فهرست مطالب:
2024 نویسنده: Isaac Marshman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 05:57
پارمزان بادمجان، یا parmigiana di melanzane در ایتالیایی، یک غذای سنتی جنوب ایتالیا است که ممکن است از ناپل سرچشمه گرفته باشد. این نوع گیاهی خوش طعم از پنیر سویا برای رویه پنیری با پودر سوخاری استفاده میکند که نشانه غذاست، اما اگر دوست دارید میتوانید آن را با مخمر مغذی جایگزین کنید. اکثر پانکوها وگان هستند، اما حتماً مارکی را که استفاده میکنید برای تأیید بررسی کنید.
ترد، لطیف است و در یک سس مارینارای خوشمزه سرو می شود در حالی که هنوز کاملاً بدون لبنیات و تخم مرغ است. با پاستا، نان خرد شده یا یک سالاد سبز برای یک وعده غذایی سیر سرو کنید. بزرگسالان و کودکان به طور یکسان این غذا را دوست خواهند داشت.
مواد لازم
برای بادمجان:
- 1 بادمجان بزرگ
- 3 قاشق غذاخوری نمک کوشر تقسیم شده
- 1/2 فنجان آرد همه منظوره
- 3 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده تقسیم شده
- 1/2 فنجان شیر بادام ساده شیرین نشده
- 1 قاشق چایخوری کنجاله تخم کتان
- 1 قاشق چایخوری نشاسته ذرت
- 1 فنجان آرد سوخاری پانکو
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
- 1 قاشق چایخوری ریحان خشک
- 1 قاشق چایخوری مخمر تغذیه ای
- 1/4 فنجان روغن زیتون
برای سس مارینارا:
- 2 حبه سیر خرد شده
- 1 (28 اونس) قوطی گوجه فرنگی له شده با ریحان
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 فنجان پنیر پارمزان گیاهی
بادمجان را آماده کنید
مواد را جمع کنید.
بادمجان ها را به صورت دایره های نازک به ضخامت حدود 1/4 اینچ برش دهید.
گردها را روی یک توری خنک کننده قرار دهید که در بالای یک ورقه پخت بزرگ قرار داده شده است. مطمئن شوید که آنها را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. مقداری نمک روی آنها بپاشید.
برش های بادمجان را بشویید و بگذارید روی همان ورقه پخت که با دستمال کاغذی تازه پوشانده شده خشک شوند. آنها را با یک ورقه پخت دیگر وزن کنید تا فرآیند خشک شدن سریعتر شود.
فر را از قبل با دمای 425 فارنهایت گرم کنید. آرد را با مقداری نمک و فلفل در ظرف کم عمقی بزنید.
شیر بادام، کنجاله بذر کتان، نشاسته ذرت، و مقداری نمک و فلفل را در یک ظرف کم عمق دیگر بزنید.
آرد سوخاری پانکو، پونه کوهی، ریحان و مخمر مغذی را در ظرف کم عمق دیگری با هم مخلوط کنید.
برش های بادمجان خشک را در مخلوط آرد فرو کنید و آن را برگردانید تا دو طرف آن آغشته شود. آرد اضافی را تکان دهید.
سپس در مخلوط شیر بادام آغشته کنید و آن را برگردانید تا هر دو طرف آن را بپوشاند.
در آخر، برش های بادمجان را در مخلوط آرد سوخاری فرو کنید و آن را برگردانید تا هر دو طرف آن را بپوشاند.
روغن زیتون را در یک چدن بزرگ گرم کنیدماهیتابه یا سایر ماهیتابه های ته سنگین روی حرارت متوسط رو به بالا. پس از داغ شدن، هر بار چند برش بادمجان روکش شده را به روغن داغ اضافه کنید. هر طرف را به مدت 2 دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شود بپزید.
را به یک توری خنک کننده روی یک ورقه پخت منتقل کنید و ترد کردن را در فر تمام کنید. این کار را با تکه های باقی مانده بادمجان تکرار کنید و در حین رفتن آنها را به فر اضافه کنید.
سس را آماده کنید و جمع کنید
مواد را جمع کنید.
گوجه فرنگی له شده و نمک را داخل آن بریزید و حرارت را کم کنید. حداقل 5 دقیقه یا حداکثر یک ساعت بپزید.
سس را در بین لایه های بادمجان ترد بریزید. روی آن پنیر پارمزان گیاهی یا مخمرهای مغذی بیشتری را اضافه کنید. بلافاصله لذت ببرید.
نکات دستور غذا
این غذا بهتر است بلافاصله بعد از آماده شدن برای حفظ بافت ترد بادمجان سرخ شده سرو شود، اما می توانید دور بادمجان سرخ شده را بعد از سرخ شدن اولیه فریز کنید:
- آنها را روی یک سینی فر فریز کنید و سپس به کیسه پلاستیکی منتقل کنید.
- وقتی می خواهید آنها را بخورید، روی توری خنک کننده روی یک ورقه پخت قرار دهید و در دمای 425 درجه فارنهایت به مدت 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که ترد شوند بپزید.
- با سس بپوشانید و سرو کنید.
- اگر می خواهید این غذا را از قبل درست کنید، فقط بادمجان ها را سرخ کنید و صبر کنید تا درست قبل از اینکه آماده سرو شوید بپزد.
توصیه شده:
پارمزان بادمجان شکم پر با گوشت چرخ کرده
این دستور پخت پارمزان بادمجان شکم پر با گوشت چرخ کرده است. نصف بادمجان با گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی و پنیر موزارلا پر می شود
پارمزان بادمجان (Parmigiana Di Melanzane)
این دستور پخت بادمجان سنتی ایتالیایی پارمزان (Parmigiana di melanzane) را امتحان کنید. این یک غذای جانبی دلچسب یا اصلی بدون گوشت است
بادمجان و گوجه فرنگی تفت داده شده با پنیر پارمزان
این دستور ساده و خوشمزه را برای بادمجان برشته و گوجه فرنگی خرد شده با ریحان تازه و پنیر پارمزان درست کنید
دستور پخت بادمجان سرخ شده تایلندی وگان
این سرخ کردنی بادمجان وگان پسند تند، خوشمزه و ساده است! با هر نوع بادمجانی کار می کند و می توانید سطح ادویه را تنظیم کنید
دستور تهیه پای وگان وگان بدون لبنیات
پای های وگان ما بدون لبنیات و تخم مرغ هستند، اما سرشار از خواص شکلاتی هستند که از دوران کودکی با آن آشنا هستید