فهرست مطالب:
2024 نویسنده: Isaac Marshman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 05:57
کیک ماه نمادین ترین غذای جشنواره نیمه پاییز است. جشنواره نیمه پاییز دومین جشن مهم مردم چین در کنار سال نو چینی است، اما در بسیاری از کشورهای آسیایی نیز جشن گرفته می شود. این جشنواره در پانزدهمین روز از هشتمین ماه تقویم قمری چین برگزار میشود و با گردهماییهای خانوادگی، جشنها و انبوهی از چراغها، فانوسها و شمعها جشن گرفته میشود. این جشن کامل ترین و درخشان ترین ماه سال است و به همین دلیل به آن کیک ماه می گویند.
معمولاً، کیک های ماه با خمیر پخته شده شیرین در خارج ساخته می شوند و با لوبیا قرمز یا خمیر دانه نیلوفر آبی و زرده اردک نمکی پر می شوند تا ماه کامل را نشان دهند. این نسخه فقط با خمیر لوبیا قرمز درست شده است، اما می توانید خلاق باشید و از خمیر آجیل یا دانه مورد علاقه خود استفاده کنید.
برای این دستور به قالب های کیک ماه نیاز دارید که به راحتی در اینترنت پیدا می شوند.
""کیک های ماه من برای اولین تلاشم بسیار خوب ظاهر شدند. من احتمالاً در برخی از تخم مرغ ها بیش از حد شستن تخم مرغ استفاده کردم، اما به غیر از آن، دستور غذا به خوبی جواب داد و طعم آن عالی بود. مطمئن شوید که محل کار را طبق دستورالعمل آماده کرده اید و اجازه دهید کیک های ماه کاملاً خنک شوند قبل از اینکه آنها را از ورقه پخت خارج کنید." - دیانا راتری
مواد لازم
جایگزین آب لیمو:
- 1 فنجان آب
- 1/2قاشق چایخوری جوش شیرین
برای کیک های ماه:
- 1/2 فنجان عسل
- 1/2 قاشق چایخوری جایگزین آب لیمو
- 1/3 فنجان روغن نباتی
- 2 فنجان آرد کیک، بیشتر به میزان لازم
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 12 اونس خمیر لوبیا قرمز
- اسپری آشپزی
برای شستشوی تخم مرغ:
- 1 تخم مرغ بزرگ
- 2 زرده تخم مرغ بزرگ
- 1 قاشق غذاخوری شیر کامل
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
آب لیمو را جایگزین کنید
مواد را جمع کنید.
آب و جوش شیرین را در یک قابلمه کوچک ترکیب کنید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. حرارت را تا متوسط کم کنید و حدود 7 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید.
کنار بگذارید تا خنک شود (دقیقه قابلمه را تماشا کنید تا مطمئن شوید که آب کاملاً جوش نمیآید. برای این دستور به 1/2 قاشق چایخوری جایگزین آب لیمو نیاز دارید).
خمیر را درست کنید
مواد را جمع کنید.
عسل، 1/2 قاشق چایخوری جایگزین آب لیمو، روغن گیاهی، آرد کیک و نمک را در کاسه یک همزن برقی مجهز به ضمیمه پدال ترکیب کنید. با سرعت متوسط و کم هم بزنید تا مخلوط به شکل توپ درآید.
خمیر را در پلاستیک بپیچید و حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید. خمیر لوبیا قرمز را در یک کاسه کوچک بریزید. حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
در همین حال، کمی اسپری پخت و پز را روی سطح کار خود اسپری کنید، سپس با یک تکه پلاستیک بپوشانید. روغن به حفظ پوشش پلاستیکی در جای خود کمک می کند. خمیر استچسبناک است و کار با روکش پلاستیکی بسیار راحت تر است. استفاده از دستکش لاتکس یا روغن دادن به دست برای جلوگیری از چسبندگی مفید است.
خمیر خنک شده را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل یک توپ گرد کنید. خمیر لوبیا قرمز را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل توپ در آورید.
روی پوشش پلاستیکی را با مقداری آرد بپاشید. هر گلوله خمیر را در دیسکی به ضخامت 1/4 اینچ پهن کنید و یک توپ خمیر لوبیا قرمز را در مرکز هر کدام قرار دهید.
خمیر را دور خمیر بپیچید و خمیر را به هم فشار دهید تا ببندد. به شکل یک توپ بزرگ، صاف و یکدست بغلتانید.
داخل قالب کیک ماه را با آرد پاشی کنید. گلوله خمیر پر شده را داخل قالب قرار دهید و آن را صاف کنید تا قالب پر شود.
کیک ماه را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی باز کنید. با قسمت های باقی مانده این کار را تکرار کنید. بین هر کیک ماه حداقل 2 اینچ فاصله بگذارید.
ورقه پخت کیک های ماه را حدود 10 دقیقه در فریزر قرار دهید. یخ زدن به کیک ماه کمک می کند شکل و طرح خود را در حین پخت حفظ کند.
ساخت تخم مرغ شستن
مواد را جمع کنید. یک توری را در وسط فر قرار دهید و با دمای 375 فارنهایت گرم کنید.
تخم مرغ، زرده تخم مرغ، شیر و نمک را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
پخت کیک های ماه
با یک برس شیرینی پزی، رویه و کناره های مون کیک ها را به آرامی با تخم مرغ شستشو دهید. این کار را با برس دوم تخم مرغ تکرار کنیدشستن.
15 تا 19 دقیقه تا زمانی که کیکها قهوهای طلایی شوند، بپزید. قبل از برداشتن و سرو بگذارید روی سینی فر کاملا خنک شود.
نکته
- لیمو و خمیر لوبیا قرمز را می توان در بیشتر بازارهای آسیایی یافت. ما در صورت تمایل دستور العمل جایگزین آب لیمو را برای شما ارائه کرده ایم.
- بازده به اندازه و شکل قالب کیک ماه بستگی دارد، بنابراین ممکن است لازم باشد مطابق با آن تنظیم کنید.
- دستورالعمل 454 گرم خمیر (حدود 1 پوند) و حدود 75.5 گرم برای هر یک از 6 کیک ماه درست می کند.
- یک قالب 100 گرمی تا 150 گرمی برای تهیه 6 کیک ماه عالی است.
تنوع دستور غذا
- به جای خمیر لوبیا قرمز، خمیر شیرین را می توان با مغز یا خمیر دانه مورد علاقه خود پر کرد.
- شربت طلایی، مانند Lyle's، ممکن است به جای عسل استفاده شود.
Storage
- کیک های ماه پخته شده را تا 3 روز در یک ظرف دربسته در دمای اتاق نگه دارید.
- تا 1 هفته در یخچال نگهداری شود.
- تا 3 ماه در فریزر نگهداری شود.
توصیه شده:
دستور پخت کیک کیک
یک دور عکس کیک کیک را برای مهمانی Mardi Gras خود مخلوط کنید. این دستور العمل آسان باعث می شود که سه تیرانداز با لبه های شکر رنگارنگ تزئین شده باشند
دستور بستنی ماه آبی
بستنی ماه آبی یک طعم بستنی منحصر به فرد است که معمولاً در بخش غرب میانه بالایی ایالات متحده یافت می شود
دستور پخت کوکتل رام اول ماه می
یک پانچ رام میوه ای منجمد، این کوکتل اول ماه مه پر از هلو، میوه شور، توت فرنگی، سیب و زنجبیل است. ترکیب کردن آن برای دو نفر واقعاً آسان است
دستور العمل کوکتل ماه عسل کلاسیک
کوکتل ماه عسل یک کوکتل کلاسیک است که در قرن گذشته هیچ جذابیتی را از دست نداده است. طعم این ترش براندی سیب جذاب را بچشید
دستور پخت کیک کیک یخی توت فرنگی بدون پخت
این کیک بستنی توت فرنگی یک دسر تابستانی سبک و میوه ای شگفت انگیز است که نیازی به پخت مطلق ندارد و فقط 25 دقیقه برای تهیه آن نیاز دارد