سینه مرغ پر از اسفناج و کنگر فرنگی

فهرست مطالب:

سینه مرغ پر از اسفناج و کنگر فرنگی
سینه مرغ پر از اسفناج و کنگر فرنگی
Anonim

این سینه مرغ پر شده با اسفناج و کنگر را که در یک سس لیموی خامه ای خوشمزه سرو می شود به دلایل زیادی دوست خواهید داشت، اما شاید بیشتر از همه به این دلیل که نیم ساعت برای پخت آن کافی است.

مرغ همچنین یک غذای فوق العاده باقی مانده درست می کند، برش داده شده و با سالاد برای ناهار روز بعد سرو می شود.

اگر کنگر دوست ندارید، به سادگی با یک فنجان دیگر اسفناج جایگزین کنید.

مواد لازم

برای مرغ:

  • 1 فنجان برگ بچه اسفناج
  • 4 سینه مرغ بدون پوست
  • 1 (4 اونس) می تواند قلب را آرتیشو کند، آبکش شده
  • 4 قاشق غذاخوری پنیر ماسکارپونه
  • 1 قاشق چایخوری پوست لیمو
  • 1 قاشق چایخوری آب لیموی تازه فشرده
  • نمک دریا، به مزه
  • فلفل سیاه تازه آسیاب شده، به مزه
  • 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی

برای سس:

  • 3/4 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه، از 1/2 لیمو
  • 4 قاشق غذاخوری پنیر ماسکارپونه
  • 1/2 فنجان خامه غلیظ

مراحل رسیدن به آن

  1. مواد خود را جمع کنید. اسفناج ها را در یک تابه بزرگ بریزید، 4 قاشق غذاخوری آب سرد به آن اضافه کنید. درب را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید و هر از گاهی تابه را تکان دهید. شما فقط می خواهید اسفناج در تابه پژمرده شود، نه بخار پز یا کاملاً بپزد. پس از پژمرده شدن، آن را برداریداسفناج را روی یک کاسه به الک بریزید و بگذارید آب آن گرفته شود و خنک شود.
  2. سینه مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید. آنها را روی یک تخته برش تمیز قرار دهید، یک تکه پلاستیک روی آنها قرار دهید و کمی با وردنه صاف کنید تا ضخامت یکنواختی روی سینه ایجاد شود. با احتیاط، با یک چاقوی تیز، یک جیب در کنار هر سینه مرغ حدوداً 3/4 از داخل و عرض آن برش دهید، مراقب باشید که درست آن را نبرید. سینه های مرغ را در بشقاب بریزید و در یخچال بگذارید تا زمانی که فیلینگ را درست می کنید.
  3. اسفناج را با پشت قاشق در الک فشار دهید تا تا حد امکان آب گرفته شود. اسفناج، قلب های کنگر فرنگی و ماسکارپونه را در غذاساز بریزید و برای چند ثانیه مخلوط کنید تا سس غلیظ، خامه ای و سبز رنگی ایجاد شود. پوست لیمو، آب و کمی نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
  4. سینه مرغ را از یخچال خارج کنید. یک تخته برش تمیز را با یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق فلفل بپاشید. سینه های مرغ را روی چاشنی قرار دهید و کمی فشار دهید، سینه ها را برگردانید و دوباره فشار دهید. سپس سینه را با یک دست باز نگه دارید، یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را با احتیاط داخل جیب کنید. مواظب باشید که قسمت بیرونی سینه پر نشود - اگر این کار را کردید، با یک دستمال کاغذی پاک کنید. دهانه را با چند خلال دندان محکم کنید تا در پرکردن نگه دارید.
  5. روغن نباتی را در یک تابه بزرگ روی حرارت زیاد گرم کنید و سینه ها را در تابه قرار دهید. حرارت را روی متوسط کم کنید، نمی خواهید بیرون مرغ را خیلی سریع بپزید وگرنه قبل از آن می سوزد.مرکز آشپزی می کند 6 دقیقه بپزید و سینه ها را برگردانید و 6 دقیقه دیگر بپزید. مرغ را از ماهیتابه خارج کنید، روی یک بشقاب سرو گرم شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید تا گرم بماند.
  6. سس را درست کنید: برای لعاب زدایی تابه برای سس، ماهیتابه را با آب مرغ دوباره روی اجاق بگذارید و حرارت دهید تا حباب بزند. آب لیمو و ماسکارپونه را اضافه کنید و خوب هم بزنید و هر تکه سس و مرغ را خرد کنید. حرارت را کم کنید، خامه را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و اجازه دهید سس چند دقیقه بجوشد. در یک کوزه گرم صاف کنید.
  7. برای سرو ابتدا خلال دندان را از مرغ جدا کنید و هر سینه را به دو نیم کنید و در بشقاب های گرم با سس کنار و یک سبزی سبز سرو کنید.

مرغ را تمیز نگه دارید

مهم است که در حین آماده کردن مرغ، مواد پر شده روی مرغ نریزد زیرا باعث سوختن و خراب شدن غذا می شود. برای اینکه قیمه راحت تر و تمیزتر شود، از قاشق استفاده کنید و سینه را با یک دست باز نگه دارید، سپس قاشق را داخل جیب قرار دهید و با سینه مرغ مانند دستمال مرطوب، داخل قاشق را پاک کنید.

توصیه شده: