فهرست مطالب:
2024 نویسنده: Isaac Marshman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 05:57
پیسکو ترش یک کوکتل کلاسیک است که احتمالاً در منوی بارها دیده اید. این کوکتل ملی پرو و شیلی است، جایی که براندی پیسکو درست می شود و مورد علاقه است.
در حالی که از نظر فنی در طبقه بندی مشابه با برندهای دیگر مانند کنیاک است، پیسکو در یک دسته بندی خاص خود قرار دارد. مقاومت بالایی دارد، معمولاً شفاف است و می تواند از کمی شیرین تا گیاهی و تلخ متغیر باشد. پیسکو وقتی با کوکتل مخلوط شود خوشمزه است، که محبوب ترین آنها پیسکو ترش است.
راههای زیادی برای تهیه کوکتل پیسکو ترش وجود دارد، اما این دستور غذای اصلی پرو همیشه محبوب است. طعم پیسکو ترش که با براندی پیسکو، شربت ساده، آب لیموترش، سفیده تخم مرغ و چند قطره تلخ درست می شود، ترکیبی وسوسه انگیز از ترش، شیرین، ابریشمی و علفی است. این یک کوکتل فوقالعاده و بهانهای عالی برای کشف طیف متنوعی از پیسکوهای موجود است.
"این پیسکو ترش دارای طعمی درخشان، مرکباتی و با طراوت شبیه به مارگاریتا است. من از 3 1/2 لیمو شیرین استفاده کردم و از شدت طعم آهک لذت بردم. سفیده تخم مرغ کف کرکی ایجاد می کند و به آن می دهد. یک بدن تقریبا ابریشمی بنوشید که نوشیدن آن را آسان می کند." -دانیل سنتونی
مواد لازم
- 2 اونس پیسکو
- 1 اونس شربت ساده
- 3/4 اونس آبلیموی کلیدی
- 1 سفیده تخم مرغ بزرگ
- 2 تا 3 خط تیرهتلخی معطر
مراحل رسیدن به آن
مواد را جمع کنید.
پیسکو، شربت ساده، آبلیمو و سفیده تخم مرغ را به کوکتل شیکر اضافه کنید.
یخ را اضافه کنید تا پر شود و به شدت تکان دهید. یا اگر شیکر ندارید، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.
در یک لیوان قدیمی صاف کنید و تلخی ها را روی کف بپاشید. بلافاصله سرو کنید و لذت ببرید.
هشدار تخم مرغ خام
مصرف تخم مرغ خام و کم پخته خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا را ایجاد می کند.
نکته
برای دریافت معتبرترین نسخه این کوکتل کلاسیک پرو، حتما به نکات زیر توجه کنید:
- از آنجایی که این پیسکو ترش به سبک پرو است، پیسکوی پرو ترجیح داده می شود. Pisco puro یک انتخاب سنتی است (که فقط با استفاده از انگور Quebranta ساخته می شود)، اما pisco acholado (مخلوطی از انواع مختلف انگور) نیز به خوبی کار می کند. پیسکو را میتوانید در مشروبفروشیهای سراسر ایالات متحده پیدا کنید و بهصورت آنلاین سفارش دهید.
- آب لیمو ترش بسیار ضروری است. بسیاری از دستور العمل ها به آب لیمو نیاز دارند، احتمالاً یک اشتباه ترجمه از کلمه اسپانیایی limon. لیمون ها در واقع لیموهای کوچک آمریکای جنوبی هستند، شبیه به لیموهای کلیدی (همچنین به عنوان "لیموهای پرو" شناخته می شوند).
- پوست لیموترش دارای مقدار زیادی روغن ضروری است که می تواند کمی تلخ و ترش باشد. هنگام فشار دادن آهک، حتما قسمت گوشتی آن رو به پایین نگه دارید تا آب آن روی پوست آهک نریزد. از ریختن لیموترش به عنوان تزئین خودداری کنید زیرا طعم آن را نیز مختل می کند.
- ساده نگه داریدشربت واقعا ساده میتوانید از هر دستوری برای شربت ساده که میخواهید استفاده کنید، اما سادهترین و خوشمزهترین گزینه این است که نسبت 1:1 شکر سفید به آب را انجام دهید.
- در صورت امکان، از سفیده تخم مرغ واقعی استفاده کنید. همیشه می توانید از سفیده تخم مرغ مایع پاستوریزه در ظرف استفاده کنید، اما بافت آن کاملاً یکسان نیست و می تواند بر ظاهر و طعم یک پیسکو ترش اصیل تأثیر بگذارد.
- کوکتل خود را خوب تکان دهید تا وقتی آن را در یک لیوان قدیمی بریزید، یک لایه 1/2 اینچی خوب از فوم روی آن به دست آورید.
- در پرو، Amargo Chuncho Bitters ترجیح داده می شود. در دسترس بودن بین المللی آن در حال افزایش است، اگرچه Angostura Aromatic Bitters برای مدت طولانی جایگزین توصیه شده است.
آیا ترش پیسکو برای نوشیدن بی خطر است؟
نوشیدن یک پیسکو ترش برای اکثر مردم بی خطر است، اگرچه هر نوشیدنی حاوی تخم مرغ خام خطر سالمونلا را به همراه دارد. همیشه برای درست کردن کوکتل های تخم مرغ اقدامات لازم را انجام دهید: فقط از تخم مرغ های تازه و یخچالی استفاده کنید و مراقب باشید سفیده تخم مرغ به پوسته بیرونی آن برخورد نکند. همچنین می توانید کمی بیشتر صبر کنید تا اولین جرعه را بنوشید: یک مطالعه برزیلی که عمداً یک پیسکو ترش را با باکتری تلقیح کرد، نشان داد نوشیدن آن نه دقیقه پس از تهیه نوشیدنی بی خطر است.
چه کسی Pisco Sour را ایجاد کرد؟
تاریخچه دقیق پیسکو ترش مورد مناقشه است. هم شیلی و هم پرو ادعای ساخت این کوکتل معروف را دارند. با این حال، داستان عمومی پذیرفته شده این است که بین سال های 1915 و 1925 ایجاد شده است. این حساب به بارمن ویکتور موریس، یک متصدی بار آمریکایی که در آن زمان در لیما، پرو کار می کرد، اعتبار می دهد. این هست یکنوشیدنی ترش به سبک کلاسیک، احتمالاً تحت تأثیر کوکتل هایی مانند ویسکی ترش است.
تغییرهای دستور غذا
همانطور که ترش پیسکو توجه جهانی را به خود جلب کرد، بارمن ها انواع مختلفی را توسعه دادند و تکنیک هایی را برای مخلوط کردن این کوکتل کشف کردند:
- اگر متوجه شدید که کوکتل تکان داده شده ضخامت کف مورد نظر را تولید نمی کند، روش تکان خشک را امتحان کنید: ابتدا مواد را کاملاً بدون یخ تکان دهید، سپس شیکر را با یخ پر کنید و حداقل به مدت خیلی محکم تکان دهید. 30 ثانیه قبل از صاف کردن.
- آب لیمو اغلب جایگزین آبلیموی کلیدی می شود. برخی از مصرف کنندگان سوئیچ را در مرکبات ترجیح می دهند در حالی که برخی دیگر آن را برای انواع خاصی از پیسکو مناسب تر می دانند.
- اگر چیزهای تلخی در دست ندارید استرس نداشته باشید، می توانید بدون آن هم انجام دهید. در عوض، میتوانید روی فوم، دارچین یا جوز هندی رنده شده بپاشید.
- میوه های استوایی افزودنی عالی برای ترش پیسکو هستند. به عنوان مثال، ترش پیسکو انبه ترکیبی با انبه یخ زده است و ترش ماراکویا به آب میوه شور اضافه می کند.
یک پیسکو ترش چقدر قوی است؟
پیسکوی پرو می تواند از ۳۸ تا ۴۸ درصد ABV متغیر باشد و تنها الکل موجود در یک پیسکو ترش است. به لطف میکسرها و یک تکان سخاوتمندانه با یخ، کوکتل نسبتا سبک است. وقتی از پیسکوی 40 درصد ABV (یا 80 پروف) استفاده شود، این دستور یک کوکتل با حدود 11 درصد ABV، شبیه به یک لیوان شراب قرمز به دست میدهد.
توصیه شده:
دستور کوکتل ترش فریسکو ویسکی کلاسیک
کوکتل های خود را روی تارت دوست دارید؟ این دستور غذا را برای ترش فریسکو، یک نوشیدنی ترش کلاسیک با ویسکی، بندیکتین و آب لیمو و لیموترش امتحان کنید
دستور کوکتل ترش اسکاچ کلاسیک
اسکاچ ترش یک نوشیدنی خوب و آرامش بخش است، به خصوص با یک ویسکی خوب. بیاموزید که طرز تهیه این کوکتل کلاسیک چقدر آسان است
کوکتل ترش ماراکویا (پاسیون فروت پیسکو ترش)
ترش maracuyá یک تنوع خوشمزه از کوکتل معروف پیسکو ترش است. به جای آب لیمو از آب میوه شور درست می شود
دستور کوکتل برگ های پاییزی با پیسکو پورتون
این دستور کوکتل برگ های پاییزی یک نوشیدنی عالی برای مهمانی های شام پاییزی است. Pisco Porton را با Drambuie و Campari جفت می کند و ساخت آن بسیار آسان است
دستور غذای کلاسیک سیویچه پرو
این دستور غذای کلاسیک سیویچه پرو، ماهی سفید آب شور با کیفیت بالا را با آب مرکبات، نمک، فلفل تند، پیاز و گشنیز جفت می کند