فهرست مطالب:
2024 نویسنده: Isaac Marshman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 05:57
در خارج از مراکش، می توانید از آرد همه منظوره استفاده کنید، اما ترجیحاً از آرد نان یا آرد با گلوتن بالا در ایالات متحده استفاده کنید، زیرا بهترین نتیجه را به همراه خواهند داشت. این دستور غذا را با جایگزین کردن آردهای دیگر به جای مقداری از سفیده تغییر دهید، یا این دستور پخت نان گندم کامل مراکشی را امتحان کنید.
خبز در درجه اول برای برداشتن تگین و سایر غذاها استفاده می شود، اما به عنوان نان ساندویچی نیز عالی است. نان های کوچکتر را می توان نصف کرد و سپس پر کرد. نانهای بزرگتر را میتوان به قطعات برش داد و سپس به آرامی باز کرد و پر کرد.
مواد لازم
- 4 فنجان آرد، آرد با گلوتن بالا یا آرد نان ترجیح داده می شود
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق چایخوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری مخمر خشک فعال
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 1/4 فنجان آب گرم
مراحل رسیدن به آن
مواد را جمع کنید.
2 ورقه پخت را با کمی روغن دادن به آنها یا با کمی آرد ذرت یا بلغور روی تابه ها را آماده کنید.
آرد، نمک و شکر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. در مرکز مخلوط آرد یک چاه بزرگ ایجاد کنید و مایه خمیر را اضافه کنید.
روغن و آب را به چاه اضافه کنید و با انگشتان دست هم بزنید تا ابتدا مخمر حل شود و سپس تمام محتویات کاسه را هم بزنید تا آب داخل آن شود.داخل آرد.
خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید یا از یک همزن ایستاده مجهز به قلاب خمیر استفاده کنید. در صورت لزوم آرد یا آب را به مقدار خیلی کم اضافه کنید تا خمیر نرم و قابل انعطاف باشد اما چسبناک نباشد. 10 دقیقه با دست (یا 5 دقیقه با ماشین) ورز دادن را ادامه دهید، یا تا زمانی که خمیر بسیار نرم و کشدار شود.
خمیر را به نصف تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک تپه دایره ای صاف در آورید. (در صورت تمایل می توانید خمیر را به 4 تا 6 نان کوچکتر تقسیم کنید.) خمیر را روی قالب های آماده شده قرار دهید و با حوله بپوشانید و اجازه دهید 10 تا 15 دقیقه بماند.
پس از استراحت خمیر، با کف دست خمیر را به صورت دایره هایی به ضخامت حدود ۱/۴ اینچ صاف کنید. با یک حوله بپوشانید و بگذارید حدود 1 ساعت ور بیاید (در یک اتاق سرد) یا تا زمانی که خمیر را با انگشت کمی فشار دهید، ور بیاید.
با کشیدن روی نان با یک چاقوی بسیار تیز یا با فشار دادن خمیر با چنگال در چند جا، دریچه های بخار ایجاد کنید.
نان را حدود 20 دقیقه بپزید - تابه ها را تقریباً تا نیمه پخت بچرخانید - یا تا زمانی که نان ها خوش رنگ شوند و هنگام ضربه زدن گود به نظر برسند. نان را به قفسه یا سبد حوله ای منتقل کنید تا خنک شود.
نکته
نان باقیمانده اگر در همان روز مصرف نشود بهتر است منجمد شود.
بیشتر درباره Khobz
اگرچه اغلب به عنوان نان مسطح، نانوایی ساخته می شودنان مراکشی اغلب بیش از یک اینچ ضخامت دارد، که باعث می شود بیشتر شبیه یک نان دایره ای شکل آزاد به نظر برسد تا آن چیزی که بسیاری آن را "مسطح" می دانند. البته، هرچه نان بزرگتر باشد، خبز صاف تر ظاهر می شود، اما هنوز با نان های مسطح خمیر مایه نازک تر مانند نان، پیتا و اینجرا فاصله زیادی دارد.
بدون توجه به ضخامت، شکل دیسک خبز اجازه می دهد تا پوسته زیادی ایجاد کند، که برای فرو بردن و برداشتن تاجین، سالاد و سایر غذاهای مراکشی ایده آل است. در واقع، پوسته آن به قدری ترجیح داده می شود که بسیاری از مراکشی ها قسمت داخلی نرم را از نان های ضخیم تر جدا کرده و دور می اندازند.
توصیه شده:
دستور پخت نان مسطح هارچا سمولینا مراکشی
هارچای خوشمزه (همچنین هارشا) را امتحان کنید، یک نان تخت سرخ شده مراکشی که از سمولینا، کره و شیر درست شده است. با مربا، پنیر یا کره سرو کنید
دستور پخت نان پیتا مراکشی (باتبوت)
Batbout (مخامر، توغریفت و متلو نیز نامیده می شود) یک نان پیتای مراکشی است که روی اجاق گاز پخته می شود. برای صبحانه، ساندویچ و زمان چای عالی است
دستور پخت نان سفید فله برای چهار نان
این دستور غذا برای چهار قرص نان سفید برای پختن و انجماد برای زمانی که به آنها نیاز دارید عالی است
دستور العمل اصلی نان سفید برای دو نان
هرکسی می تواند طرز پخت نان سفید را با این دستور اولیه برای مبتدیان بیاموزد. این خوشمزه است، دو نان درست می کند و به طرز شگفت آوری ساده است
دستور پخت نان اسلایدر ماشین نان یا نان مینی
این نان ها را به اندازه کشویی درست کنید یا برای ساندویچ های گوشت خوک به اندازه یک پیش غذا کوچکتر کنید. دستگاه نان آماده سازی را آسان می کند