فهرست مطالب:
2024 نویسنده: Isaac Marshman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 05:57
پخت آهسته اندیو بلژیکی در کمی کره و آب لیمو این برگهای تلخ ترد را به بستههای لطیف، لذیذ و تقریباً شیرین تبدیل میکند. این کیمیاگری آشپزخانه در بهترین حالت خود است. اندیوها روی اجاق گاز در مقداری مایع شروع می شوند و در بسته می پزند تا نرم شوند. سپس آنها را یا روی اجاق قهوه ای می کنند یا در فر داغ تمام می کنند. نتیجه یک غذای جانبی خوشمزه است که در کنار مرغ سوخاری کلاسیک، استیک کبابی، یا ماهی کبابی فوقالعاده است.
مواد لازم
- 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- 10 تا 12 اندیو بلژیکی
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
- 1/4 قاشق چایخوری نمک دریا
- 1/3 فنجان آب، آب مرغ یا شراب سفید
- 1 قاشق چایخوری شکر، اختیاری
مراحل رسیدن به آن
مواد را جمع کنید.
یک ماهیتابه بزرگ و سنگین، ماهیتابه یا قابلمه را روی حرارت متوسط تا کم قرار دهید. هر ظرفی که انتخاب می کنید باید درب محکمی داشته باشد. وقتی تابه داغ شد، کره را اضافه کنید.
در حالی که کره ذوب می شود، تکه های قهوه ای شده را از انتهای درختان بریزید و برگ های بیرونی کبود یا قهوه ای شده را جدا کنید.
اندیوها را یک لایه در تابه بچینید. آنها را با آب لیمو و نمک بپاشید.
آب را اضافه کنید و بریزیددر امتداد کنار تابه (نمیخواهید نمکی را که روی آن پاشیدهاید بشویید).
اگر می خواهید تلخی ظرف نهایی را حتی بیشتر از پختن به تنهایی برش دهید، اندیوها را با شکر بپاشید.
ماهیتابه را بپوشانید. شما می خواهید یک تناسب خوب و محکم با درب داشته باشید. اگر بخار خارج شد، یک تکه فویل روی تابه بگذارید و سپس درب آن را بگذارید. یا، یک تکه کاغذ روغنی را برش دهید تا در ماهیتابه مستقیماً روی درختان هندی قرار گیرد و سپس روی تابه را بپوشانید (این کار را حتی با یک درب محکم انجام دهید، این کار کمک می کند تا درختان به طور یکنواخت قهوه ای شوند).
وقتی اندیوها خیلی نرم شدند، درب آن را بردارید (و فویل یا کاغذ روغنی، اگر استفاده کردید)، تابه را اگر در فر بود، روی اجاق برگردانید و روی حرارت متوسط بپزید تا مایعی به دست آید. در تابه تبخیر می شود. اگر اندیوها شروع به قهوه ای شدن نکرده اند، آنقدر بپزید تا رنگ شوند.
اندیوها را برگردانید و بپزید تا همه جا قهوه ای شوند. (اگر شکر اضافه کرده اید، باید در این مرحله با دقت به آنها نگاه کنید، زیرا شکر آنها را سریعتر قهوه ای می کند.)
آنها را گرم یا گرم سرو کنید.
نکات قهوه ای شدن
اگر برای قهوه ای شدن اندیو مشکل دارید، باید چند نکته را دنبال کنید:
- حتما هنگام سرخ کردن، یک تکه پوست را مستقیماً روی اندیو بلژیکی قرار دهید.
- پخت و پز را به جای اجاق گاز در فر به پایان برسانید زیرا اندیوها تمایل دارند بهتر قهوه ای شوند.
- اگر در پایان فرآیند پخت هنوز مایعی در ماهیتابه وجود دارد، اندیو را در بشقاب بردارید و مایع را بپزید تا تقریباً تبخیر شود. اندیو را در ماهیتابه برگردانید و بپزید و مرتباً آن را بچرخانید تا همه طرف آن قهوه ای شود.
توصیه شده:
دستور پخت وافل بلژیکی ساده
وافل بلژیکی نرم و کرکی بهترین راه برای شروع شنبه شماست. نحوه درست کردن آنها را بیاموزید
طرز تهیه کلوچه های وافل بلژیکی فرانسوی (گالت)
این دستور غذای گالت (کوکیهای وافل فرانسوی-بلژیکی) حاوی کره، شکر قهوهای و خمیر وانیلی است که روی یک وافل پخته میشود
دستور تهیه وافل قندی بلژیکی خانگی
وافل شکری ترد و شیرین بلژیکی یک افزودنی خوشمزه برای هر صبحانه یا برانچ است. آنها بهتر است به صورت گرم سرو شوند و مطمئناً تأثیرگذار خواهند بود
طرز تهیه وافل بلژیکی بدون گلوتن یک شبه
وافل های بدون گلوتن مخمری که بسیار سبک و ترد هستند - یک برنده صبحانه
اندیو کبابی با سرکه بالزامیک
به همراه ماهی کبابی عالی است، اندیو کبابی فقط یکی دیگر از سبزیجات سالاد نیست. آنها را مرین کرده، گریل کرده و با سس پنیر آبی کلفت روی آن ها را بپوشانید