دستور العمل خمیر Empanada (Masa Para Empanadas)

فهرست مطالب:

دستور العمل خمیر Empanada (Masa Para Empanadas)
دستور العمل خمیر Empanada (Masa Para Empanadas)
Anonim

اگر می خواهید طرز تهیه خمیر امپانادا را بیاموزید، به جای درستی آمده اید. این دستور یک شیرینی کمی شیرین تولید می کند که کاملاً با پر کردن های خوش طعم تضاد دارد. خمیر Empanada نسبت به پوسته پای کمتر پوسته پوسته می شود (اگرچه می توانید خمیر کراست پای یخ زده را با مقدار کمی جایگزین کنید). بافت لطیف تری دارد که بدون خیس شدن، مواد را خیس می کند.

این خمیر را می توان برای امپاناداهای پخته یا سرخ شده استفاده کرد که هر دو غذاهای دستی عالی هستند. اصطلاح empanada تقریباً به "پیچ کردن در نان" ترجمه می شود، نامی مناسب زیرا با پیچیدن خمیر به دور یک فیل ساخته می شوند.

Empanadas اصالتاً از شمال غربی اسپانیا هستند، اما بسیاری از کشورهای آمریکای لاتین دستور العمل های مخصوص به خود را دارند. امپانادا می تواند پرکننده های مختلفی از جمله گوشت گاو، مرغ، لوبیا، پنیر و بله، حتی رویه پیتزا داشته باشد. برخی از رستوران ها امپاناداهای شیرین را با پر کردن کیک میوه ای یا شکلات درست می کنند. هنگامی که این خمیر را درست کردید، می توانید انتخاب کنید که به صورت سنتی یا خلاقانه با پر کردن به دلخواه استفاده کنید.

"چیزی که من در مورد این خمیر دوست دارم این است که اساساً ظرفی است برای درست کردن هر نوع غذایی که دوست دارید. می توانید آنها را به شیرینی های شیرین تبدیل کنید یا از مرغ گوشت گردان باقی مانده برای تهیه امپانادای مرغ خرد شده استفاده کنید. هر چه که هستید. برای بدست آوردن شیرینی های پوسته پوسته، مراقب باشید که زیاد کار نکنیدخمیر شما." -تریسی ویلک

Image
Image

مواد لازم

  • 4 فنجان آرد همه منظوره
  • 1 تا 1 1/2 قاشق چایخوری نمک کوشر
  • 3 قاشق غذاخوری شکر گرانول
  • 3/4 فنجان گوشت خوک یا شورتنینگ سبزیجات، سرد شده
  • 2 قاشق غذاخوری کره سرد بدون نمک
  • 2 زرده تخم مرغ بزرگ
  • 3/4 تا 1 فنجان آب

مراحل رسیدن به آن

مواد را جمع کنید.

Image
Image

آرد را در ظرفی الک کنید. نمک و شکر را با هم مخلوط کنید.

Image
Image

کره و گوشت خوک (یا شورتنینگ) را با یک کاتر شیرینی پزی یا با 2 چاقوی کره در مخلوط آرد برش دهید تا کاملاً مخلوط شوند.

Image
Image

زرده تخم مرغ را با 3/4 فنجان آب هم بزنید. 1/2 فنجان از مخلوط آب و تخم مرغ را هر بار کمی هم بزنید تا خمیر شروع به یکدست شدن کند و در صورت نیاز مقدار بیشتری اضافه کنید.

Image
Image

خمیر را به ورز دادن ادامه دهید، در صورت نیاز مقدار بیشتری از مخلوط آب و تخم مرغ اضافه کنید (ممکن است به چند قاشق غذاخوری آب اضافی نیاز داشته باشید)، تا زمانی که خمیر یکدست شود. خمیر کمی پشمالو به نظر می رسد تا زمانی که کاملاً سرد شود.

Image
Image

روی خمیر را با پلاستیک بپوشانید و حدود ۱ ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی خمیر آماده استفاده شد باید نرم و لطیف باشد نه کشسان. اگر خمیر را با انگشت خود فشار دهید، تورفتگی باید باقی بماند.

Image
Image

خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کرده و قبل از برش به ضخامت دلخواه بغلطانید.

Image
Image

در دستور پخت مورد نظر خود استفاده کنید و لذت ببرید.

Image
Image

نحوه نگهداری و فریز کردن

  • اگر تصمیم دارید خمیر را از قبل درست کنید، می توانید آن را تا دو روز در یخچال نگهداری کنید.
  • می توانید خمیر امپانادا را با بسته بندی محکم تا سه ماه منجمد کنید. قبل از پهن کردن و استفاده از آن، یک شب در یخچال یخ‌سازی کنید.
  • همچنین می توانید امپاناداهای پر نشده را فریز کنید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و فریز کنید تا جامد شود. به کیسه فریزر زیپ دار منتقل کنید و ظرف دو ماه استفاده کنید. از حالت یخ زده بپزید و چند دقیقه به زمان پخت اضافه کنید. امپاناداهای منجمد را سرخ نکنید.

نکات دستور غذا

  • امپاناداها را محکم ببندید تا مطمئن شوید در فر نشتی ندارند.
  • برای ترد نگه داشتن امپاناداهای سرخ شده، اجازه دهید آنها را روی یک توری خنک کننده که روی ورقه پخت قرار داده شده، آبکشی کنند تا هوا از همه طرف به گردش درآید و از خیس شدن آن جلوگیری کند.

تغییرهای دستور غذا

  • اگر می خواهید امپاناداها را سرخ کنید، زرده تخم مرغ را حذف کنید و خمیر را کمی نازک تر (ضخامت کمتر از 1/4 اینچ) باز کنید.
  • توصیه می کنیم از 1 قاشق چای خوری نمک برای امپاناداهای شیرین و 1 1/2 قاشق چایخوری برای مرزه یا برای طعم دادن استفاده کنید.

چه چیزی را می توانید جایگزین خمیر Empanada کنید؟

اگر به دنبال میانبر هستید، می توان از خمیر پای خریداری شده در فروشگاه برای درست کردن امپانادا استفاده کرد. ممکن است لازم باشد خمیر را کمی نازک‌تر باز کنید - نتیجه شلوغ‌تری نسبت به خمیر امپانادای معمولی ایجاد می‌کند و برای پخت بهتر از سرخ کردن است.

پیوندهای مفید

  • نحوه درست کردن و استفاده از خمیر Empanada
  • 9 روش های مختلف برای درست کردن Empanadas
  • پر کردن و شکل دادن به امپانادا برای پخت

توصیه شده: