فهرست مطالب:
2024 نویسنده: Isaac Marshman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 05:57
بسته به اینکه در کجای دنیا هستید، رول های کلم ممکن است با گوشت، برنج، سبزیجات خرد شده، قارچ و ادویه ها پر شود. رول های کلم ممکن است بخارپز، پخته یا جوشانده شوند و با سس سرو شوند. سس می تواند خامه ترش، ماست، گوجه فرنگی یا مربای لینگونبری باشد.
در ویتنام، رول کلم در آبگوشت سرو می شود. در اکثر دستور العمل ها، برگ های کلم پر از گوشت را در آب می جوشانند تا طعم غنی گوشت و شیرینی لطیف کلم در مایع پخت و پز نفوذ کند. ما ترجیح می دهیم به جای آب از آبگوشت خانگی استفاده کنیم.
مواد لازم
- 1 کلم سفید
- 12 تا 16 پیازچه
- 6 موسیر، یا 2 پیاز قرمز بزرگ
- 1 تا 2 هویج
- 4 حبه سیر
- 14 اونس (400 گرم) گوشت خوک چرخ شده، با حداقل 20 درصد چربی
- 3 اونس (100 گرم) میگو، پوست کنده و چرخ شده
- 2 قاشق غذاخوری گشنیز چرخ شده
- 2 قاشق چایخوری سس ماهی، یا به مزه
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده، یا به مزه
- 8 تا 10 فنجان آب سبزیجات، خانگی
مراحل رسیدن به آن
مواد را جمع کنید.
کلم را ابتدا با جدا کردن هسته سخت آماده کنید. هسته کلم به شکل مخروط است. اگر کلم ایستاده استعمودی، "دهان" "مخروط" در پایین است. انتهای مخالف مخروط حدود یک یا دو اینچ زیر قسمت بالایی کلم ختم می شود. ابتدا هسته مخروطی شکل را جدا کنید. کلم را با پایه روی آن قرار دهید. با استفاده از یک چاقوی تیز و نوک تیز که با یک زاویه خفیف نگه داشته شده است، هسته کلم را در حدود یک یا دو اینچ از انتهای مخالف برش دهید. کلم را کم کم بچرخانید، این کار را تکرار کنید تا دور پایه سیر را برش دهید. اگر این روش را به درستی انجام داده باشید، باید بتوانید تمام هسته را بدون مقاومت زیاد بیرون بکشید.
بعد، کلم را بجوشانید تا نرم شود. کلم را در یک قابلمه آب جوش بریزید.
یک بشقاب مقاوم در برابر حرارت قرار دهید تا کلم زیر آب بماند.
بجوشانید تا نرم شوند. بسته به اندازه کلم، این می تواند بین 7 تا 15 دقیقه طول بکشد.
کلم را با قاشق بیرون بیاورید، در آب یخ فرو کنید. قابلمه آب را در حال جوش نگه دارید زیرا بعداً استفاده خواهید کرد.
کلم ها را آبکش کنید و برگ های کلم را جدا کنید و مراقب باشید پاره نشود. شما به 12 تا 16 برگ کلم کامل نیاز دارید (نمی توانید از برگ های کوچک آن استفاده کنید، آنها را برای استفاده دیگری نگه دارید).
با استفاده از یک چاقوی کوچک و تیز، قسمت سفید ضخیم وسط هر برگ را جدا کنید. از وسط هر برگ شروع کنید و با استفاده از یک سیب زمینی کاملاً برش دهید. برگ های کلم اکنون آماده استفاده به عنوان بسته بندی هستند.
پیازچه ها را به مدت چند عدد در آب جوش بریزیدثانیه تا پژمرده شدن خوب بشویید.
موسیر و هویج را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
سیر را له کنید، پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
گوشت خوک چرخ شده و میگوهای چرخ شده را در ظرفی بریزید و موسیر خرد شده، هویج، سیر و گشنیز را به آن اضافه کنید. با سس ماهی و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید.
یک رول کلم را صاف بچینید. 1 تا 2 قاشق غذاخوری از فیلینگ را در مرکز برگ کلم قرار دهید.
نزدیکترین لبه را بگیرید، روی فیلینگ تا بزنید.
لبه های کناری را بگیرید و تا کنید.
کل چیز را رول کنید تا بسته شود و مهر و موم شود.
یک پیازچه بردارید و از آن برای بستن رول کلم استفاده کنید. آنقدر این کار را تکرار کنید تا تمام برگ های کلم پر شده و بسته شوند.
در یک قابلمه بزرگ، آب گوشت را به جوش بیاورید. رول های کلم را یکی یکی بریزید. صبر کنید تا آبگوشت یک بار دیگر بجوشد سپس حرارت را کم کنید، درب آن را بگذارید و 10 تا 15 دقیقه بجوشانید.
توصیه شده:
دستور العمل رول کلم پر نشده آسان
رول های کلم را باز کنید و این غذای پخته شده را که با گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی و کلم درست شده است، امتحان کنید
دستور پخت سوپ کلم لهستانی و کلم ترش (کاپوسنیاک)
کاپوشنیاک لهستانی با کلم تازه، کلم ترش، گوشت خوک و سبزیجات در آبگوشت گوجه فرنگی درست می شود. برای یک غذای خوشمزه با نان چاودار سرو کنید
دستور العمل رول کلم ژاپنی با گوشت چرخ کرده خوک
اگرچه غذاهای سنتی ژاپنی نیست، اما رول های کلم با پر کردن گوشت خوک که در آب مرغ شفاف سرو می شود، زیبا و خوشمزه هستند
دستور العمل کلم کلم کلم کلم وگان خام تانگی
دفعه بعد که به دنبال یک دستور پخت سالاد کلم یا سالاد کلم با غذاهای خام و زنده هستید، این دستور پخت سالاد کلم خام وگان به سبک آلمانی را امتحان کنید
وگان فو با دستور سیتان - سوپ ویتنامی - گیاهی
وگان فو با سیتان و ترکیبی فوق العاده قدرتمند از ادویه ها - از جمله بادیان ستاره ای، هل کامل، و زنجبیل تازه