دستور العمل سوپ رول کلم ویتنامی (Canh Bap Cai Nhoi Thit)

فهرست مطالب:

دستور العمل سوپ رول کلم ویتنامی (Canh Bap Cai Nhoi Thit)
دستور العمل سوپ رول کلم ویتنامی (Canh Bap Cai Nhoi Thit)
Anonim

بسته به اینکه در کجای دنیا هستید، رول های کلم ممکن است با گوشت، برنج، سبزیجات خرد شده، قارچ و ادویه ها پر شود. رول های کلم ممکن است بخارپز، پخته یا جوشانده شوند و با سس سرو شوند. سس می تواند خامه ترش، ماست، گوجه فرنگی یا مربای لینگونبری باشد.

در ویتنام، رول کلم در آبگوشت سرو می شود. در اکثر دستور العمل ها، برگ های کلم پر از گوشت را در آب می جوشانند تا طعم غنی گوشت و شیرینی لطیف کلم در مایع پخت و پز نفوذ کند. ما ترجیح می دهیم به جای آب از آبگوشت خانگی استفاده کنیم.

مواد لازم

  • 1 کلم سفید
  • 12 تا 16 پیازچه
  • 6 موسیر، یا 2 پیاز قرمز بزرگ
  • 1 تا 2 هویج
  • 4 حبه سیر
  • 14 اونس (400 گرم) گوشت خوک چرخ شده، با حداقل 20 درصد چربی
  • 3 اونس (100 گرم) میگو، پوست کنده و چرخ شده
  • 2 قاشق غذاخوری گشنیز چرخ شده
  • 2 قاشق چایخوری سس ماهی، یا به مزه
  • 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده، یا به مزه
  • 8 تا 10 فنجان آب سبزیجات، خانگی

مراحل رسیدن به آن

مواد را جمع کنید.

Image
Image

کلم را ابتدا با جدا کردن هسته سخت آماده کنید. هسته کلم به شکل مخروط است. اگر کلم ایستاده استعمودی، "دهان" "مخروط" در پایین است. انتهای مخالف مخروط حدود یک یا دو اینچ زیر قسمت بالایی کلم ختم می شود. ابتدا هسته مخروطی شکل را جدا کنید. کلم را با پایه روی آن قرار دهید. با استفاده از یک چاقوی تیز و نوک تیز که با یک زاویه خفیف نگه داشته شده است، هسته کلم را در حدود یک یا دو اینچ از انتهای مخالف برش دهید. کلم را کم کم بچرخانید، این کار را تکرار کنید تا دور پایه سیر را برش دهید. اگر این روش را به درستی انجام داده باشید، باید بتوانید تمام هسته را بدون مقاومت زیاد بیرون بکشید.

Image
Image

بعد، کلم را بجوشانید تا نرم شود. کلم را در یک قابلمه آب جوش بریزید.

Image
Image

یک بشقاب مقاوم در برابر حرارت قرار دهید تا کلم زیر آب بماند.

Image
Image

بجوشانید تا نرم شوند. بسته به اندازه کلم، این می تواند بین 7 تا 15 دقیقه طول بکشد.

Image
Image

کلم را با قاشق بیرون بیاورید، در آب یخ فرو کنید. قابلمه آب را در حال جوش نگه دارید زیرا بعداً استفاده خواهید کرد.

Image
Image

کلم ها را آبکش کنید و برگ های کلم را جدا کنید و مراقب باشید پاره نشود. شما به 12 تا 16 برگ کلم کامل نیاز دارید (نمی توانید از برگ های کوچک آن استفاده کنید، آنها را برای استفاده دیگری نگه دارید).

Image
Image

با استفاده از یک چاقوی کوچک و تیز، قسمت سفید ضخیم وسط هر برگ را جدا کنید. از وسط هر برگ شروع کنید و با استفاده از یک سیب زمینی کاملاً برش دهید. برگ های کلم اکنون آماده استفاده به عنوان بسته بندی هستند.

Image
Image

پیازچه ها را به مدت چند عدد در آب جوش بریزیدثانیه تا پژمرده شدن خوب بشویید.

Image
Image

موسیر و هویج را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

Image
Image

سیر را له کنید، پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

Image
Image

گوشت خوک چرخ شده و میگوهای چرخ شده را در ظرفی بریزید و موسیر خرد شده، هویج، سیر و گشنیز را به آن اضافه کنید. با سس ماهی و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید.

Image
Image

یک رول کلم را صاف بچینید. 1 تا 2 قاشق غذاخوری از فیلینگ را در مرکز برگ کلم قرار دهید.

Image
Image

نزدیکترین لبه را بگیرید، روی فیلینگ تا بزنید.

Image
Image

لبه های کناری را بگیرید و تا کنید.

Image
Image

کل چیز را رول کنید تا بسته شود و مهر و موم شود.

Image
Image

یک پیازچه بردارید و از آن برای بستن رول کلم استفاده کنید. آنقدر این کار را تکرار کنید تا تمام برگ های کلم پر شده و بسته شوند.

Image
Image

در یک قابلمه بزرگ، آب گوشت را به جوش بیاورید. رول های کلم را یکی یکی بریزید. صبر کنید تا آبگوشت یک بار دیگر بجوشد سپس حرارت را کم کنید، درب آن را بگذارید و 10 تا 15 دقیقه بجوشانید.

توصیه شده: