فهرست مطالب:
2024 نویسنده: Isaac Marshman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 05:57
قهوه کوبایی شیرین، غنی و خوشمزه است. به طور سنتی، این نوشیدنی بعد از شام سرو میشود و زمانی که این نوشیدنی را با خانواده و دوستانتان به اشتراک میگذارید، نیازی به دسر نیست. این کار به تکنیک خاصی نیاز دارد که شات های اسپرسو با لایه ای ضخیم از کرم کف آلود در بالا ایجاد کند. برخلاف سایر نوشیدنیهای اسپرسو، خامه با شکر درست میشود، نه شیر، و برای تهیه آن نیازی به یک دستگاه اسپرسوساز گران قیمت در آشپزخانه ندارید.
برای تهیه قهوه کوبایی، اسپرسوساز 6 یا 9 فنجانی اجاق گاز یا موکا پات بهترین کار را دارد. دم کردن قهوه آسان است و قهوه کوبایی ریز آسیاب شده آن را معتبر می کند. دانه های تازه آسیاب شده قهوه به همین خوبی کار می کنند.
چند ترفند برای تبدیل شکر به کرم خامه ای عالی وجود دارد که نیاز به تمرین دارد. ابتدا به قابلمه نگاه کنید و از اولین قاشق غذاخوری قهوه دم شده استفاده کنید. غلیظ است و تقریباً مانند لجن قهوه است، ایده آل برای هم زدن با شکر برای ایجاد خمیر غلیظ معروف به اسپوما (یا اسپومیتا). برای به دست آوردن غلظت دلخواه باید مخلوط را چند دقیقه هم بزنید. این نیاز به صبر و عضله دارد، اما قهوه به دست آمده ارزشش را دارد.
مواد لازم
- 1/4 فنجان قهوه ریز آسیاب شده، یا مقدار مورد نیاز برای قابلمه
- 1 1/2 فنجان آب، یا مقدار مورد نیاز برای قابلمه
- 1/4 فنجان شکر گرانول
مراحل رسیدن به آن
مواد را جمع کنید.
در یک اسپرسوساز بزرگ اجاق گاز، قهوه را مطابق دستورالعمل سازنده با استفاده از قهوه آسیاب شده دم کنید.
در یک پیمانه شیشه ای با ظرفیت حداقل ۲ فنجان، شکر را اضافه کنید. وقتی کمی قهوه دم کشید، حدود 1 قاشق غذاخوری به شکر اضافه کنید. مقدار کمی کنسانتره قهوه اضافی را در یک ظرف کوچک قرار دهید تا در صورت نیاز از آن استفاده کنید. قابلمه را دوباره روی اجاق بگذارید تا دم بکشد.
اسپوما را با استفاده از یک لیسک یا قاشق کوچک درست کنید تا شکر و اسپرسو را به شدت هم بزنید تا به رنگ قهوه ای کم رنگ و تقریباً کف آلود درآید، حدود ۲ تا ۳ دقیقه. شما نمی توانید آن را خیلی شکست دهید.
وقتی دم کشیدن قهوه تمام شد، در حین هم زدن آن را روی اسپوم بریزید تا جا بیفتد. اجازه دهید کرم کف دار تا بالا بیاید.
در فنجان های اسپرسو دمیتاس جداگانه بریزید. پیمانه اندازه گیری را کمی تکان دهید و در حین ریختن از یک قاشق استفاده کنید تا کرم را در هر فنجان بریزید.
سرو کنید و لذت ببرید.
نکته
- از مقدار قهوه و آب مورد نیاز برای ظرفیت اسپرسوساز مورد استفاده خود استفاده کنید.
- هنگام زدن اسپوم ابتدا دانه دانه می شود. ادامه دهید و به خمیر کف آلود تبدیل می شود. باید به قدری غلیظ باشد که انتهای همزن یا قاشق چکه کند اما آب نریزد و شکر تقریباً حل شود. در صورت نیاز یک قاشق دیگر اسپرسوی غلیظ اضافه کنید.
- نیازی به تنظیم شکر به اندازه قابلمه شما نیست - 1/4 فنجان برای قابلمه های 6 فنجان و 9 فنجان کار می کند. درحجم بزرگتر چندان شیرین نخواهد بود.
- می توانید از یک موکا پات 3 فنجانی استفاده کنید، اما باید اسپوم را کاهش دهید وگرنه قهوه خیلی شیرین خواهد شد. از آنجایی که 1/4 فنجان شکر راحت تر از 1/8 فنجان به صورت اسپوم زده می شود، مقدار بیشتری را در نظر بگیرید. پس از آماده شدن اسپرم، آن را به نصف تقسیم کنید یا یک قاشق غذاخوری (یا به مزه) از آن را در فنجان های جداگانه بریزید. اسپوم اضافی را در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید و ظرف یک روز از آن استفاده کنید. بگذارید به دمای اتاق برسد و قبل از افزودن قهوه دوباره هم بزنید. دور دوم ممکن است کامل نباشد، اما همچنان طعم خوبی خواهد داشت.
قهوه کوبایی چقدر قوی است؟
قهوه کوبایی از قند قوی قهوه تشکیل شده است، بنابراین دارای همان مقدار کافئین یک فنجان قهوه سیاه قوی است (۵۰ میلی گرم یا بیشتر در هر ۱/۲ فنجان، بسته به دانه ها، بو داده و قهوه ساز.). قهوه کوبایی را می توان با استفاده از قهوه بدون کافئین نیز درست کرد.
توصیه شده:
کوبانو: دستور پخت ساندویچ سنتی کوبایی
این دستور پخت ساندویچ کوبایی یا کوبانو، یک ساندویچ کبابی خوشمزه است که با ژامبون، گوشت خوک، پنیر سوئیسی، ترشی، خردل و نان کوبایی درست می شود
دستور العمل قهوه نیواورلئان (کافه نوآر)
دستور پخت ما برای کافه نویر نیواورلئان قهوه را با طعم شکلاتی-کاراملی، رنگ بسیار تیره و محتوای کافئین کمتر از حد معمول درست می کند
دستور پخت سوفریتو کلاسیک کوبایی
در اینجا دستور پخت سوفریتو با الهام از مواد موجود در دستور العمل های سوفریتوی کوبایی ارائه شده است - پایه و اساس بسیاری از غذاها از جمله لوبیا، برنج و خورش
دستور پخت پیکادیلو کوبایی با گوشت چرخ کرده (پیکادیلو سانتیاگوئرو)
دستور پخت پیکادیلو گوشت چرخ کرده کوبایی را سریع، آسان و خوشمزه درست کنید. می توانید آن را با برنج و لوبیا سرو کنید یا به عنوان فیلینگ برای امپانادا استفاده کنید
دستور پخت سوپ لوبیا سفید کوبایی
دستور العمل آسان کوبایی برای سوپ لوبیا سفید که ترکیبی از لوبیا دریایی، گوشت خوک و چاشنیها برای یک سوپ لوبیا دلچسب است