فهرست مطالب:
2024 نویسنده: Isaac Marshman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 05:57
بال مرغ تند و ترد که در حال حاضر یکی از آیتمهای منوی همه جا در بارها و رستورانها است، در بوفالو، نیویورک، در Anchor Bar اختراع شد. دستور اصلی، تکه های تخت و طبل را می گیرد، سرخ می کند و سپس آنها را در یک سس تند تند می ریزد. این یک نسخه پخته شده از بالهای مرغ معروف بوفالو است که آنها را کمی سالمتر، اما تا حدودی خوشمزهتر میکند. و همانطور که با بالهای بوفالوی اصلی سرو میشود، حتماً این بالهای تند را با پنیر آبی-چه خانگی یا خریداری شده در فروشگاه- و چوب کرفس همراه کنید.
بسیاری از ما بالهای بوفالو را به عنوان غذای بار یا سوپر بول میدانیم، اما با همراهی آنها از چوب کرفس و سس پنیر آبی خامهای، یک غذای معمولی نیز درست میکنند. همچنین می توانید نحوه سرو این غذا را نیز متنوع کنید. می توانید آن را به شکل یک تابه یا حتی ماک و پنیر درست کنید. این بال ها تند هستند، اما اگر آنها را آتش زا دوست دارید، سس تند اضافی را در اطراف بمالید.
مواد لازم
برای پانسمان:
- 1/2 فنجان خامه ترش
- 1/2 فنجان سس مایونز
- 2 اونس پنیر آبی، خرد شده
- 1 پیاز سبز، نازک برش خورده
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- 4 تا 6 ساقه کرفس
For the Wings:
- 4 پوند بال مرغ، طبل ووینگتس
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- نمک کوشر، به مزه
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده، به مزه
- 1/4 فنجان آرد همه منظوره
- 1 قاشق غذاخوری پودر چیلی چیپوتل
- 1 پیمانه فلفل کاین
- 1/4 فنجان (4 قاشق غذاخوری) کره بدون نمک
- 3 تا 4 قاشق غذاخوری سس تند، مانند Frank's Red Hot یا Goya
- 1 قاشق غذاخوری سرکه
پانسمان درست کن
مواد را جمع کنید.
در یک کاسه متوسط، خامه ترش، سس مایونز، پنیر آبی، پیاز سبز، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
پوشانده و حداقل 1 ساعت در یخچال بگذارید.
کرفس را به چوب های نازک برش دهید.
Make the Wings
مواد را جمع کنید.
بالهای مرغ را با حوله کاغذی خشک کنید.
در یک کاسه بزرگ، بالهای مرغ را با روغن نباتی بریزید و به مقدار زیادی نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
در یک کاسه کوچک، آرد، پودر فلفل قرمز و کاین را با هم مخلوط کنید. مخلوط آرد را روی بالهای مرغ بپاشید و روی بالهای مرغ بپاشید.
بالها را از سمت پوست به سمت بالا به 2 ورقه فر با لبه بزرگ منتقل کنید و حدود 45 دقیقه آنها را بپزید و گهگاه بچرخانید تا ترد شوند.
در یک تابه بزرگ، کره را روی حرارت متوسط رو به پایین ذوب کنید و با سس تند، سرکه و نمک هم بزنید تاطعم.
بالهای پخته شده را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید.
بالهای پخته شده را در ظرف سرو منتقل کنید و آنها را با دیپ پنیر آبی و چوب کرفس به صورت گرم سرو کنید.
نکته
- خرید بالهایی که قبلاً به صورت تخت و درام جدا شده اند، ساده ترین کار است، اما اگر نمی توانید بال هایی را که به این شکل بسته بندی شده اند، پیدا کنید، جدا کردن آنها از هم سخت نیست. برای برش کامل بالهای مرغ، آنها را روی تخته برش قرار دهید و نوک بالها را جدا کنید، آنها را دور بیندازید یا برای استفاده دیگری مانند تهیه آب نگه دارید. قسمت باقیمانده بال را با برش بین مفصل با استفاده از نوک چاقوی تیز برش دهید.
- سس را قبل از پخت نزنید زیرا شکر در حین پخت می سوزد.
تغییرهای دستور غذا
- اگر بالها را به اندازه دلخواه خود تند دیدید، می توانید سس تند را کم کنید و مقدار کره را افزایش دهید.
- برای افزودن کمی زینگ و طعم تازه به دیپ پنیر بلو، در انتها کمی آب لیموترش را داخل مخلوط بمالید.
- تغییر بدون سس: به جای سرو بال های ریخته شده در سس گاومیش، آنها را قبل از پخت در مالش خشک مورد علاقه خود بپوشانید.
توصیه شده:
دستور العمل بال مرغ از نوار لنگر در بوفالو، نیویورک
دستور اصلی بال مرغ بوفالو را از Anchor Bar در بوفالو، نیویورک امتحان کنید. بال ها سرخ شده و سپس در یک سس تند ریخته می شوند
دستور پخت بال بوفالو داغ و تند
این یک راه آسان برای درست کردن بالهای بزرگ بوفالو است. ابتدا مرغ را بجوشانید، مرغ را قبل از اینکه روی گریل بپزد مرطوب نگه می دارید
دستور پخت بال مرغ بوفالو سنتی
این دستور بال بوفالو به راحتی در خانه برای یک پیش غذا یا غذای اصلی عالی درست می شود. در اینجا راز بال های داغ اصیل به سبک بوفالو وجود دارد
دستور بال مرغ بوفالو کبابی
این بالهای مرغ کبابی، پیشغذاهای کلاسیک را با مارینادی که آنها را مرطوب و لطیف نگه میدارد، به سطح جدیدی میرساند
دستور پخت بال بوفالو کلاسیک
این اقتباس از بال بوفالو Anchor Bar اصلی ساده و خوشمزه است. ایده آل برای لذت بردن از یکشنبه فوتبال یا به عنوان یک پیش غذای خوشمزه