فهرست مطالب:
2024 نویسنده: Isaac Marshman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 05:57
وقتی می خواهید به میت لوف کلاسیک حالتی خوش طعم بدهید، به سادگی مقداری از گوشت چرخ کرده را با سوسیس عوض کنید. هر نوع سوسیس فله ای ایتالیایی، چه شیرین و چه گرم، خوب عمل می کند. کمی سیر تازه و چاشنی ایتالیایی نیز این چرخش را روی میت لوف بی نظیر و خوشمزه می کند.
لوف گوشت را با سوسیس همراه با پوره یا سیب زمینی پخته و یک سبزی سبز مانند لوبیا سبز یا مارچوبه سرو کنید. غذاهای باقی مانده نیز طعم خوبی دارند.
کمک فراوان از سوسیس تند ایتالیایی طعم فوق العاده ای به این گوشت نسبتاً سنتی می بخشد. پیاز سرخ شده، هویج، کرفس، و سیر نیز طعم و رطوبت فوق العاده ای داشتند، در حالی که رویه سس کچاپ و شکر قهوه ای رنگ روشنی به آن اضافه کرد. طعم تند و شیرینی، که فویل عالی برای گوشت غنی بود.» -دانیل سنتونی
مواد لازم
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 فنجان پیاز ریز خرد شده
- 1/2 فنجان هویج ریز خرد شده
- 1/3 فنجان کرفس ریز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری سیر ریز شده
- 1 قاشق غذاخوری چاشنی ایتالیایی
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- 1 1/2 پوند چاک گوشت چرخ کرده
- 1/2 پوند سوسیس ایتالیایی (گرم یا شیرین)
- 1 1/4 فنجان آرد سوخاری تازه
- 3 تخم مرغ
- 1 فنجان سس کچاپ تقسیم شده
- 1/3 فنجان جعفری تازه برگ تخت ایتالیایی، خرد شده
- 2قاشق غذاخوری خردل دیژون
- 1 قاشق غذاخوری سس Worcestershire
- 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
مراحل رسیدن به آن
مواد را جمع کنید. فر را با دمای 350 فارنهایت گرم کنید.
کره را در یک تابه بزرگ آب کنید. پیاز خرد شده، هویج، کرفس و سیر را اضافه کنید. به مدت 6 تا 8 دقیقه یا تا زمانی که سبزیجات نرم شوند بپزید.
چاشنی ایتالیایی، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند. حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که به اندازه کافی خنک شود، کنار بگذارید.
در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، سوسیس ایتالیایی، آرد سوخاری، سبزیجات خنک شده، تخم مرغ، 1/2 فنجان سس کچاپ، جعفری تازه، خردل دیژون و سس ورسسترشر را با هم ترکیب کنید. از دستان خود برای مخلوط کردن با هم استفاده کنید تا همه چیز به طور مساوی توزیع شود. زیاد کار نکنید.
به طور مساوی در قالب نان 9x5 اینچی فشار دهید.
در یک کاسه کوچک، 1/2 فنجان باقیمانده سس کچاپ را با شکر قهوه ای ترکیب کنید.
حدود 2/3 از این لعاب را روی لبه گوشت پخش کنید و آن را تا لبه ها پخش کنید. به مدت 30 دقیقه بپزید.
را از فر خارج کنید و لعاب باقیمانده را روی سطح میت بمالید. 25-35 دقیقه دیگر بپزید، تا زمانی که دماسنج خواندن فوری که در مرکز قرار داده شده، 160 درجه را ثبت کند.
را از فر خارج کرده و قبل از برش دادن و سرو، اجازه دهید 15 دقیقه گوشت را استراحت کند.
نکته
- هنگام تهیه میت لوف، گوشت را بیش از حد مخلوط نکنید یا زیاد کار نکنید.در غیر این صورت محصول نهایی می تواند سخت و خشک شود.
- نان های گوشتی را می توان در یک تابه نان یا روی یک ورقه فر لبه دار که با فویل پوشانده شده است، پخت. آنهایی که در قالب نان آماده می شوند، شکل یکنواختی دارند و در صورت برش دادن زیبا به نظر می رسند. با این حال، ممکن است لازم باشد چربی اضافی را که ممکن است در حین پختن گوشت جمع شود، خارج کنید. نان های گوشتی آزاد با دست شکل می گیرند و روی ورقه پخت پخته می شوند. این گزینه به روغن اجازه میدهد تا در حین پختن گوشت از گوشت خارج شود.
- این امکان وجود دارد که خودتان ماهیتابه گوشت را خودتان درست کنید. یک تابه نان ارزان قیمت (فلزی یا فویل) بخرید و از یک ابزار تیز برای سوراخ کردن چندین سوراخ در ته آن (حدود 1/2 تا 2 اینچ) استفاده کنید. نان گوشت را در تابه سوراخ دار برداشته و در تابه فر قرار دهید. به این ترتیب، چربی اضافی به ماهیتابه بیرونی میریزد.
- باقیماندهی نان گوشت در ظرف دربسته برای چند روز در یخچال نگهداری میشود.
تغییرهای دستور غذا
- سوسیس ایتالیایی شیرین یا تند ایتالیایی برای این دستور غذا مفید است.
- در دستور غذا از گوشت چرخ کرده بدون چربی تقریباً 85/15 استفاده کنید. اگر می خواهید از تمام گوشت چرخ کرده در گوشت استفاده کنید (و سوسیس را حذف کنید)، نسبت 80/20 بهترین است.
آیا باید تخم مرغ را در میت لوف بریزید؟
تخم مرغ به عنوان یک اتصال دهنده عمل می کند و به حفظ شکل گوشت کمک می کند. میتوانید تخممرغها را کنار بگذارید و همچنان میتلوف درست کنید، با این حال، احتمالاً به صورت برشهای منظمی تکه نمیشود و از هم میپاشد. اگر تخم مرغ نمیخورید، میتوانید از یک جایگزین استفاده کنید.
از چه چیزی می توانم برای نگه داشتن میت لوف خود استفاده کنم؟
تخم مرغ به چسبیدن گوشت به هم کمک می کند، مانند پرکننده هایی مانند آرد سوخاری، بلغور جو دوسر وخرده های کراکر بدون این مواد، وقتی که از ماهیتابه خارج میشوید، لوف گوشت را نمیتوان برش داد یا کنار هم نگه داشت.
آیا هنگام پخت باید روی گوشت را با فویل بپوشانید؟
در اکثر دستور العملهای لوف گوشت، نان باید برای مدتی با پوشش پخته شود و سپس برای پایان زمان پخت، فویل آن برداشته شود. این کمک می کند تا لوف گوشت پخته شود و مرطوب بماند در حالی که هنوز پوسته خوبی روی آن ایجاد می شود.
توصیه شده:
دستور پخت گوشت بوقلمون و گوشت گاو برای بچه ها
یک سس باربیکیو خانگی طعم این گوشت بوقلمونی مناسب برای بچه ها را می دهد. سبزیجات در یک غذاساز ریز خرد می شوند تا بچه های کوچک حتی متوجه آنها نشوند
دستور پخت زیتی با گوشت چرخ کرده و سوسیس
این یک کاسرول زیتی پخته شده آسان با گوشت چرخ کرده، سوسیس ایتالیایی و سه نوع پنیر است. این یک غذای دلچسب و آرامبخش است
دستور پخت گوشت باقیمانده گوشت بره
کاسرول بره تهیه شده با گوجه فرنگی، برنج، قارچ و ادویه ها روشی خوشمزه برای استفاده از گوشت باقی مانده است
دستور سوسیس آسیاب اره با دستور سوسیس
سنگ اره ای یک سنت در جنوب است و می توان آن را با سوسیس یا بیکن درست کرد. در اینجا، تکههای سوسیس با سس غلیظ و خامهای مخلوط میشوند
دستور پخت رول کلم با گوشت گاو، سوسیس و برنج
رولت های کلم غذای راحتی در بسیاری از سنت های آشپزی هستند. تهیه شده با کلم، گوجه فرنگی، پیاز، سیر، گوشت گاو، سوسیس و مواد دیگر