دستور پخت نان پیتا مراکشی (باتبوت)

فهرست مطالب:

دستور پخت نان پیتا مراکشی (باتبوت)
دستور پخت نان پیتا مراکشی (باتبوت)
Anonim

در حالی که نان پیتا خاورمیانه در فر پخته می شود، معادل مراکشی، batbout، روی اجاق گاز در ماهیتابه یا روی تابه پخته می شود.

همچنین با نام‌های مخخمر یا طغریفت یا متلو شناخته می‌شود، دارای بافتی نرم و جویدنی است و اگر به درستی پخته شود، جیب پیتا مانندی دارد که برای تهیه انواع ساندویچ عالی است.

این دستور پخت بابات با استفاده از ترکیبی از آرد سفید، گندم کامل و سمولینا یا آرد دوروم تهیه می شود. نسبت آردها را به دلخواه خود تنظیم کنید، اما فقط از آرد سفید استفاده نکنید زیرا نتیجه نهایی لثه خواهد بود.

مواد لازم

  • 1 قاشق غذاخوری مخمر
  • 3 فنجان آرد همه منظوره
  • 2 فنجان بلغور یا آرد دوروم
  • 1 فنجان آرد گندم کامل
  • 2 قاشق غذاخوری شکر
  • 2 قاشق چایخوری نمک کوشر
  • 3 قاشق غذاخوری روغن گیاهی یا زیتون
  • 2 فنجان آب گرم

مراحل رسیدن به آن

مواد را جمع کنید.

Image
Image

مخمر را با ترکیب آن با 1/4 فنجان آب گرم و یک قاشق چایخوری شکر فعال کنید. مخلوط را کنار بگذارید تا کف کند، حدود 5 تا 10 دقیقه.

Image
Image

در یک کاسه بزرگ، آردها، باقیمانده شکر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.

Image
Image

مخلوط مخمر، روغن و بقیه آب را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر نرم و قابل کنترلی به دست آید.

Image
Image

خمیر را در میکسر با قلاب خمیر یا با دست روی سطح کمی آرد پاشی شده حدود ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که صاف و کشدار شود ورز دهید. خمیر باید کاملا نرم باشد اما چسبناک نباشد. اگر خیلی چسبنده بود، هر بار یک قاشق غذاخوری کمی آرد اضافه کنید. اگر خمیر کمی سفت به نظر می‌رسد، هر بار یک قاشق غذاخوری با آب اضافی کار کنید.

Image
Image

خمیر را به گلوله های صاف به اندازه آلوهای کوچک تقسیم کنید و روی سطحی که کمی آردپاشی شده حدود 10 دقیقه استراحت دهید.

Image
Image

هر توپ را به شکل دایره ای نازک به ضخامت حدود 1/8 اینچ باز کنید. دورهای خمیر را روی یک حوله تمیز و خشک قرار دهید و بپوشانید. بگذارید حدود 1 تا 1 1/2 ساعت بماند تا سبک و پف کند.

Image
Image

یک تابه چدنی خیلی کم روغن، گریل یا تابه نچسب دیگر را روی حرارت متوسط گرم کنید. اجازه دهید تابه کاملا داغ شود.

Image
Image

بت‌بوت را به صورت دسته‌ای بپزید، چند بار بچرخانید تا هر دو طرف قهوه‌ای طلایی شود. قهوه ای شدن کمی ناهموار خواهد بود زیرا نان هنگام پخت پف می کند، اما اشکالی ندارد.

Image
Image

خمیر پخته شده را به یک قفسه یا سبد پوشیده شده با حوله منتقل کنید تا خنک شود. خوب است آنها را در حالی که گرم هستند روی هم قرار دهید.

Image
Image

Storing Batbout

Batbout به مدت دو روز در دمای اتاق تازه می ماند. آنها به خوبی منجمد می شوند و می توانند مستقیماً از فریزر در مایکروویو گرم شوند تا زمانی که ذوب شوند. از گرمای بیش از حد خودداری کنید وگرنه خشک می شوند.

درباره Batbout

  • به‌طور سنتی، ممکن است بت‌باوت را با گوشت‌های کبابی سرو کنید، اما در ماه رمضان، بت‌باوت اغلب سرو می‌شود.پر شده با ماهی تن، مرغ پخته شده، یا کفتا، آب سرد یا سایر فیلرها.
  • وقتی ضخیم‌تر و بدون جیب درست می‌شود، بت‌بوت آغشته به شربت داغ از کره و عسل را نیز خواهید یافت، به همان روشی که برای مسمن یا بغریر انجام می‌شود.
  • کودکان از تماشای شما در حال پختن خمیر لذت خواهند برد زیرا نان هنگام پختن پف می کند.
  • توجه داشته باشید که اگر نان غلیظ تر شود، همانطور که ممکن است هنگام سرو با عسل باشد، ممکن است نان پف نکند. در این صورت، هنوز هم می‌توان آن را برای ساندویچ‌ها با برش دادن یا به آرامی باز کردن فضای داخلی برای ایجاد یک جیب استفاده کرد.

توصیه شده: