مرغ موجو کوبایی

فهرست مطالب:

مرغ موجو کوبایی
مرغ موجو کوبایی
Anonim

Mojo (تلفظ mo-ho) یک ماریناد و سس کوبایی است که معمولاً شامل روغن، سیر، گشنیز، نمک و گاهی فلفل‌های تند مانند jalapeno است. اما ویژگی بارز سس، تاکید زیاد روی مرکبات، به ویژه پرتقال ترش است. می توان از آن برای مرینیت کردن گوشت گاو، ماهی یا مرغ استفاده کرد و همچنین یک سس عالی درست می کند.

پرتقال ترش - که گاهی اوقات پرتقال تلخ یا پرتقال سویا نیز نامیده می شود - در اصل بومی جنوب شرقی آسیا است، اما در اسپانیا و چند بخش دیگر از جهان گسترش یافته است. از آن برای تهیه اسانس، عطر و مارمالاد استفاده می شود. اگرچه در بخش‌هایی از فلوریدا رشد می‌کند، اما یافتن آن در بیشتر ایالات متحده می‌تواند بسیار سخت باشد. خوشبختانه، ترکیبی از پرتقال ناف که به راحتی پیدا می شود و لیموترش تازه کار خوبی برای تکرار طعم در این ماریناد می کند. نتیجه یک مرغ سوخاری آبدار و بسیار خوش طعم است.

مواد لازم

برای ماریناد:

  • 1 پرتقال، رنده شده
  • 1 لیموترش رنده شده
  • 1/2 فنجان آب پرتقال تازه
  • 1/4 فنجان آبلیموی تازه
  • 1/2 فنجان روغن زیتون
  • 1/4 فنجان گشنیز تازه، خرد شده
  • 6 حبه سیر، له شده
  • 1 فلفل jalapeño، خلال شده، اختیاری
  • 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
  • 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
  • 1 قاشق چایخوری نمک کوشر
  • 1/4 قاشق چایخوری سیاه تازه آسیاب شدهفلفل

برای مرغ:

  • 1 مرغ کامل سوخاری
  • برش های پرتقال و لیموترش، تزئین اختیاری

مراحل رسیدن به آن

  1. مواد را جمع کنید.
  2. در یک کاسه بزرگ، پوست پرتقال، پوست لیموترش، آب پرتقال، آب لیموترش، روغن زیتون، گشنیز، حبه سیر، هالاپینو (در صورت استفاده)، پونه کوهی، زیره، نمک و فلفل سیاه را با هم ترکیب کنید.
  3. مرغ را داخل ماریناد قرار دهید، با پوشش پلاستیکی بپوشانید و حداقل 4 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. شما همچنین می توانید این کار را در یک کیسه زیپ دار بزرگ انجام دهید، اما مطمئن شوید که کیسه را در یک کاسه بزرگ قرار دهید تا در برابر چکه ها محافظت شود.
  4. فر را با دمای 400 فارنهایت گرم کنید.
  5. مرغ را از ماریناد خارج کرده و روی یک ماهیتابه بزرگ قرار دهید. اگر دوست دارید، پاها را با نخ آشپزخانه به هم ببندید و نوک بال ها را زیر بدن قرار دهید تا از تیره شدن بیش از حد آنها جلوگیری کنید.
  6. در فر به مدت تقریبی ۱/۲ ساعت یا تا زمانی که ضخیم ترین قسمت ران به دمای ۱۶۵ درجه فارنهایت بر روی دماسنج گوشت برسد، تفت دهید. اگر در حین برشته کردن سینه شروع به تیره شدن بیش از حد کرد، آن را با یک ورق آلومینیوم بپوشانید.
  7. را از فر خارج کنید، روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید و حدود 10 دقیقه قبل از حکاکی بگذارید استراحت کند.
  8. با برش های پرتقال و لیموترش (در صورت استفاده) تزئین کنید و با برنج و لوبیا سیاه سرو کنید.

هشدار

دمای داخلی مطمئن برای مرغ 165 درجه فارنهایت است. اگر دماسنج ندارید، یک راه خوب برای بررسی این است که یک چاقو را در ناحیه بین ران و بدن قرار دهید. اگر آب میوه ها شفاف شد، مرغ شما پخته شده است.با این حال، ایمن ترین راه برای بررسی، استفاده از دماسنج خواندن فوری است و این یک ابزار آشپزخانه ارزان و بسیار مفید است.

توصیه شده: