دستور العمل فوری Pot Pho

فهرست مطالب:

دستور العمل فوری Pot Pho
دستور العمل فوری Pot Pho
Anonim

Pho غذای ملی ویتنام است و فقط یک قاشق به شما می گوید چرا.

یک آبگوشت فوق العاده معطر و ادویه دار راز یک کاسه خوشمزه pho است و یک قابلمه فوری به شما کمک می کند تا استاد واقعی سوپ رشته باشید. آبگوشت روی اجاق گاز می تواند تا 6 ساعت طول بکشد، اما به 40 دقیقه در قابلمه فوری نیاز دارد. زمان پخت نسبتاً کوتاه است، اما مطمئن شوید که زمان زیادی را در نظر بگیرید - حدود یک ساعت - برای ایجاد فشار و آزاد شدن طبیعی آن.

ممکن است از هر زودپز برقی یا اجاق گاز استفاده شود، اما مطمئن شوید که در صورت نیاز با توصیه‌های سازنده و اقدامات احتیاطی ایمنی سازگار شوید.

مواد لازم

برای آبگوشت:

  • 3 پوند ساقه گاو (استخوان سوپ)
  • 1/2 پوند گوشت گاو چاک، گوشت گاو خورش، یا سینه؛ یا 1 پوند اگر ساقه ها خیلی گوشتی نیستند
  • 2 بادیان ستاره ای کامل
  • 1 (3 اینچی) چوب دارچین
  • 1 قاشق چایخوری دانه گشنیز
  • 2 میخک کامل
  • 1 پیاز بزرگ
  • 1 1/2 اونس (حدود 2 قطعه 1/2 اینچی) زنجبیل تازه
  • 8 فنجان آب
  • 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول
  • 1 1/2 قاشق چایخوری نمک کوشر یا به مزه
  • 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
  • 1 قاشق غذاخوری سس ماهی، یا به مزه
  • 1 قاشق غذاخوری سس سویا، یا به مزه

برایسوپ رشته فرنگی:

  • 8 اونس رشته فرنگی برنج
  • 10 تا 12 اونس استیک، فیله، استیک کناری یا دور بالا
  • 3 فنجان جوانه لوبیا
  • 4 پیاز سبز نازک ورقه شده
  • برگ گشنیز، برای تزئین
  • فلفل چیلی قرمز، پرنده تایلندی یا فرسنو، برش داده شده، برای تزئین
  • Hoisin، Sriracha، یا سس سیر چیلی، برای تزئین
  • هالاپینو برش خورده، برگ نعناع تازه، تربچه ورقه شده، قاچ لیموترش، اختیاری

برای آبگوشت

مواد را جمع کنید.

Image
Image
  • ساقه گاو یا استخوان های سوپ و چاک گوشت گاو را در یک قابلمه فوری ۶ لیتری قرار دهید و روی آن را با آب بپوشانید. بالاترین قابلیت تفت را انتخاب کنید و گوشت گاو را کاملا بجوشانید. به مدت 5 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید. گوشت گاو را با احتیاط آبکش کرده و مایعات را دور بریزید. گوشت را کنار بگذارید. جوشاندن و آبکش کردن گوشت گاو تضمین می کند که آبگوشت نهایی به جای کدر شدن شفاف خواهد بود.
  • عملکرد معمولی تفت دادن را انتخاب کنید و بادیان ستاره ای، چوب دارچین، دانه های گشنیز و میخک کامل را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که ادویه ها برشته و معطر شوند، مرتباً هم بزنید تا نسوزند. روش دیگر، ادویه ها را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط برشته کنید، سپس آنها را به قابلمه فوری اضافه کنید.

    Image
    Image

    پیاز را پوست گرفته و از طول نصف کنید. نصف ها را به صورت ضخیم برش دهید. زنجبیل را پوست بگیرید و به تکه های کوچک برش دهید. ورقه‌های پیاز و زنجبیل را به همراه ۲ قاشق چای‌خوری روغن به قابلمه اضافه کنید و با دمای معمولی تفت دهید تا کمی ذغالی شود و مرتباً هم بزنید. عملکرد سرخ کردن را لغو کنید.

    Image
    Image

    افزودنگوشت گاو و استخوان ها را به همراه 8 فنجان آب به قابلمه برگردانید. سطح باید درست زیر خط پر کردن حداکثر یک گلدان 6 لیتری باشد. شکر (در صورت استفاده)، 1 1/2 قاشق چایخوری نمک کوشر و فلفل را اضافه کنید. درب را در جای خود قفل کنید و دریچه تخلیه بخار را به حالت "آب بندی" بچرخانید. تنظیم دستی، فشار بالا را انتخاب کنید و زمان را روی 40 دقیقه تنظیم کنید. وقتی زمان تمام شد، اجازه دهید فشار به طور طبیعی به مدت 20 تا 25 دقیقه پایین بیاید. شیر تخلیه بخار را با دقت به حالت "تهویه" بچرخانید تا فشار باقیمانده آزاد شود.

    Image
    Image
  • گوشت را با قاشق سوراخ دار جدا کرده و در ظرفی بریزید و کنار بگذارید. مایعات را در یک کاسه یا قابلمه بزرگ از طریق یک صافی مشبک صاف کنید و مواد جامد باقی مانده در صافی را دور بریزید. گوشت گاو را خرد کرده و به آبگوشت اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری از سس ماهی و سس سویا را اضافه کنید، سپس مزه کنید و ادویه ها را در صورت نیاز تنظیم کنید. در این مرحله، می توانید آبگوشت را در یخچال بگذارید تا زمانی که آماده جمع آوری و سرو سوپ شوید.
  • سوپ را جمع کنید

    1. آب گوشت را در یک قابلمه یا در قابلمه فوری بجوشانید.
    2. رشته فرنگی یا چوب برنج را طبق دستورالعمل بسته بپزید یا خیس کنید. خوب آبکش کنید گوشت گاو خام را خیلی نازک از روی دانه خرد کنید.

      Image
      Image

      نودل داغ را به هر کاسه اضافه کنید و سپس چندین نوار گوشت گاو خام را اضافه کنید. مقداری از پیاز قرمز و سبز را با قاشق روی گوشت گاو بریزید، سپس آبگوشت داغ را روی آن قرار دهید. به دلخواه با 1/2 تا 3/4 فنجان جوانه لوبیا، گشنیز، فلفل چیلی خرد شده و سایر تزئینات پایان دهید.

      Image
      Image
    3. از گوشت گاو خود لذت ببریدpho.

    نکته

    • اگر می خواهید مقدار چربی را کاهش دهید، آبگوشت را در یخچال بگذارید تا چربی جامد شود. چربی غنا و طعم می دهد، بنابراین حداقل چند قاشق غذاخوری بگذارید.
    • اگر مطمئن نیستید که طعم سس ماهی را دوست دارید، آن را به مقدار کم به همراه سس سویا اضافه کنید، و هر چه می خواهید مزه دار شود.
    • آب داغ گوشت گاو نازک برش خورده را پخته می‌کند، اما اگر گوشت خوب پخته شده را ترجیح می‌دهید، استیک را قبل از برش کبابی یا تابه‌ای کبابی کنید یا برش‌ها را برای مدت کوتاهی هم بزنید.

    توصیه شده: