دستور پخت نان سفید مراکشی (خبز)

فهرست مطالب:

دستور پخت نان سفید مراکشی (خبز)
دستور پخت نان سفید مراکشی (خبز)
Anonim

در خارج از مراکش، می توانید از آرد همه منظوره استفاده کنید، اما ترجیحاً از آرد نان یا آرد با گلوتن بالا در ایالات متحده استفاده کنید، زیرا بهترین نتیجه را به همراه خواهند داشت. این دستور غذا را با جایگزین کردن آردهای دیگر به جای مقداری از سفیده تغییر دهید، یا این دستور پخت نان گندم کامل مراکشی را امتحان کنید.

خبز در درجه اول برای برداشتن تگین و سایر غذاها استفاده می شود، اما به عنوان نان ساندویچی نیز عالی است. نان های کوچکتر را می توان نصف کرد و سپس پر کرد. نان‌های بزرگ‌تر را می‌توان به قطعات برش داد و سپس به آرامی باز کرد و پر کرد.

مواد لازم

  • 4 فنجان آرد، آرد با گلوتن بالا یا آرد نان ترجیح داده می شود
  • 2 قاشق چایخوری نمک
  • 2 قاشق چایخوری شکر
  • 1 قاشق غذاخوری مخمر خشک فعال
  • 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
  • 1 1/4 فنجان آب گرم

مراحل رسیدن به آن

مواد را جمع کنید.

Image
Image

2 ورقه پخت را با کمی روغن دادن به آنها یا با کمی آرد ذرت یا بلغور روی تابه ها را آماده کنید.

Image
Image

آرد، نمک و شکر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. در مرکز مخلوط آرد یک چاه بزرگ ایجاد کنید و مایه خمیر را اضافه کنید.

Image
Image

روغن و آب را به چاه اضافه کنید و با انگشتان دست هم بزنید تا ابتدا مخمر حل شود و سپس تمام محتویات کاسه را هم بزنید تا آب داخل آن شود.داخل آرد.

Image
Image

خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید یا از یک همزن ایستاده مجهز به قلاب خمیر استفاده کنید. در صورت لزوم آرد یا آب را به مقدار خیلی کم اضافه کنید تا خمیر نرم و قابل انعطاف باشد اما چسبناک نباشد. 10 دقیقه با دست (یا 5 دقیقه با ماشین) ورز دادن را ادامه دهید، یا تا زمانی که خمیر بسیار نرم و کشدار شود.

Image
Image

خمیر را به نصف تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک تپه دایره ای صاف در آورید. (در صورت تمایل می توانید خمیر را به 4 تا 6 نان کوچکتر تقسیم کنید.) خمیر را روی قالب های آماده شده قرار دهید و با حوله بپوشانید و اجازه دهید 10 تا 15 دقیقه بماند.

Image
Image

پس از استراحت خمیر، با کف دست خمیر را به صورت دایره هایی به ضخامت حدود ۱/۴ اینچ صاف کنید. با یک حوله بپوشانید و بگذارید حدود 1 ساعت ور بیاید (در یک اتاق سرد) یا تا زمانی که خمیر را با انگشت کمی فشار دهید، ور بیاید.

Image
Image
  • فر را از قبل با دمای ۴۳۵ فارنهایت / ۲۲۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
  • با کشیدن روی نان با یک چاقوی بسیار تیز یا با فشار دادن خمیر با چنگال در چند جا، دریچه های بخار ایجاد کنید.

    Image
    Image

    نان را حدود 20 دقیقه بپزید - تابه ها را تقریباً تا نیمه پخت بچرخانید - یا تا زمانی که نان ها خوش رنگ شوند و هنگام ضربه زدن گود به نظر برسند. نان را به قفسه یا سبد حوله ای منتقل کنید تا خنک شود.

    Image
    Image

    نکته

    نان باقیمانده اگر در همان روز مصرف نشود بهتر است منجمد شود.

    بیشتر درباره Khobz

    اگرچه اغلب به عنوان نان مسطح، نانوایی ساخته می شودنان مراکشی اغلب بیش از یک اینچ ضخامت دارد، که باعث می شود بیشتر شبیه یک نان دایره ای شکل آزاد به نظر برسد تا آن چیزی که بسیاری آن را "مسطح" می دانند. البته، هرچه نان بزرگتر باشد، خبز صاف تر ظاهر می شود، اما هنوز با نان های مسطح خمیر مایه نازک تر مانند نان، پیتا و اینجرا فاصله زیادی دارد.

    بدون توجه به ضخامت، شکل دیسک خبز اجازه می دهد تا پوسته زیادی ایجاد کند، که برای فرو بردن و برداشتن تاجین، سالاد و سایر غذاهای مراکشی ایده آل است. در واقع، پوسته آن به قدری ترجیح داده می شود که بسیاری از مراکشی ها قسمت داخلی نرم را از نان های ضخیم تر جدا کرده و دور می اندازند.

    توصیه شده: