Sehriyeli Pilav (برنج پلو ترکی با اورزو)

فهرست مطالب:

Sehriyeli Pilav (برنج پلو ترکی با اورزو)
Sehriyeli Pilav (برنج پلو ترکی با اورزو)
Anonim

با این دستور العمل آسان و خوشمزه برای پلو کلاسیک سهریلی یا پلو برنج ترکی، کمی طعم به منوی گوشت و مرغ خود اضافه کنید. پلو پلو در سراسر جهان مشهور است و در برخی از بهترین رستوران ها به عنوان غذای جانبی برای مرغ یا گوشت قرمز سرو می شود. در ترکیه، pilav (pee-LAHV) کلمه ای است که برای توصیف نه تنها یک، بلکه مجموعه کاملی از غذاهای تهیه شده با برنج استفاده می شود. آنها گاهی اوقات می توانند شامل گوشت، مویز و ادویه باشند یا ساده و همه کاره باشند مانند این پلو پلو با دستور ارزو.

این پلو خاص با کره، روغن و ارزو پخته می شود. برای سرو با گوشت های کبابی، غذاهای خورشتی و هر زمانی که برنج ساده سرو می کنید، غذای خوبی است. اگر می خواهید آن را به یک غذای اولیه تبدیل کنید، پلو برنج ترکی را با مرغ و نخود امتحان کنید.

"پلو عالی پخته شد و طعم عالی داشت. طعم کره قهوه ای نان تست و ارزو به همراه آب مرغ این پلو را خوشمزه می کند. اورزو در کره و روغن در حدود 1 دقیقه قهوه ای می شود. من از کلروز استفاده کردم. برنج و در عرض 24 دقیقه کاملاً انجام شد." -دیانا راتری

Image
Image

مواد لازم

  • 1 قاشق غذاخوری کره یا مارگارین
  • 1 قاشق غذاخوری روغن آشپزی
  • 2 قاشق غذاخوری پاستا ارزو
  • 1 فنجان برنج (بالدو یا کلروز)
  • 2 فنجان آب مرغیا بویلون
  • نمک، به مزه
  • فلفل سیاه تازه آسیاب شده، به مزه

مراحل رسیدن به آن

مواد را جمع کنید.

Image
Image

در یک قابلمه کم عمق، کره و روغن را با هم آب کنید. ارزو را اضافه کنید و مدام روی حرارت متوسط هم بزنید تا پاستا به رنگ طلایی تیره درآید. مراقب باشید و به هم زدن ادامه دهید تا کره و ارزو نسوزند.

Image
Image

برنج نپخته را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید تا دانه ها با روغن آغشته شوند. آب مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. اگر به جای آب از آبگوشت مرغ استفاده می کنید، نمک را کم کنید یا حذف کنید.

Image
Image

روی آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید برنج به آرامی بجوشد تا مایع آن جذب شود، 20 دقیقه.

Image
Image

بدون برداشتن درب ظرف را از روی حرارت بردارید و به مدت 5 دقیقه کناری بگذارید تا خنک شود و همیشه درب آن را بگذارید. اگر در داخل درب چگالش بیش از حد ایجاد شد، آن را باز کنید و روی تابه را با چند حوله کاغذی بپوشانید، سپس درب ظرف را تعویض کنید. این رطوبت اضافی را جذب می کند و به برنج اجازه می دهد تا با سرعت یکنواخت بخار شود.

Image
Image

قبل از سرو، درب آن را باز کنید و به آرامی برنج را هم بزنید تا ته آن شل شود و دانه ها جدا شوند.

Image
Image

می توانید از یک کاسه دسر کوچک یا رامکین به عنوان قالب استفاده کنید تا ظاهر پلو پلو مشخصی به آن بدهید. کاسه را با برنج پر کنید و با پشت قاشق آن را محکم ببندید. کاسه را در بشقاب سرو برگردانید. پلو بیرون می زند و باید در آن بماندشکل قالبی.

Image
Image

تغییرهای دستور غذا

  • به جای ارزو، 2 قاشق غذاخوری ورمیشل برنجی (ورمیشل کوتاه) را تفت دهید.
  • برای یک پلو گیاهی، کره را با یک قاشق غذاخوری روغن اضافی جایگزین کنید و به جای آب مرغ از آب سبزیجات استفاده کنید.

چه با پلو برنج ترکی سرو کنیم

این پلو یک غذای جانبی عالی برای سرو در کنار گوشت، مرغ یا ماهی است. یکی از این دستور العمل های غذای اصلی ترکی خوشمزه را امتحان کنید:

  • Tavuk Sis (کباب مرغ ترکی)
  • کباب آدانا (کباب گوسفندی)
  • Köfte: کوفته ترکی کبابی
  • بره سوخاری ترکی (Kuzu Tandir)
  • کباب مینی اورفا (کباب چرخ کرده)
  • کوفته گیاهی ترکی

نحوه نگهداری و فریز کردن

  • باقیمانده سهریلی پیلاو را در ظرف دربسته به مدت 3 تا 5 روز در یخچال بگذارید.
  • برای یخ زدن، پلو پلو را داخل کیسه فریزر زیپ‌بندی کنید و تا حد امکان هوا را خارج کنید. تا 6 ماه فریز کنید. یک شب در یخچال یخ زدایی کنید.
  • برای گرم کردن مجدد در مایکروویو، پلو را در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید و با دستمال کاغذی مرطوب بپوشانید. به مدت 1 دقیقه روی 100% حرارت دهید. هم بزنید و یک دقیقه دیگر یا تا زمانی که در تمام مدت داغ شود (165 درجه فارنهایت حداقل دمای توصیه شده برای باقیمانده غذاها) حرارت دهید.
  • برای گرم کردن مجدد پلو در فر، آن را در ظرف مخصوص فر قرار دهید. روی آن را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 350 درجه فارنهایت به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که داغ شود گرم کنید.

برنج بالدو چیست؟

برنج بالدو نوعی برنج ترکی است که یکترکیبی از Arborio و انواع دیگر. این برنج دانه کوتاه آسیاب شده، چاق و بسیار نشاسته ای است. وقتی پخته می شود بسیار نرم و خامه ای می شود. اگر نمی توانید بالدو را پیدا کنید، می توانید با Arborio یا Calrose که یک دانه متوسط از کالیفرنیا است جایگزین کنید. همچنین دستور العمل های پلو را خواهید یافت که به برنج دانه بلند نیاز دارند، اما این باعث ایجاد بافت بسیار متفاوتی می شود.

برنج کالروز چیست؟

Calrose یک برنج با دانه متوسط محبوب است که منشأ آن کالیفرنیا است. "Cal" برای کالیفرنیا است و "رز" نشان دهنده شکل دانه متوسط است.

توصیه شده: