فهرست مطالب:
2024 نویسنده: Isaac Marshman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 05:57
پشت بند بره یک برش درجه یک بره است. لاغر و در عین حال پر از طعم است و برای مرینیت کردن، کباب کردن و کباب کردن عالی است. این برش کوچک بدون استخوان از پشت بره در نزدیکی ستون فقرات ایجاد می شود، منطقه ای که برای حرکت زیاد استفاده نمی شود، به همین دلیل بسیار نرم است. در ایالات متحده و استرالیا، به آن برش گوشت از وسط کمر نیز چشم می گویند.
این بره بره مورد علاقه غذاهای مراکشی است که الهام بخش این دستور غذا بوده است. پشت بند بره در مخلوطی از زیره سبز، پاپریکا دودی، گشنیز، جعفری و سیر قرار می گیرد و سپس به صورت کامل کباب می شود. گوشت را حداقل به مدت 24 ساعت در یخچال به مدت حداقل دو ساعت خوابانده کنید. هرچه بیشتر بماند طعم آن بیشتر می شود. ماریناد دور ریخته می شود.
بعد از کباب کردن گوشت بره تا حد متوسط کمیاب، پنج دقیقه به آن استراحت دهید تا روی حرارت بماند اما در این مدت روی آن را به خوبی بپوشانید. این دوره استراحت مهم است زیرا دمای پخت داخلی ثابت می ماند یا افزایش می یابد. اگر در مورد انجام آن مطمئن نیستید، از یک دماسنج خواندن فوری برای بررسی دمای داخلی استفاده کنید. طبق توصیه USDA، دمای ایمن برای بره پخته 145 درجه فارنهایت است.
گوشت را با ماست خیار-نعناع با طراوت سبک و تکه های لیمو سرو کنید. برای مخلفات، سیب زمینی سوخاری یا بلغور بخارپز یاکوسکوس با گوشت بره کبابی به خوبی هماهنگ می شود.
اگر گوشت و ماست خیار باقی مانده باشد، یک فیلینگ ساندویچی خوشمزه درست می کنند. شما همچنین می توانید از آنها برای بسته بندی یا پر کردن نان پیتا مانند ساندویچ به سبک خاورمیانه استفاده کنید.
مواد لازم
برای ماریناد:
- 1 قاشق غذاخوری دانه زیره
- 1 قاشق غذاخوری پاپریکا دودی
- 2 قاشق غذاخوری سیر ریز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری گشنیز تازه (گشنیز)، ریز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری جعفری برگ تخت، ریز خرد شده
- 1/2 قاشق چایخوری نمک دریا
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- 1 1/2 پوند (600 گرم) پشت بند بره
برای ماست:
- 3/4 فنجان ماست طبیعی
- 1/2 خیار، پوست کنده، بدون دانه و خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری نعنا، ریز خرد شده
- 1/4 قاشق چایخوری نمک دریا
- 1/4 لیمو، برای تزئین
مراحل رسیدن به آن
- مواد ماریناد را با هم در یک کاسه بزرگ و بدون واکنش ترکیب کنید. پشت بند بره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا پوشش داده شود. روی آن را بپوشانید و حداقل 2 ساعت یا حداکثر 24 ساعت در یخچال بگذارید.
- ماست خیار را درست قبل از پختن گوشت بره آماده کنید. ماست، خیار، نعناع، آبلیمو و نمک را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کنید. خوب هم بزنید و کنار بگذارید.
- گریل یا باربیکیو را روی حرارت زیاد گرم کنید. پشت بند بره را از همه طرف بپزید تا کمیاب شود - حدود 8 تا 10 دقیقه.
- گوشت بره را به یک بشقاب بریزید و به مدت 5 دقیقه با فویل بپوشانید. بعد از این مدت گوشت بره را به صورت مورب برش دهید و سپس با ماست خیار و دو عدد لیمو سرو کنید.
توصیه شده:
این دستور تهیه استیک ترشی شده ساده و خوشمزه است
این دستور العمل افسانه ای و آسان برای استیک ترشی شده با استفاده از شراب قرمز، سیر و برگ آویشن، گوشت گاو را نرم و آبدار می کند
دستور پخت بره شانه بره
بره بره پخته شده با سیب زمینی و کلم خوشمزه است یا با سبزی یا سبزیجات جانبی دیگر سرو می شود
دستور دنده های پشت بچه با سس باربیکیو هلو
دنده های پخته لعاب دار با سس باربیکیو هلو تابستانی تازه از یکی از بهترین محصولات تابستانی بهره می برند
دستور ترشی ترشی لهستانی
دستور پخت ما برای ترشی ترش و شیرین لهستانی طعم شیرین و ترش دوست داشتنی را که اروپاییان شرقی دوست دارند را ارائه می دهد
دستور تهیه دنده های پشت بچه به سبک باربیکیو شیکاگو
این دندهها بهطور دهانآبی خوب هستند. اگر یک غذای بزرگ میپزید، این دستور پخت است