Hrudka: طرز تهیه پنیر تخم مرغ اسلواکی برای عید پاک

فهرست مطالب:

Hrudka: طرز تهیه پنیر تخم مرغ اسلواکی برای عید پاک
Hrudka: طرز تهیه پنیر تخم مرغ اسلواکی برای عید پاک
Anonim

این دستور پخت پنیر تخم مرغ اسلواکی معمولاً در زمان عید پاک سرو می شود و با نام های مختلفی از جمله hrudka، cirak، sirok، sirecz و غیره استفاده می شود. در اصل، این یک توپ تخم مرغ و شیر است که تا زمانی که پروتئین ها به کشک و مایع به آب پنیر جدا شود، پخته شده است. روش تهیه هرودکا شبیه به تهیه پنیر کشاورزان است. هودکا را می توان با نمک و گاهی فلفل و یا با شکر شیرین کرد. همیشه در سبد غذاهای عید پاک گنجانده شده است که در روز شنبه مقدس برکت داده شود و تا صبح روز بعد، یکشنبه عید پاک، با سایر غذاهای متبرک سنتی مانند ترب چغندر، ژامبون، سوسیس (klobása)، نمک و نان پاسکا مصرف نشود.

مواد لازم

  • 12 تخم مرغ بزرگ
  • 1 لیوان شیر کامل
  • 1 قاشق چایخوری نمک کوشر
  • 6 دانه فلفل سیاه کامل، له شده، اختیاری

مراحل رسیدن به آن

مواد را جمع کنید.

Image
Image

تخم مرغ ها را در یک دیگ دوتایی بزنید.

Image
Image

شیر و نمک (و در صورت استفاده فلفل) را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.

Image
Image

ظرف ته دیگ دوبل را با حدود یک اینچ آب پر کنید. آب را بجوشانید و حرارت را کم کنید تا دم بکشد.

Image
Image

تابه بالایی حاوی تخم مرغ و شیر را روی (نه در) تابه با آب در حال جوش قرار دهید.

Image
Image

مرتباً با یک قاشق چوبی هم بزنید تا مخلوط کشک شود، تقریباً 20 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که دیگر آب پنیر (مایع) خارج نشود. به هر حال، آب پنیر را دور نریزید! از آن به جای شیر در دستور پخت نان عید پاک پاسکا استفاده کنید.

Image
Image

یک آبکش را با موسلین کره مرطوب یا دو لایه پارچه پنیر که به اندازه ای بزرگ است که روی دو طرف آبکش آویزان شود، بپوشانید. آب پنیر را روی یک کاسه قرار دهید تا آب پنیر گرفته شود.

Image
Image

از یک کفگیر یا قاشق سوراخ دار برای ریختن کشک در پارچه پنیر استفاده کنید. اجازه دهید کشک به مدت 10 دقیقه آبکش شود.

Image
Image

لبه های پارچه پنیر را جمع کنید تا یک بسته نرم افزاری تشکیل دهید تا تا حد امکان آب پنیر از پنیر تخم مرغی خارج شود. از یک ریسمان قصابی استفاده کنید تا پارچه پنیر حاوی کشک را در یک بسته نرم ببندید و کمی روی پارچه پنیر را فشار دهید تا آب پنیر از بین برود.

Image
Image

ریسمان را به قاشق یا رولپلاک چوبی ببندید، کشک پنیر تخم مرغ را روی یک قابلمه یا ظرف آویزان کنید تا باقیمانده آب پنیر جمع شود و به مدت 30 دقیقه به آبکشی ادامه دهید.

Image
Image

وقتی توپ پنیر تخم مرغ خنک شد و دیگر آب پنیر نمی چکید، آن را یک شبه در یخچال قرار دهید تا روی یک ماهیتابه آویزان شود تا شکل گرد خود را حفظ کند.

Image
Image

وقتی آماده سرو شد، پارچه پنیر را بردارید.

Image
Image

روی ساندویچ و سوسیس یا به تنهایی با کمی نمک پاشیده شده سرو کنید.

Image
Image

نکته

  • این پنیر بسیار فاسد شدنی است و باید ظرف یک یا دو روز مصرف شود.
  • در بسته محکم در یخچال نگهداری شود.

توصیه شده: