دستور تهیه باربیکیو پشت بند بره ترشی شده

فهرست مطالب:

دستور تهیه باربیکیو پشت بند بره ترشی شده
دستور تهیه باربیکیو پشت بند بره ترشی شده
Anonim

پشت بند بره یک برش درجه یک بره است. لاغر و در عین حال پر از طعم است و برای مرینیت کردن، کباب کردن و کباب کردن عالی است. این برش کوچک بدون استخوان از پشت بره در نزدیکی ستون فقرات ایجاد می شود، منطقه ای که برای حرکت زیاد استفاده نمی شود، به همین دلیل بسیار نرم است. در ایالات متحده و استرالیا، به آن برش گوشت از وسط کمر نیز چشم می گویند.

این بره بره مورد علاقه غذاهای مراکشی است که الهام بخش این دستور غذا بوده است. پشت بند بره در مخلوطی از زیره سبز، پاپریکا دودی، گشنیز، جعفری و سیر قرار می گیرد و سپس به صورت کامل کباب می شود. گوشت را حداقل به مدت 24 ساعت در یخچال به مدت حداقل دو ساعت خوابانده کنید. هرچه بیشتر بماند طعم آن بیشتر می شود. ماریناد دور ریخته می شود.

بعد از کباب کردن گوشت بره تا حد متوسط کمیاب، پنج دقیقه به آن استراحت دهید تا روی حرارت بماند اما در این مدت روی آن را به خوبی بپوشانید. این دوره استراحت مهم است زیرا دمای پخت داخلی ثابت می ماند یا افزایش می یابد. اگر در مورد انجام آن مطمئن نیستید، از یک دماسنج خواندن فوری برای بررسی دمای داخلی استفاده کنید. طبق توصیه USDA، دمای ایمن برای بره پخته 145 درجه فارنهایت است.

گوشت را با ماست خیار-نعناع با طراوت سبک و تکه های لیمو سرو کنید. برای مخلفات، سیب زمینی سوخاری یا بلغور بخارپز یاکوسکوس با گوشت بره کبابی به خوبی هماهنگ می شود.

اگر گوشت و ماست خیار باقی مانده باشد، یک فیلینگ ساندویچی خوشمزه درست می کنند. شما همچنین می توانید از آنها برای بسته بندی یا پر کردن نان پیتا مانند ساندویچ به سبک خاورمیانه استفاده کنید.

مواد لازم

برای ماریناد:

  • 1 قاشق غذاخوری دانه زیره
  • 1 قاشق غذاخوری پاپریکا دودی
  • 2 قاشق غذاخوری سیر ریز خرد شده
  • 1 قاشق غذاخوری گشنیز تازه (گشنیز)، ریز خرد شده
  • 1 قاشق غذاخوری جعفری برگ تخت، ریز خرد شده
  • 1/2 قاشق چایخوری نمک دریا
  • 1/4 فنجان روغن زیتون
  • 1 1/2 پوند (600 گرم) پشت بند بره

برای ماست:

  • 3/4 فنجان ماست طبیعی
  • 1/2 خیار، پوست کنده، بدون دانه و خرد شده
  • 1 قاشق غذاخوری نعنا، ریز خرد شده
  • 1/4 قاشق چایخوری نمک دریا
  • 1/4 لیمو، برای تزئین

مراحل رسیدن به آن

  1. مواد ماریناد را با هم در یک کاسه بزرگ و بدون واکنش ترکیب کنید. پشت بند بره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا پوشش داده شود. روی آن را بپوشانید و حداقل 2 ساعت یا حداکثر 24 ساعت در یخچال بگذارید.
  2. ماست خیار را درست قبل از پختن گوشت بره آماده کنید. ماست، خیار، نعناع، آبلیمو و نمک را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کنید. خوب هم بزنید و کنار بگذارید.
  3. گریل یا باربیکیو را روی حرارت زیاد گرم کنید. پشت بند بره را از همه طرف بپزید تا کمیاب شود - حدود 8 تا 10 دقیقه.
  4. گوشت بره را به یک بشقاب بریزید و به مدت 5 دقیقه با فویل بپوشانید. بعد از این مدت گوشت بره را به صورت مورب برش دهید و سپس با ماست خیار و دو عدد لیمو سرو کنید.

توصیه شده: