فهرست مطالب:
2024 نویسنده: Isaac Marshman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 05:57
اگر می خواهید طرز تهیه خمیر امپانادا را بیاموزید، به جای درستی آمده اید. این دستور یک شیرینی کمی شیرین تولید می کند که کاملاً با پر کردن های خوش طعم تضاد دارد. خمیر Empanada نسبت به پوسته پای کمتر پوسته پوسته می شود (اگرچه می توانید خمیر کراست پای یخ زده را با مقدار کمی جایگزین کنید). بافت لطیف تری دارد که بدون خیس شدن، مواد را خیس می کند.
این خمیر را می توان برای امپاناداهای پخته یا سرخ شده استفاده کرد که هر دو غذاهای دستی عالی هستند. اصطلاح empanada تقریباً به "پیچ کردن در نان" ترجمه می شود، نامی مناسب زیرا با پیچیدن خمیر به دور یک فیل ساخته می شوند.
Empanadas اصالتاً از شمال غربی اسپانیا هستند، اما بسیاری از کشورهای آمریکای لاتین دستور العمل های مخصوص به خود را دارند. امپانادا می تواند پرکننده های مختلفی از جمله گوشت گاو، مرغ، لوبیا، پنیر و بله، حتی رویه پیتزا داشته باشد. برخی از رستوران ها امپاناداهای شیرین را با پر کردن کیک میوه ای یا شکلات درست می کنند. هنگامی که این خمیر را درست کردید، می توانید انتخاب کنید که به صورت سنتی یا خلاقانه با پر کردن به دلخواه استفاده کنید.
"چیزی که من در مورد این خمیر دوست دارم این است که اساساً ظرفی است برای درست کردن هر نوع غذایی که دوست دارید. می توانید آنها را به شیرینی های شیرین تبدیل کنید یا از مرغ گوشت گردان باقی مانده برای تهیه امپانادای مرغ خرد شده استفاده کنید. هر چه که هستید. برای بدست آوردن شیرینی های پوسته پوسته، مراقب باشید که زیاد کار نکنیدخمیر شما." -تریسی ویلک
مواد لازم
- 4 فنجان آرد همه منظوره
- 1 تا 1 1/2 قاشق چایخوری نمک کوشر
- 3 قاشق غذاخوری شکر گرانول
- 3/4 فنجان گوشت خوک یا شورتنینگ سبزیجات، سرد شده
- 2 قاشق غذاخوری کره سرد بدون نمک
- 2 زرده تخم مرغ بزرگ
- 3/4 تا 1 فنجان آب
مراحل رسیدن به آن
مواد را جمع کنید.
آرد را در ظرفی الک کنید. نمک و شکر را با هم مخلوط کنید.
کره و گوشت خوک (یا شورتنینگ) را با یک کاتر شیرینی پزی یا با 2 چاقوی کره در مخلوط آرد برش دهید تا کاملاً مخلوط شوند.
زرده تخم مرغ را با 3/4 فنجان آب هم بزنید. 1/2 فنجان از مخلوط آب و تخم مرغ را هر بار کمی هم بزنید تا خمیر شروع به یکدست شدن کند و در صورت نیاز مقدار بیشتری اضافه کنید.
خمیر را به ورز دادن ادامه دهید، در صورت نیاز مقدار بیشتری از مخلوط آب و تخم مرغ اضافه کنید (ممکن است به چند قاشق غذاخوری آب اضافی نیاز داشته باشید)، تا زمانی که خمیر یکدست شود. خمیر کمی پشمالو به نظر می رسد تا زمانی که کاملاً سرد شود.
روی خمیر را با پلاستیک بپوشانید و حدود ۱ ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی خمیر آماده استفاده شد باید نرم و لطیف باشد نه کشسان. اگر خمیر را با انگشت خود فشار دهید، تورفتگی باید باقی بماند.
خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کرده و قبل از برش به ضخامت دلخواه بغلطانید.
در دستور پخت مورد نظر خود استفاده کنید و لذت ببرید.
نحوه نگهداری و فریز کردن
- اگر تصمیم دارید خمیر را از قبل درست کنید، می توانید آن را تا دو روز در یخچال نگهداری کنید.
- می توانید خمیر امپانادا را با بسته بندی محکم تا سه ماه منجمد کنید. قبل از پهن کردن و استفاده از آن، یک شب در یخچال یخسازی کنید.
- همچنین می توانید امپاناداهای پر نشده را فریز کنید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و فریز کنید تا جامد شود. به کیسه فریزر زیپ دار منتقل کنید و ظرف دو ماه استفاده کنید. از حالت یخ زده بپزید و چند دقیقه به زمان پخت اضافه کنید. امپاناداهای منجمد را سرخ نکنید.
نکات دستور غذا
- امپاناداها را محکم ببندید تا مطمئن شوید در فر نشتی ندارند.
- برای ترد نگه داشتن امپاناداهای سرخ شده، اجازه دهید آنها را روی یک توری خنک کننده که روی ورقه پخت قرار داده شده، آبکشی کنند تا هوا از همه طرف به گردش درآید و از خیس شدن آن جلوگیری کند.
تغییرهای دستور غذا
- اگر می خواهید امپاناداها را سرخ کنید، زرده تخم مرغ را حذف کنید و خمیر را کمی نازک تر (ضخامت کمتر از 1/4 اینچ) باز کنید.
- توصیه می کنیم از 1 قاشق چای خوری نمک برای امپاناداهای شیرین و 1 1/2 قاشق چایخوری برای مرزه یا برای طعم دادن استفاده کنید.
چه چیزی را می توانید جایگزین خمیر Empanada کنید؟
اگر به دنبال میانبر هستید، می توان از خمیر پای خریداری شده در فروشگاه برای درست کردن امپانادا استفاده کرد. ممکن است لازم باشد خمیر را کمی نازکتر باز کنید - نتیجه شلوغتری نسبت به خمیر امپانادای معمولی ایجاد میکند و برای پخت بهتر از سرخ کردن است.
پیوندهای مفید
- نحوه درست کردن و استفاده از خمیر Empanada
- 9 روش های مختلف برای درست کردن Empanadas
- پر کردن و شکل دادن به امپانادا برای پخت
توصیه شده:
دستور العمل Empanadas میگو (Empanadas de Camarones)
دستوری برای امپانادا را امتحان کنید که با پر کردن خوشمزه ای از میگو، پنیر و سس گوجه فرنگی به سبک اسپانیایی درست شده است. خمیر را می توان تهیه کرد یا خرید
دستور العمل خمیر Empanada سالمتر (Masa Para Empanadas)
این دستور خمیر سبک تری برای درست کردن امپانادا است، با ماست به جای مقداری گوشت خوک/کوتاه
خمیر لهستانی خمیر کولاچکی
این دستور خمیر ساده خامه ترش kołaczki تنها با سه ماده تهیه می شود - خامه ترش، کره و آرد. با شکر یا میوه میل کنید
دستور خمیر Empanada
هر دستور غذای امپانادا با خمیر شروع می شود. در اینجا یک خمیر ساده امپانادا با آرد، نمک، آب و سرکه درست شده است
دستور پخت خمیر شیرینی پوسته پوسته - Masa Hojaldre Para Facturas
خمیر ماسا هوالدره پارا فکچراس که از آرژانتین آمده است، خمیر شیرینی پولکی است که برای درست کردن کروسانت های خوشمزه و دانمارکی مناسب است