طرز تهیه سس وگان میسو ژاپنی

فهرست مطالب:

طرز تهیه سس وگان میسو ژاپنی
طرز تهیه سس وگان میسو ژاپنی
Anonim

این سس سالاد میسو و زنجبیل الهام گرفته از ژاپنی دارای طعمی تند و زنجبیلی است که دارای نت های شور و شیرین از ترکیب سرکه برنج، سس سویا، میسو و روغن کنجد است. برخلاف سس‌های فروشگاهی، این سس قند کمی دارد و فقط روغن کنجد به عنوان چربی اضافه شده دارد. درست کردن پانسمان خود در خانه تضمین می کند که هیچ افزودنی، نگهدارنده یا کالری خالی از روغن های هیدروژنه وجود ندارد، و تمام مواد اولیه تازه هستند، البته صرفه جویی در هزینه های شما صرفه جویی نمی شود. علاوه بر این، می توانید این پانسمان را فقط در پنج دقیقه درست کنید و اندازه ها را دو برابر کنید و تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید.

آن را روی سالادهای کاهو تازه و اندیو، روی رول های اسپرینگ و تابستانی، یا به عنوان ماریناد برای مرغ یا ماهی استفاده کنید. آن را با ماکارونی یا سالاد سیب زمینی برای یک غذای جانبی شگفت انگیز تابستانی مخلوط کنید، از آن به عنوان سس سالاد کلم استفاده کنید، یا آن را روی ساندویچ های ژامبون و پنیر با صورت باز ژامبون و پنیر بپاشید تا طعمی لذیذ در طعم های دیگر خاکی داشته باشید.

این سس به طور طبیعی بدون گلوتن است، اما سس سویا و برچسب‌های میسو خود را دوباره بررسی کنید، زیرا بسیاری از مارک‌ها دارای موادی بر پایه گندم هستند که به عنوان غلیظ کننده عمل می‌کنند. برای اطمینان، اگر در خانه حساسیت به گلوتن دارید، به جای سس سویا از تاماری استفاده کنید.

مواد لازم

  • 1/4 فنجان میسو
  • 2 قاشق غذاخوری سرکه برنج
  • 2 قاشق غذاخوری سس سویا
  • 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد
  • 1 قاشق چایخوری زنجبیل تازه، چرخ شده؛ یا 1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل
  • آب یا سس سویا، به میزان لازم، اختیاری

مراحل رسیدن به آن

مواد را جمع کنید.

Image
Image

همه مواد را در گلدان مخلوط کن یا غذاساز ترکیب کنید. چند ثانیه با سرعت بالا عمل کنید تا همه مواد خوب با هم ترکیب شوند. اگر با دست هم میزنید از چنگال یا همزن استفاده کنید و هم بزنید تا یکدست شود. روش دیگر، همه مواد را در یک شیشه میسون قرار دهید، روی آن را بپوشانید و تکان دهید تا کاملا امولسیون شود.

Image
Image

در صورت تمایل، یک قاشق چایخوری کمی آب اضافه کنید تا غلظت رقیق‌تری پیدا کند. به عنوان سس سس یا سس سرو کنید.

Image
Image
  • لذت ببرید.
  • سس غوطه ورتر

    این سس سالاد میسو وگان همچنین می تواند یک سس دیپینگ اسپرینگ رول عالی در هنگام حذف کامل آب باشد. به سادگی مواد را مخلوط کرده و غلظت آن را بررسی کنید. اگر می‌خواهید غلیظ‌تر شود، یک قاشق غذاخوری روغن کنجد را با ۱ قاشق غذاخوری تاهین جایگزین کنید. این نسخه ضخیم‌تر یک سس عالی برای تمپه، سیتان یا استیک توفو کبابی می‌سازد.

    برای تغییر دیگری، سعی کنید این سس میسو را با آب پرتقال به جای آب رقیق کنید. از نسخه مرکباتی آن روی استیک های گل کلم کبابی، ساتای مرغ، یا به عنوان سس برای برنج، کینوآ، یا سالاد فارو استفاده کنید.

    کاهش طعم میسو

    اگر به میسو عادت ندارید، ممکن است طعم آن را کمی تند یا خیلی شور بیابید. بنابراین در اینجا چند ایده برای کاهش طعم میسو وجود دارد:

    • این را رقیق کنیدپانسمان را با اضافه کردن آب به میزان لازم یا روغن کنجد یا زیتون. اگر روغن‌های دیگری را برای رقیق‌سازی انتخاب می‌کنید، به سراغ روغن‌هایی با طعم ملایم بروید که بر طعم میسو غلبه نمی‌کنند، مانند کلزا یا گلرنگ.
    • استفاده از شیر سویا به حالت خامه ای اضافه می کند و در عین حال طعم قوی میسو را کاهش می دهد. نوشیدنی های بادام هندی شیرین نشده، برنج، جو دوسر یا فندق نیز بافتی عالی می بخشند و به رقیق شدن طعم میسو کمک می کنند.

    خمیر میسو چیست؟

    خمیر میسو از دانه های تخمیر شده سویا، غلات و کوجی، یک قارچ خوراکی که در تهیه نوشیدنی هایی مانند ساکه نیز استفاده می شود، به دست می آید. بسیاری از برندهای میسو خمیر خود را با دانه های حاوی گلوتن تخمیر می کنند، اما بسیاری دیگر فقط از دانه های بدون گلوتن در فرآیند خود استفاده می کنند.

    خمیر میسو را می توان برای چند هفته تا چند سال تخمیر کرد و از زمان تخمیر است که طعم، عطر و رنگ آن به دست می آید. سفید شیرین‌ترین خمیر میسو است، قرمز قوی‌ترین و تندتر است، و زرد میان شیرینی و قدرت اومامی است. اگر تازه وارد میسو هستید، با خمیر سفید شروع کنید تا با طعم و امکانات بی حد آن در آشپزخانه آشنا شوید. وقتی احساس کردید که برای آزمایش بیشتر آماده هستید، مقداری زرد یا قرمز بخرید.

    اگرچه سدیم نسبتاً بالایی دارد - یک وعده 17 گرمی دارای 634 میلی گرم سدیم است، نزدیک به 27 درصد از مصرف توصیه شده روزانه این ماده معدنی - میسو به دلیل خواص ارتقاء دهنده سلامتی، به ویژه محتوای پروبیوتیک آن، شناخته شده است. محصول فرآیند تخمیر.

    توصیه شده: