فهرست مطالب:
2024 نویسنده: Isaac Marshman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 05:57
آب این سوپ توپی ماتزو قابلمه فوری به قدری غنی است که مهمانان شما فکر می کنند در تمام طول روز روی اجاق گاز می جوشد. به لطف زودپز، فقط در 35 دقیقه می توان یک آبگوشت خوش طعم داشت. این نسخه از ران مرغ استفاده می کند، اما یک مرغ سه پوندی بریده شده یک جایگزین عالی است. فقط مطمئن شوید که از مرغ با استخوان برای بهترین طعم استفاده کنید.
توپ های ماتزو کوفته های یهودی هستند که با غذای ماتزو درست می شوند و به طور سنتی در سوپ مرغ سرو می شوند. تنها نانی که در طول عید فصح مجاز است، ماتزو فطیر است، که مشابه آن چیزی است که یهودیان فراری به رهبری موسی از مصر می خوردند. کراکر ماتزو و غذای ماتزو به طور گسترده در تمام طول سال در دسترس هستند. اگر غذای ماتزو پیدا نکردید، به راحتی می توانید کراکر ماتزو را در مخلوط کن یا غذاساز خود آسیاب کنید. توپهای ماتزو فقط چند دقیقه طول میکشد تا مخلوط شوند و شکل بگیرند و سپس در آب مرغ بپزند تا پفکننده و خوشمزه شوند.
مواد لازم
برای سوپ
- 2 1/2 پوند با پوست استخوانی روی ران مرغ
- 2 لیتر آب
- 4 دنده کرفس با برگ، به طول 2 اینچ بریده شده
- 1 پیاز بزرگ، خرد شده
- 4 هویج، پوست کنده و به تکه های 1 اینچی بریده شده
- 4 حبه سیر، پوست کنده و له شده
- 4 شاخه جعفری
- 1 برگ بو بزرگ یا 2 عدد کوچک
- 2 قاشق چایخورینمک کوشر یا به مزه
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده، به مزه
- برگ های شوید تازه یا جعفری خرد شده، تزیین اختیاری
برای توپ های ماتزو
- 3 تخم مرغ بزرگ
- 3 قاشق غذاخوری روغن گیاهی، شمالتز مرغ یا چربی اردک
- 3/4 فنجان غذای ماتزو
- 3/4 قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 1 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده، اختیاری
مراحل رسیدن به آن
مواد را جمع کنید.
ران مرغ را در قابلمه فوری قرار دهید و سپس آب، کرفس، پیاز، هویج، سیر، جعفری، برگ بو، نمک کوشر و فلفل را اضافه کنید.
درب را در جای خود قفل کنید و شیر را در موقعیت آب بندی قرار دهید. تنظیم دستی، فشار بالا را انتخاب کنید و تایمر را برای 35 دقیقه تنظیم کنید. وقتی زمان تمام شد، اجازه دهید فشار به مدت 30 دقیقه به طور طبیعی آزاد شود. فشار باقیمانده را با دقت آزاد کنید.
در همین حین، مخلوط توپ ماتزو را همزمان با پختن مرغ و سبزیجات آماده کنید. در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کمی هم زده شوند. در صورت تمایل روغن یا چربی نباتی، پودر ماتزو، نمک، بکینگ پودر و جعفری خرد شده را اضافه کنید. مخلوط را در یخچال بگذارید تا زمانی که توپ های ماتزو را شکل داده و بپزید.
با قاشق سوراخ دار، ران مرغ و سبزیجات را در یک کاسه بزرگ بردارید و کنار بگذارید. آبگوشت را از طریق یک صافی مشبک صاف کنید و مواد جامد (تکه های سیر، برگ ها و غیره) را دور بریزید. آبگوشت را دوباره در ظرف فوری بریزید. آن را در حالت تفت دادن قرار دهید و به درجه یک برسانیدجوش.
با دست های مرطوب شده، مخلوط ماتزو را به شکل توپ های کوچک در آورید. شما باید حدود 12 تا 15 توپ ماتزو داشته باشید.
توپ های ماتزو را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. عملکرد تفت دادن را روی حالت کم، 30 دقیقه قرار دهید. در قابلمه را بپوشانید و توپ های ماتزو را به مدت 40 دقیقه بجوشانید. توجه: قابلمه فوری به طور خودکار پس از 30 دقیقه به تنظیم "گرم نگه داشتن" تبدیل می شود، بنابراین تنظیم را در آن نقطه لغو کنید و دوباره برای 10 دقیقه دیگر آن را روی کم سوت قرار دهید.
در حالی که توپ های ماتزو پخته می شوند، سبزیجات پخته شده را خرد کنید. مرغ را از استخوان جدا کرده و پوست و استخوان آن را دور بریزید. مرغ را خرد کنید.
سبزیجات خرد شده و مرغ را با توپ های ماتزو دوباره به آب گوشت اضافه کنید و حرارت دهید.
به هر وعده سوپ دو توپ ماتزو اضافه کنید. در صورت تمایل، سروها را با شوید یا جعفری تازه خرد شده بپاشید.
نکته
- هنگام برنامه ریزی این سوپ، مطمئن شوید که زمان کافی برای تجمع و کاهش فشار در نظر گرفته اید. حدود 25 تا 30 دقیقه طول می کشد تا سوپ به فشار برسد و سپس حداقل 30 دقیقه برای آزاد شدن طبیعی.
- چربی مرغ یا schm altz یک چربی محبوب برای توپ های ماتزو است، اما روغن گیاهی یا چربی اردک جایگزین های خوبی هستند.
- یک راه آسان برای گرفتن چربی مرغ این است که آب گوشت را درست کنید و سپس آن را در یخچال بگذارید تا چربی روی آن سفت شود. سپس، توپ های ماتزو را درست کرده و سرد کنید، آب گوشت را به جوش بیاورید و به دستور غذا ادامه دهید.
- برای ذخیره سازیباقیمانده توپ های ماتزو را از سوپ خارج کرده و در ظرفی جداگانه در یخچال بگذارید.
تغییرهای دستور غذا
- مقدار پودر سیر را به توپ های ماتزو اضافه کنید.
- 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده یا حدود 1/4 قاشق چایخوری پودر زنجبیل اضافه کنید.
- برخی از دستور العمل ها برای توپ های ماتزو شامل آب یا آب سلتزر و بدون مواد خمیر کننده است. در صورت تمایل، بیکینگ پودر را حذف کنید و 2 قاشق غذاخوری آب سلتزر را به غذای ماتزو اضافه کنید.
نحوه نگهداری و فریز کردن توپ های ماتزو
- توپ های ماتزو را می توان به صورت پخته یا نپخته در یخچال در ظرف دربسته نگهداری کرد. برای توپ های ماتزو پخته شده، آنها به مدت سه تا چهار روز در یخچال نگهداری می شوند. نپخته برای یک تا دو روز نگه میدارد.
- همچنین می توانید توپ های ماتزو را تا سه ماه در فریزر نگهداری کنید.
- آنها را در سوپ نگه ندارید زیرا ممکن است خیلی خیس شوند و از هم بریزند.
توصیه شده:
طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی در قابلمه فوری
قابلمه فوری پیازها را کاراملی می کند و یک قابلمه خوشمزه از سوپ پیاز فرانسوی را در حدود نیمی از زمانی که با روش های معمولی طول می کشد درست می کند
طرز تهیه سوپ توپ کوشر ماتزو
توپ های ماتزو کوفته هایی هستند که در سوپ مرغ سرو می شود، به خصوص در عید فصح. از این دستور العمل ساده و بدون اشتباه برای سوپ توپ ماتزو لذت ببرید
طرز تهیه سوپ لوبیا سیاه قابلمه فوری
برای این سوپ کلاسیک نیازی به خیس کردن لوبیا نیست. به سادگی مواد را به زودپز اضافه کنید و بگذارید بپزد
طرز تهیه سوپ توپ ماتزو گیاهی بدون مرغ
دستور پخت سوپ ماتزو گیاهی مخصوص عید فصح با آبگوشتی خوش طعم از هویج، پیاز، کرفس، قارچ، سیر، زنجبیل و گیاهان
طرز تهیه سوپ انچیلادا مرغ قابلمه ای فوری
یک زودپز فوری، این سوپ انچیلادا مرغ پر شور را برای تهیه و طبخ نسیم می کند. آن را ملایم یا تند کنید