دستور پخت پیتزایولا استیک

فهرست مطالب:

دستور پخت پیتزایولا استیک
دستور پخت پیتزایولا استیک
Anonim

Pizzaiola یک سس گوجه فرنگی تازه ایتالیایی است که به طور سنتی روی استیک سیلندر سرو می شود. به سرعت پخته می شود و می توان آن را روی گوشتی که روی اجاق گاز پخته شده یا در فضای باز کبابی شده سرو کرد.

این استیک پیتزایولا یک غذای آسان است که در کمتر از 30 دقیقه آماده می شود. می توان آن را با پاستا، پولنتا یا سالاد آروگولای سبک سرو کرد.

مواد لازم

  • 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • 2 حبه سیر خرد شده
  • 1 پیمانه گوجه فرنگی
  • 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
  • 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی تازه خرد شده، به علاوه اضافه برای تزئین
  • 1/4 قاشق چایخوری دانه رازیانه، له شده
  • 1/4 قاشق چایخوری تکه های فلفل قرمز خرد شده خشک شده
  • 3/4 قاشق چایخوری نمک
  • 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
  • 1 1/2 پوند استیک گچبری، حدود 1 اینچ ضخامت
  • آروگولا، برای سرو

مراحل رسیدن به آن

مواد را جمع کنید.

Image
Image

در یک قابلمه بزرگ، ۲ قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید. سیر را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه یا تا زمانی که معطر شود، مدام هم بزنید.

Image
Image

گوجه فرنگی، سرکه بالزامیک، پونه کوهی تازه، دانه های رازیانه له شده، فلفل قرمز، 1/2 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چایخوری فلفل را اضافه کنید. شعله را کم کنید و تا حدی بجوشانید تا بپزدسس غلیظ می شود، حدود 15 دقیقه.

نکته: در صورت تمایل، می توان تعدادی از گوجه فرنگی ها را سوراخ کرد تا آب و تفاله آنها بیرون بیاید و داخل سس قرار گیرد. برخی از گوجه فرنگی ها نیز ممکن است خود به خود ترکیده شوند.

Image
Image

در یک ماهیتابه بزرگ یا تابه چدنی، 2 قاشق غذاخوری روغن باقی مانده را روی حرارت ملایم گرم کنید. هر دو طرف استیک را با 1/4 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چایخوری فلفل مزه دار کنید.

در صورت تمایل می توان استیک را روی حرارت متوسط نیز کبابی کرد. هنگام کباب کردن استیک، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون باقیمانده را حذف کنید.

Image
Image

استیک را روی حرارت متوسط بالا به مدت 5 دقیقه از یک طرف بپزید تا کاملاً بپزد. طرف دیگر را برگردانید و بپزید تا استیک به طعم دلخواه شما برسد. این حدود 5 دقیقه بیشتر برای یک استیک متوسط کمیاب طول می کشد. استیک را بردارید و بگذارید حدود 5 دقیقه در جای گرم بماند.

Image
Image

استیک را به صورت مورب در سراسر دانه به ورقه های نازک برش دهید.

Image
Image

در صورت تمایل با سس گوجه فرنگی گرم و شاخه های اضافی پونه کوهی تازه روی آن را اضافه کنید. با آرگولا همراه با روغن زیتون اضافی و سرکه بالزامیک سرو کنید.

Image
Image

نکته

بریدن استیک: گوشت از دسته هایی از فیبرهای ماهیچه ای بلند تشکیل شده است که به موازات یکدیگر قرار گرفته اند. از نظر بصری، می‌توانید خطوطی را ببینید که در یک جهت، در تمام طول یک تکه گوشت حرکت می‌کنند. پس از استراحت استیک، مشخص کنید که دانه به کدام سمت می رود، سپس گوشت را عمود بر دانه برش دهید. این کار برای ساختن انجام می شودگوشت تا حد امکان لطیف و لذت بخش است. آن را در برابر دانه برش می دهند تا فیبرهای عضلانی تا حد ممکن کوتاه شود و جویدن آن آسان تر شود. گوشتی که به موازات دانه بریده شود باعث ایجاد فیبرهای عضلانی بلند می شود که برای دندان های شما شکستن آن سخت است.

توصیه شده: