرف قهوه‌ای روشن و طلایی شود، سرخ کنید. سرخ کن را شلوغ نکنید؛ اطمینان حاصل کنید که هر کتانی دارای فضای زیادی برای حرکت است. آنها ممکن است به تنهایی برگردند، یا می توانید از یک قاشق سوراخ دار برای برگرداندن آنها استفاده کنید تا از همه طرف به طور یکنواخت بپزند.

Image
Image

قطعات را برای چند دقیقه روی یک حوله آشپزخانه تمیز یا دستمال کاغذی آبکش کنید.

Image
Image

با شکر قنادی ها گرد و غبار بپاشید. گرم سرو کنید و لذت ببرید.

Image
Image

نکته

  • هنگام پخت و پز در چند دسته، اطمینان حاصل کنید که روغن قبل از شروع دسته بعدی به دمای خود باز می گردد. صفحه نمایش پاشش پاشیده شدن روغن را کاهش می دهد و ابزار مفیدی استاگر اغلب در تابه سرخ می کنید.
  • خمیر با هر تخم مرغ اضافی بسیار سفت می شود. در حالی که در ابتدا بسیار مایع به نظر می رسد، به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.
  • یک قاشق خمیر کوکی کوچک (به قطر 1 اینچ) باعث می شود تا خمیر بیگنت را به سرعت در روغن داغ بیندازید و اندازه یکنواخت را تضمین کنید. برای بهترین نتیجه، آن را با اسپری پخت و پز کمی چرب کنید.
  • قند شیرینی پزی را سبک کنید و با فیلتر کردن آن از طریق یک الک توری ریز هنگام گردگیری شیرینی ها، کلوخه های آن را جدا کنید. یا شکر شیرینی پزی را در کیسه ای بریزید، نبات ها را اضافه کنید و کیسه را به آرامی تکان دهید تا روی آن ها پوشانده شود.

Beignet چیست؟

Beignet (BEN-yay) یک اصطلاح فرانسوی است که به معنای برآمدگی است و در اصل به معنای سرخ کردنی‌هایی است که با شیرینی چوکس درست می‌شدند، مانند این نسخه. بنابراین در حالی که ممکن است تعجب کنید که آیا واقعاً باید برای درست کردن خمیر مخمر وقت بگذارید، این یک نسخه معتبر است. این شیرینی به عنوان دونات رسمی ایالت لوئیزیانا در سال 1986 ثبت شد، حتی اگر هیچ سوراخی نداشته باشد. Beignets یک غذای سنتی برای Mardi Gras (سه شنبه چرب یا روز قبل از شروع روزه در چهارشنبه خاکستر) در فرانسه و نیواورلئان بوده است. آنها اغلب برای صبحانه، دسر، یا قهوه یا میان وعده قبل از چای سرو می‌شوند.

توصیه شده: