دستور پخت نخود سیاه چشم مراکشی (لوبیا چشم بلبلی) - فول گناوا

فهرست مطالب:

دستور پخت نخود سیاه چشم مراکشی (لوبیا چشم بلبلی) - فول گناوا
دستور پخت نخود سیاه چشم مراکشی (لوبیا چشم بلبلی) - فول گناوا
Anonim

درمان استاندارد مراکشی برای حبوبات خشک مانند عدس و لوبیا سفید در دستور العمل نخود سیاه چشم در اینجا اعمال می شود. بعد از خیساندن، لوبیاها را با گوجه فرنگی، پیاز، سیر و ادویه مراکشی می پزند. غذای به دست آمده حتی برای کسانی که به طور معمول از لوبیا لذت نمی برند، لذیذ، لذیذ و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است.

در مراکش، نخود چشم سیاه یا لوبیا چشم بلبلی فول گناوا (gnawa) نامیده می شود، نامی که به معنای واقعی کلمه به "لوبیا گینه" ترجمه می شود. به یاد داشته باشید که برای خیس کردن نخود سیاه خشک شده در آب سرد یک شب زمان بگذارید. یا، می توانید آنها را با گذاشتن آنها در آب جوش به مدت یک یا دو دقیقه و سپس خیس کردن آنها از روی حرارت به مدت 1 ساعت، سریع خیس کنید.

بعد از خیس شدن، آماده شدن لوبیاهای خورش بسیار آسان است و می توان آن را به عنوان غذای جانبی یا غذای اصلی گیاهی ارائه کرد. اگرچه می توانید از قاشق استفاده کنید، اما در مراکش خوردن لوبیا با دست نیز کاملاً طبیعی است، از نان مراکشی به جای ظروف برای برداشتن لوبیاها و آب کردن آخرین ذره از سس خوش طعم استفاده کنید..

زمان پخت برای زودپز است. اگر لوبیاها را در یک قابلمه معمولی آماده می کنید، این زمان را دو برابر کنید.

مواد لازم

  • 1 1/2 فنجان (250 گرم) نخود سیاه چشم خشک خیس شده
  • 2 گوجه فرنگی متوسط، رنده شده
  • 1 پیاز بزرگ، خلال شده
  • 3 حبه سیر،ریز خرد شده یا فشرده
  • 4 قاشق غذاخوری جعفری تازه، خرد شده
  • 1 1/2 قاشق چایخوری نمک
  • 2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
  • 1 1/2 تا 2 قاشق چایخوری پاپریکا شیرین
  • 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
  • 1/4 قاشق چایخوری فلفل کاین
  • 1/4 فنجان روغن زیتون

مراحل رسیدن به آن

  1. مواد را جمع کنید.
  2. نخود سیاه خیس خورده را آبکش کنید سپس با بقیه مواد در زودپز یا قابلمه مخلوط کنید. 3 1/2 تا 4 فنجان آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

روش زودپز

را محکم بپوشانید و با فشار روی حرارت متوسط حدود 35 دقیقه بپزید. بررسی کنید که آیا نخودهای چشم سیاه نرم هستند یا خیر. اگر نه، در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر با فشار بپزید. وقتی لوبیاها به دلخواه شما پخته شد، مایعات را کم کنید تا لوبیاها کاملاً سفت شوند، اما آبکی نباشند. در صورت تمایل چاشنی را تنظیم کرده و سرو کنید. لذت ببرید!

روش قابلمه معمولی

نخود سیاه را بپوشانید و روی حرارت متوسط به مدت یک ساعت یا بیشتر بجوشانید، تا زمانی که لوبیاها نرم شوند و در یک سس کم‌رنگ اما فراوان بنشینند. در طول پخت و پز هر از گاهی سطح آب را چک کنید و در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید. در صورت تمایل چاشنی را تنظیم کرده و سرو کنید. لذت ببرید

تنوع دستور غذا

به جای جعفری از گشنیز تازه استفاده کنید.

توصیه شده: