طرز تهیه کیک نیشکر شکلاتی

فهرست مطالب:

طرز تهیه کیک نیشکر شکلاتی
طرز تهیه کیک نیشکر شکلاتی
Anonim

اگر عاشق ترکیب شکلات و نعناع هستید، این کیک شکلاتی نیشکر برای شما مناسب است. سه لایه مرطوب کیک شکلاتی باترکریم آب نباتی را احاطه می کند و کل آن با مات شکلاتی-نعناع مات شده است. یک لایه فرهای شکلاتی و چند عدد مینی آب نبات به آن پایانی کامل می دهد.

تکه های نیشکر آب نباتی موجود در کره بعد از حدود یک روز چسبناک می شوند، بنابراین اگر می خواهید این کار را از قبل درست کنید، سعی کنید تکه های نیشکر را با تکه های پخت نعناع آند یا نعناع شکلاتی مشابه عوض کنید. قطعات، به جای استفاده از آب نبات نعناع مبتنی بر شکر. اگر این کیک را درست کنید، این کیک به خوبی به مدت سه تا چهار روز در یخچال نگهداری می شود. قبل از سرو آن را به دمای اتاق برسانید.

نکته ای سریع در مورد مواد تشکیل دهنده فراست: این دستور به سفیده تخم مرغ پاستوریزه نیاز دارد. مصرف سفیده تخم مرغ بدون پختن آن بی خطر است، به شرطی که مطمئن شوید سفیده ای که خریداری می کنید پاستوریزه است. برای صرفه جویی در زمان، آنها را در کارتن بخرید و سفیده تخم مرغ 100٪ باشد نه جایگزین تخم مرغ مایع. اگر آنها را در کارتن پیدا نکردید، می توانید تخم مرغ پاستوریزه بخرید و خودتان آنها را جدا کنید. شما به پنج تا شش تخم مرغ بزرگ نیاز دارید تا 3/4 فنجان مورد نیاز در دستور غذا را بدست آورید.

"کیک آب نبات نیشکر ظاهر و طعم شگفت انگیزی داشت، با تکه های ترد نیشکر در هر لقمه. مدتی طول کشید،اما می توانید به راحتی کیک را یک روز قبل درست کنید و روز بعد فراستینگ و مونتاژ را انجام دهید. من دستورالعمل ها را دقیق و آسان برای دنبال کردن یافتم. فراستینگ به تنهایی فوق العاده بود!" -دیانا راتری

Image
Image

مواد لازم

برای کیک شکلاتی:

  • اسپری آشپزی
  • 3/4 فنجان (6 اونس) کره بدون نمک، دمای اتاق
  • 3/4 فنجان شکر گرانول
  • 3/4 فنجان شکر قهوه ای
  • 3 تخم مرغ بزرگ، دمای اتاق
  • 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل خالص
  • 2 فنجان آرد همه منظوره
  • 1 فنجان پودر کاکائو شیرین نشده
  • 1 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
  • 3/4 قاشق چایخوری نمک خوب
  • 1 1/2 فنجان دوغ خوب تکان داده شده، دمای اتاق

برای فراستینگ:

  • 3/4 فنجان سفیده تخم مرغ مایع پاستوریزه (100٪ سفیده تخم مرغ) خریداری شده از فروشگاه
  • 6 فنجان (24 اونس) شکر قنادی
  • 1/2 قاشق چایخوری نمک خوب
  • 3 فنجان (1 1/2 پوند) کره بدون نمک، دمای اتاق
  • 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل خالص
  • 2 قاشق چایخوری عصاره نعناع
  • 6 اونس شکلات شیرین نشده، ذوب شده و خنک شده
  • 1 فنجان آب نبات خرد شده، یا آب نبات نعناع له شده
  • 3 فنجان پاشیدن شکلات یا حلقه شکلاتی
  • 12 تا 15 مینی آب نبات

مراحل رسیدن به آن

برای درست کردن کیک:

مواد کیک را جمع کنید.

Image
Image

دو قفسه را در یک سوم بالایی و پایینی فر قرار دهید. فر را با دمای 350 فارنهایت گرم کنید. کف قالب کیک خط 3 (8 اینچی) را با کاغذ روغنی اسپری کنید.و کناره های ماهیتابه با اسپری پخت و پز.

Image
Image

کره و هر دو شکر را به کاسه یک همزن پایه مجهز به ضمیمه پدال اضافه کنید. حدود 5 دقیقه با سرعت متوسط و زیاد بزنید تا سبک و پفی شود.

Image
Image

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر اضافه کردن خوب هم بزنید. عصاره وانیل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط شوند و هر از گاهی کناره ها و کف کاسه را بتراشید.

Image
Image

در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک را با هم الک کنید.

Image
Image

در حالي كه همزن روشن است، 1/4 مخلوط آرد الك شده را اضافه كرده و به هم زدن ادامه مي دهيم تا خوب يكدست شود.

Image
Image

1/3 از دوغ را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا خوب مخلوط شوند. مخلوط کردن متناوب آرد و دوغ را ادامه دهید و با آرد خاتمه دهید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید.

Image
Image

خمیر را به طور مساوی بین تابه ها تقسیم کنید و رویه ها را صاف کنید. ظرف را تا نیمه بچرخانید تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو می‌کنید، تقریباً تمیز بیرون بیاید، 22 تا 26 دقیقه (اگر فر شما نمی‌تواند هر سه کیک را به طور همزمان جا دهد، ممکن است لازم باشد کیک‌ها را جداگانه بپزید). کاملا خنک شود.

Image
Image

برای تهیه فراستینگ و مونتاژ:

مواد فراستینگ را جمع کنید.

Image
Image

سفیده‌های تخم‌مرغ، شکر قنادی و نمک را در کاسه یک همزن ایستاده مجهز به ضمیمه پدال با هم ترکیب کنید. با سرعت کم با هم مخلوط کنید تا شکر مرطوب شود و هیچ لکه خشکی باقی نماند. همزن را خاموش کنید. با سیلیکونکفگیر، کناره ها و کف کاسه را خراش دهید. با همزن با سرعت متوسط، حدود 5 دقیقه هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.

Image
Image

میکسر را روی متوسط رو به پایین قرار دهید. در حالی که دستگاه در حال کار است، کره نرم شده را هر بار 1 تا 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید و قبل از اضافه کردن مقدار بیشتری هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.

Image
Image

وقتی همه کره مخلوط شد، عصاره وانیل و عصاره نعناع را هم بزنید. همزن را متوقف کرده و کناره ها و کف کاسه را بتراشید. سرعت را متوسط کنید و کره را حدود 10 دقیقه بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود.

Image
Image

کره کره را به طور مساوی در دو کاسه بزرگ تقسیم کنید. شکلات ذوب شده را به یک کاسه اضافه کنید و با یک کاردک سیلیکونی تا کنید. تکه های نیشکر را به کاسه دوم اضافه کنید و با یک کاردک سیلیکونی تمیز تا کنید.

Image
Image

برای مونتاژ کیک، 1 لایه را روی مقوای کیک قرار دهید و در صورت موجود بودن آن را به یک سینی گردان کیک منتقل کنید. نیمی از آب نبات را روی کیک بریزید و آن را در یک لایه صاف پخش کنید.

Image
Image

لایه دوم کیک را روی فراستینگ قرار دهید و باقیمانده فراستینگ نیشکر را روی کیک بمالید. در نهایت لایه سوم کیک را روی آن اضافه کنید.

Image
Image

یک لایه بسیار نازک از فراستینگ شکلاتی در سرتاسر رویه و کناره‌های کیک پخش کنید - این همان "کت خرده‌دار" است تا خرده‌های سرگردان روی کیک قفل شود. کیک را به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا کت سفت شود.

Image
Image

لایه ضخیم تری از فراستینگ را در امتداد قسمت بالا پخش کنیدو کناره های کیک لازم نیست کاملا صاف باشد، زیرا عیوب با شکلات پاشیده یا فر پوشانده می شود (مقداری از مایه شکلاتی را برای تزئین روی کیک بگذارید).

Image
Image

پاشیدن یا حلقه های شکلاتی را در یک قالب یا کاسه بزرگ برای پای کم عمق قرار دهید. کیک را در یک دست نگه دارید و آن را روی قالب پای نگه دارید و با دست دیگر تعداد انگشتان دست پاشیدن شکلات را بردارید و آن ها را در کناره های کیک فشار دهید و اجازه دهید مازاد آن دوباره داخل کاسه بریزد.

Image
Image

فرستینگ شکلاتی رزرو شده را به کیسه شیرینی با نوک ستاره منتقل کنید.

Image
Image

روزت های فراستینگ در سراسر لبه بیرونی کیک. روی هر گل سرخ یک عدد قندان کوچک فشار دهید و سرو کنید.

Image
Image

هشدار تخم مرغ خام

مصرف تخم مرغ خام و کم پخته خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا را به همراه دارد. به همین دلیل پیشنهاد می کنیم از سفیده تخم مرغ مایع پاستوریزه برای باترکریم استفاده کنید.

نکته

  • اگر می خواهید سفیده تخم مرغ تازه را جایگزین سفیده تخم مرغ مایع خریداری شده در فروشگاه کنید، به حدود 5 تا 6 سفیده تخم مرغ پاستوریزه بزرگ برای تهیه 3/4 فنجان نیاز دارید.
  • برای آشفتگی کمتر، میز گردان کیک خود را در یک ماهیتابه بزرگ قرار دهید تا هنگام تزئین کناره های کیک، ریزش های اضافی یا فرهای شکلاتی گرفته شود.
  • از تکه های نیشکر از قبل خرد شده استفاده کنید یا حدود 30 تا 40 مینی نیشکر را در یک کیسه نگهداری مواد غذایی قرار دهید و به آرامی آنها را با سمت کسل کننده یک چاقو، یک قوطی سنگین یا نرم کننده گوشت خرد کنید.

تغییرهای دستور غذا

  • اگر شماترجیح می دهید یک پرکننده کمتر ترد داشته باشید، قطعات آب نبات را کنار بگذارید. روش دیگر، قطعات نیشکر آب نبات را ریز خرد کنید.
  • به‌جای مینی نبات‌های کامل دور کیک، روی گل سرخ‌ها را با تکه‌های نیشکر بپاشید.

نحوه ذخیره

  • روی کیک آب نبات شکلاتی مات شده را بپوشانید و تا 5 روز در یخچال بگذارید.
  • برای یخ زدن کیک، برش ها را روی یک کاغذ روغنی یا ورقه پخت با روکش پلاستیکی بچینید و فریز کنید تا جامد شود. برش ها را به صورت جداگانه بپیچید، سپس به کیسه فریزر قابل بسته شدن منتقل کنید. نام و تاریخ را برچسب بزنید و تا 2 تا 3 ماه ثابت کنید.

توصیه شده: