دستور پخت مرغ بازی کورنیش

فهرست مطالب:

دستور پخت مرغ بازی کورنیش
دستور پخت مرغ بازی کورنیش
Anonim

مرغ های بازی کورنیش پرندگان شکاری نیستند و لزوماً مرغ نیستند. آنها جوجه های جوان هستند و ممکن است نر یا ماده باشند. پرندگان معمولاً حدود پنج تا شش هفته سن دارند و وزن آنها تقریباً 1/2 پوند یا کمتر است. مرغ های بازی Cornish برای اولین بار در اواسط دهه 1950 توسعه یافتند و به سرعت به یک آیتم محبوب در منوی خانواده تبدیل شدند.

یک مرغ شکاری برای هر نفر قانون کلی است، اما بستگی به اندازه پرنده دارد. یک مرغ کوچک 1 1/4 اونس یک مرغ را سرو می کند، اما یک پرنده بزرگتر 2 پوندی گوشت کافی دارد - حدود 10 تا 12 اونس - برای دو نفر.

این مرغ های بازی کورنیش در آرام پز با کمی آب مرغ و فلفل لیمو پخته می شوند. دستور غذا ساده است، اما در عین حال همه کاره است. اگر دوست دارید مقداری کره گیاهی زیر پوست بچکانید یا روی آن ها کمی پودر سیر همراه با فلفل لیمو بپاشید. برای پوست ترد، آنها را چند دقیقه قبل از سرو زیر مرغ گوشتی قرار دهید.

مواد لازم

  • 2 مرغ بازی کورنیش، هر کدام حدود 1/4 پوند
  • 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • 1 فنجان آب مرغ، ترجیحاً بدون نمک
  • 1 داش نمک کوشر، به مزه
  • 1 قطره فلفل لیمویی، به مزه
  • 1 1/2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
  • 1 قاشق غذاخوری آب سرد

مراحل رسیدن به آن

  1. مرغ های بازی کورنیش را با کاغذ نوازش کنیدحوله برای خشک کردن.
  2. روغن زیتون را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. وقتی روغن داغ شد مرغ های شکاری را تفت دهید و همه طرف ها را قهوه ای کنید. یا درست قبل از سرو، آنها را زیر جوجه گوشتی سرخ کنید.
  3. مرغ های بازی را در آرام پز بچینید. آب مرغ را به قابلمه اضافه کنید و روی مرغ ها را کمی نمک و فلفل لیمو بپاشید.
  4. در دمای کم به مدت 6 تا 8 ساعت بپزید.
  5. مرغ ها را خارج کرده و مایعات را در یک جداکننده چربی بریزید. مایعات بدون چربی را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. بپزید تا مایعات کم شده و طعم ها غلیظ شوند. به دلیل غلیظ شدن در آهسته پز، آب میوه ها آبکی خواهند بود، بنابراین قبل از غلیظ شدن سس، طعم آن را بچشید.
  6. در یک فنجان یا کاسه کوچک، نشاسته ذرت و آب سرد را با هم مخلوط کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود و سپس در مایعات کم شده هم بزنید. پخت را تا غلیظ شدن ادامه دهید.
  7. مرغ های بازی را با برنج پخته داغ، ریزوتو یا پوره سیب زمینی سرو کنید.

هشدار ظروف شیرینی شیشه ای

هنگام کباب کردن یا زمانی که دستور پخت مایع را به تابه داغ اضافه کنید از ظروف شیرینی پزی استفاده نکنید، زیرا ممکن است شیشه منفجر شود. حتی اگر بیان می‌کند که در فر ایمن یا مقاوم در برابر حرارت هستند، محصولات شیشه سکوریت می‌توانند گاهی بشکنند.

نکته

  • USDA حداقل دمای ایمن 165 درجه فارنهایت را برای مرغ و طیور توصیه می کند. برای بررسی پرندگان، یک دماسنج قابل اعتماد خواندن فوری را در ضخیم ترین قسمت ران قرار دهید.
  • اگر باقیمانده آن باقی مانده است، آنها را در ظرف های کم عمق در ظرف 2 ساعت پس از پخت در یخچال نگهداری کنید. اگردرجه حرارت بیش از 90 درجه فارنهایت است، باقیمانده ها را ظرف 1 ساعت در یخچال بگذارید.

پیشنهادات خدمت

مرغ های بازی کورنیش را با برنج پخته شده داغ یا یک غذای ریزوتو به یک غذای رضایت بخش تبدیل کنید. پوره سیب زمینی یکی دیگر از طرف های عالی است و به خوبی با مرغ هماهنگ می شود. یا آنها را با سیب زمینی سوخاری سرو کنید. برای یک وعده غذایی شیک، یک طرف مارچوبه یا کلم بروکسل بوداده اضافه کنید.

برای شراب، یک شاردونی یا سووینیون بلان خوب انتخاب کنید. رز خشک یکی دیگر از انتخاب های عالی است. یا شامپاین را برای یک شام فوق العاده دو نفره در نظر بگیرید.

توصیه شده: