دستور پخت اندیو بلژیکی

فهرست مطالب:

دستور پخت اندیو بلژیکی
دستور پخت اندیو بلژیکی
Anonim

پخت آهسته اندیو بلژیکی در کمی کره و آب لیمو این برگ‌های تلخ ترد را به بسته‌های لطیف، لذیذ و تقریباً شیرین تبدیل می‌کند. این کیمیاگری آشپزخانه در بهترین حالت خود است. اندیوها روی اجاق گاز در مقداری مایع شروع می شوند و در بسته می پزند تا نرم شوند. سپس آنها را یا روی اجاق قهوه ای می کنند یا در فر داغ تمام می کنند. نتیجه یک غذای جانبی خوشمزه است که در کنار مرغ سوخاری کلاسیک، استیک کبابی، یا ماهی کبابی فوق‌العاده است.

مواد لازم

  • 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
  • 10 تا 12 اندیو بلژیکی
  • 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
  • 1/4 قاشق چایخوری نمک دریا
  • 1/3 فنجان آب، آب مرغ یا شراب سفید
  • 1 قاشق چایخوری شکر، اختیاری

مراحل رسیدن به آن

مواد را جمع کنید.

Image
Image

یک ماهیتابه بزرگ و سنگین، ماهیتابه یا قابلمه را روی حرارت متوسط تا کم قرار دهید. هر ظرفی که انتخاب می کنید باید درب محکمی داشته باشد. وقتی تابه داغ شد، کره را اضافه کنید.

Image
Image

در حالی که کره ذوب می شود، تکه های قهوه ای شده را از انتهای درختان بریزید و برگ های بیرونی کبود یا قهوه ای شده را جدا کنید.

Image
Image

اندیوها را یک لایه در تابه بچینید. آنها را با آب لیمو و نمک بپاشید.

Image
Image

آب را اضافه کنید و بریزیددر امتداد کنار تابه (نمی‌خواهید نمکی را که روی آن پاشیده‌اید بشویید).

Image
Image

اگر می خواهید تلخی ظرف نهایی را حتی بیشتر از پختن به تنهایی برش دهید، اندیوها را با شکر بپاشید.

Image
Image

ماهیتابه را بپوشانید. شما می خواهید یک تناسب خوب و محکم با درب داشته باشید. اگر بخار خارج شد، یک تکه فویل روی تابه بگذارید و سپس درب آن را بگذارید. یا، یک تکه کاغذ روغنی را برش دهید تا در ماهیتابه مستقیماً روی درختان هندی قرار گیرد و سپس روی تابه را بپوشانید (این کار را حتی با یک درب محکم انجام دهید، این کار کمک می کند تا درختان به طور یکنواخت قهوه ای شوند).

Image
Image
  • برای ادامه پخت روی اجاق گاز، حرارت را کم کنید. حدود 30 دقیقه بگذارید اندیوها بدون مزاحمت بپزند تا زمانی که خیلی نرم شوند.
  • برای اتمام پخت در فر، ظرف را در فر 375 درجه فارنهایت قرار دهید (مطمئن شوید تابه در فر سالم است) و به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید. (این روش به احتمال زیاد منجر به قهوه ای شدن یکنواخت درختان می شود.)
  • وقتی اندیوها خیلی نرم شدند، درب آن را بردارید (و فویل یا کاغذ روغنی، اگر استفاده کردید)، تابه را اگر در فر بود، روی اجاق برگردانید و روی حرارت متوسط بپزید تا مایعی به دست آید. در تابه تبخیر می شود. اگر اندیوها شروع به قهوه ای شدن نکرده اند، آنقدر بپزید تا رنگ شوند.

    Image
    Image

    اندیوها را برگردانید و بپزید تا همه جا قهوه ای شوند. (اگر شکر اضافه کرده اید، باید در این مرحله با دقت به آنها نگاه کنید، زیرا شکر آنها را سریعتر قهوه ای می کند.)

    Image
    Image

    آنها را گرم یا گرم سرو کنید.

    Image
    Image
  • لذت ببرید.
  • نکات قهوه ای شدن

    اگر برای قهوه ای شدن اندیو مشکل دارید، باید چند نکته را دنبال کنید:

    • حتما هنگام سرخ کردن، یک تکه پوست را مستقیماً روی اندیو بلژیکی قرار دهید.
    • پخت و پز را به جای اجاق گاز در فر به پایان برسانید زیرا اندیوها تمایل دارند بهتر قهوه ای شوند.
    • اگر در پایان فرآیند پخت هنوز مایعی در ماهیتابه وجود دارد، اندیو را در بشقاب بردارید و مایع را بپزید تا تقریباً تبخیر شود. اندیو را در ماهیتابه برگردانید و بپزید و مرتباً آن را بچرخانید تا همه طرف آن قهوه ای شود.

    توصیه شده: