فهرست مطالب:
2024 نویسنده: Isaac Marshman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 05:57
این کباب دنده اصلی بدون استخوان و آبدار در زمان بی سابقه ای در یک قابلمه فوری پخته می شود. این غذا در کمتر از یک ساعت آماده می شود و راه حلی عالی برای آشپزهای خانگی با برنامه کاری شلوغ است. در بیشتر زمان پخت، دنده اصلی در زودپز مینشیند، زیرا فشار آزاد میشود و تنظیم «گرم نگه دارید» روشن میشود. این تضمین می کند کباب بیش از حد پخته نمی شود.
اگرچه از یک برش به دست می آیند، برشته رنده اولیه و ریب چشم (یا به سادگی پرایم ریب) کمی متفاوت هستند. دنده اصلی کل برش است، با استخوان یا بدون استخوان، و چشم دنده همان قطعه ای است که به نظر می رسد قبل از پخته شدن گوشت بریده می شود. هر دو به طرز شگفتانگیزی لذیذ و برشهای عالی هستند، اما در صورتی که بستهبندی آن را نوشته باشد، واقعاً همانطور که توسط USDA تعیین شده است، بهترین هستند.
این دنده پرایم دیگ فوری لطیف و طعمدار، انتخابی عالی برای مناسبتهای خاص یا وعدههای غذایی تعطیلات است، زیرا چهار وعده سخاوتمندانه را سرو میکند. آن را با سس، سیب زمینی پوره شده سیر تفت داده شده و لوبیا سبز بخارپز سرو کنید.
"یک قابلمه فوری زمان پخت را به طرز چشمگیری با نتایج عالی کوتاه می کند. من گوشت را سخاوتمندانه نمک زدم و فلفل زدم و شاخه های آویشن و رزماری اضافه کردم. سرخ کردن آن در یک تابه چدنی پوسته ای خوب و تیره ایجاد کرد. گوشت. بسیار لطیف و خوش طعم و کاملا پخته شده بودفلفلی." -دانیل سنتونی
مواد لازم
- 4 پوند گوشت گاو بدون استخوان کباب دنده اصلی
- نمک کوشر
- فلفل سیاه درشت آسیاب شده
- 1 فنجان آب گوشت گاو (بدون نمک)
- 1/3 فنجان شراب قرمز خشک (کابرنه سووینیون، مرلو، شیراز یا پینو نوآر)
- شاخه های سبزی تازه (رزماری، آویشن، شوید، ریحان یا جعفری)، اختیاری
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 3 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
مراحل رسیدن به آن
مواد را جمع کنید.
کباب را از یخچال خارج کرده و به مدت ۱ تا ۲ ساعت اجازه دهید به دمای اتاق برسد. کباب را از همه طرف با نمک کوشر و فلفل سیاه درشت آسیاب شده مزه دار کنید.
گلدان را در ظرف فوری قرار دهید. آب گوشت گاو و شراب قرمز یا به سادگی 1/3 فنجان آب گوشت گاو را اضافه کنید اگر با شراب پخته نمیشوید. در صورت تمایل، چند شاخه سبزی تازه را در قابلمه بریزید.
کباب را روی تریوت قرار دهید. درب را در جای خود قفل کنید و مطمئن شوید که دریچه در موقعیت "آب بندی" قرار دارد. تنظیم دستی، فشار بالا را انتخاب کنید و زمان را برای 5 دقیقه تنظیم کنید.
وقتی زمان تمام شد، درپوش را بردارید یا فشار را آزاد نکنید. کباب را 35 دقیقه دیگر در قابلمه بگذارید. قابلمه به طور خودکار حالت خود را به تنظیم "گرم نگه دارید" تغییر می دهد.
بعد از گذشت 35 دقیقه در قابلمه را باز کنید و دمای داخلی گوشت را در غلیظ ترین قسمت اندازه بگیرید. باید حدود 115 فارنهایت ثبت شود. اگر دماهنوز خیلی کم است، درب را دوباره بگذارید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بیشتر روی حرارت بماند و سپس دوباره آن را بررسی کنید. دمای هوا هر 10 دقیقه در گرما حدود 8 درجه افزایش می یابد. ممکن است هدف 115 فارنهایت کم به نظر برسد، اما در هنگام سرخ کردن، دما حدود 10 تا 15 درجه افزایش مییابد و در زمان استراحت، دما حدود 5 تا 10 درجه افزایش مییابد و در نتیجه یک کباب متوسط نادر با اندازه 130 درجه فارنهایت به وجود میآید. 135 فارنهایت. اگر کباب شما کوچکتر از برش 4 پوندی است، 5 تا 10 دقیقه زودتر دما را بررسی کنید.
کباب را در یک بشقاب بردارید. مایعات را در یک فنجان صاف کرده و کنار بگذارید.
کاسه را بردارید، بالاترین درجه تفت را روی قابلمه انتخاب کنید، سپس روغن نباتی را اضافه کنید. پس از داغ شدن، کباب را اضافه کنید و آن را تفت دهید تا از همه طرف قهوه ای شود، تقریباً 10 دقیقه. یا کباب را در یک تابه سنگین روی اجاق گاز سرخ کنید. کباب را در یک بشقاب بریزید و با فویل چادر کنید و بگذارید 25 دقیقه بماند.
در حالی که قابلمه هنوز روی حالت تفت است، آرد را به چکه ها اضافه کنید. به مدت 2 دقیقه به پخت مخلوط روکس ادامه دهید. به تدریج مایعات صاف شده را به مایه اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا مایه یکدست و غلیظ شود. نمک را بچشید و چاشنی ها را تنظیم کنید.
آب خوری را در ظرفی بریزید و در کنار کباب سرو کنید. کباب را حکاکی کنید و از غذایتان لذت ببرید.
توصیه شده:
دستور پخت گوشت گاو پرایم ریب با ماریناد شراب قرمز
یک کباب دنده پرایم گاو در یک ماریناد شراب قرمز و سیر ترشی می شود و تا حد نرم و آبدار تفت داده می شود
دستور پخت پرایم ریب: روش دربسته
با این روش آسان و بدون دردسر، کباب دنده ای عالی را برای یک شام دنده ای ویژه بپزید
دستور پخت پرایم ریب سرخ شده
این کباب دنده پرایم سرخ شده خوشمزه را امتحان کنید. شما به یک قطعه بزرگ گوشت گاو، سه گالن روغن بادام زمینی و یک قابلمه بوقلمون نیاز دارید
دستور العمل گوشت تاکو سه شنبه از دیگ فوری شما
Taco سه شنبه هرگز آسان تر نبوده است! گوشت چرخ کرده می تواند در عرض چند دقیقه با استفاده از قابلمه فوری برای گوشت تاکو از فریزر به میز برود
کباب دنده پرایم: دستور پخت روش کباب آهسته
این یک تکنیک فوق العاده آسان است که متخصصان برای برشته کردن یک دنده اولیه متوسط و کمیاب استفاده می کنند. برشته کردن آهسته در دمای پایین باعث لطافت و آبدار نگه داشتن آن می شود