فهرست مطالب:
2024 نویسنده: Isaac Marshman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 05:57
مانند بیشتر فرهنگ های دنیای قدیم، ایتالیایی ها نسخه های خود را از پنه دی پاسکوا یا نان عید پاک دارند. این دستور پخت سنتی نان عید پاک خانواده ایتالیایی-آمریکایی است که بافته می شود، اما در صورت تمایل، نان می تواند اشکال دیگری مانند نان به خود بگیرد.
این نان غنی و معطر که با یک آیسینگ ساده سرو می شود یک غذای عید پاک جشن و لذیذ را ایجاد می کند که از نظر طعم و بافت شبیه به پانتون است اما شکل متفاوتی دارد و حاوی کشمش یا میوه های شیرین نیست.
مواد لازم
- 1 (1/4 اونس) پاکت مخمر خشک فعال
- 1/4 فنجان آب، 100 F
- 3/4 فنجان شکر
- 1/4 فنجان شیر
- 4 تخم مرغ بزرگ، در دمای اتاق
- 1 قاشق چایخوری دانه انیسون
- 1 1/2 قاشق غذاخوری عصاره انیسون
- 1 1/2 قاشق چایخوری عصاره لیمو
- 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو
- 1 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 6 قاشق غذاخوری (3 اونس) کره بدون نمک، ذوب شده
- 4 1/2 فنجان آرد همه منظوره، به علاوه بیشتر در صورت نیاز
مراحل رسیدن به آن
مواد را جمع کنید.
در یک کاسه بزرگ، مخمر را با کمی شکر در آب گرم حل کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند تا کف کند.
بعد از 10 دقیقه، باقیمانده شکر، شیر،تخم مرغ، دانه انیسون، عصاره انیسون، عصاره لیمو، پوست لیمو، نمک، روغن و کره ذوب شده. با دست، با همزن دستی یا در همزن ایستاده خوب مخلوط کنید.
وقتی همه چیز خوب ترکیب شد، آرد را هر بار یک فنجان مخلوط کنید تا خمیر مرطوب و چسبناکی به دست آید.
روی سطح کمی آردپاشی شده بچرخانید. حدود 5 دقیقه ورز دهید و به میزان لازم آرد اضافه کنید تا خمیر به سطح نچسبد و خمیری صاف و الاستیک به دست آید.
خمیر را در یک کاسه با کمی روغن قرار دهید. سطح خمیر را کمی چرب کنید و روی کاسه را با یک حوله مرطوب بپوشانید. با چراغ روشن (اما بدون حرارت) در فر قرار دهید. خمیر باید ور بیاد تا حجمش دو برابر بشه که بین 6 تا 12 ساعت طول میکشه. این خمیری است که به آرامی رشد میکند و میتوان آن را یک شبه رها کرد بدون ترس از گشاد شدن آن به حدی که روی کاسه بچرخد.
وقتی دوبرابر شد، خمیر را پانچ کنید و روی سطح کمی آرد پاشی شده بچرخانید. به چهار قسمت تقسیم کنید.
یک تکه را بردارید و به سه نوار برش دهید. ببافید و به شکل دایره در آورید. با باقیمانده خمیر تکرار کنید.
نان های اکلیلی را روی یک حصیر سیلیکونی یا ورقه های پخت پوشش داده شده با پوست قرار دهید. روی آن را با نایلون کمی چرب شده بپوشانید و بگذارید 2 ساعت ور بیاید.
فر را با دمای 350 فارنهایت گرم کنید. وقتی نان ها بلند شدند، به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند و دماسنج فوراً خواندن 190 فارنهایت تا 200 فارنهایت را ثبت کند، بپزید. آن را بردارید و روی قفسه های سیمی خنک کنید.
پس از خنک شدن کامل، نان ها را می توان سرو کردفوراً، یا در یک ظرف دربسته یا کیسه زیپدار تا سه روز نگهداری شود، یا برای نگهداری طولانیتر در فریزر نگهداری شود.
تغییر
- نان ها را با یک مایه لیموی ساده بریزد کنید.
- بسته به منطقه ای از ایتالیا که در آن زندگی می کنید، نان عید پاک می تواند اشکال و نام های متفاوتی داشته باشد. در جنوب غربی، در منطقه ای به نام کالابریا، به آن اسگوتا، کوزوپا یا کولووو می گویند، در حالی که سایر مناطق آن را اسکارسلا یا گوروگولو می نامند.
- برخی به شکل تاج گل پخته می شوند تا نمادی از تاج خاری باشد که عیسی مسیح بر سر گذاشته است، در حالی که برخی دیگر از قیطان های سه بافته تشکیل شده اند، همانطور که در این دستور پخت می توان انجام داد، و با این حال، تثلیث مقدس را نشان می دهد. برخی دیگر را نانی به شکل کبوتر می سازند که کولومبا پاسکواله نام دارد. اغلب، تخممرغهای سفتپخته با رنگ روشن قبل از پخت در خمیر قرار میگیرند.
- در سیسیل، نان های کوچکی به شکل عروسک، معروف به pupi cu l'uova، با یک تخم مرغ سفت پخته در مرکز پخته می شوند. همچنین یک نان پر از پنیر وجود دارد که در یک تابه استوانهای بلند پخته میشود که به نام کرشیا آل فرماژیو شناخته میشود و در توسکانی، تابهای رامرینو ، یک نان مرزهایوجود دارد که شامل ادویهها، روغن زیتون است. کشمش، گردو و رزماری.
توصیه شده:
دستور پخت کلمبا دی پاسکوا (نان کبوتر عید پاک)
این نان سنتی عید پاک ایتالیایی نرم و لطیف است با تکههایی از پوست پرتقال شیرین شده در هر لقمه
دستور پخت نان عید پاک روسی
نان عید پاک روسی یا کولیچ یک نان مخمری شیرین با کشمش، بادام و پوست پرتقال قندی است. همراه با پسخا، سنت عید پاک است
دستور پخت کوکی های عید پاک ایتالیایی
این خوراکی های عید پاک ایتالیایی شیرینی هایی هستند که در دهان ذوب می شوند و مملو از طعم لیموی روشن هستند و روی آن را با اسپری های سرگرم کننده می ریزند
دستور پخت نان عید پاک با اسپرینکلس
نان مخمری عید پاک نرم، شیرین و لذیذ است و بهترین غذا در صبح عید پاک است. نگاه کردن به آن نیز زیبا است، با یخ و آب پاش پوشانده شده است
Kozunak: دستور پخت نان عید پاک بلغاری
این دستور پخت نان عید پاک بلغاری (همچنین در کریسمس سرو می شود)، که به نام کوزوناک شناخته می شود، یک نان کمی شیرین است که با مخمر با کشمش تهیه می شود