دستور پخت کیک ماه

فهرست مطالب:

دستور پخت کیک ماه
دستور پخت کیک ماه
Anonim

کیک ماه نمادین ترین غذای جشنواره نیمه پاییز است. جشنواره نیمه پاییز دومین جشن مهم مردم چین در کنار سال نو چینی است، اما در بسیاری از کشورهای آسیایی نیز جشن گرفته می شود. این جشنواره در پانزدهمین روز از هشتمین ماه تقویم قمری چین برگزار می‌شود و با گردهمایی‌های خانوادگی، جشن‌ها و انبوهی از چراغ‌ها، فانوس‌ها و شمع‌ها جشن گرفته می‌شود. این جشن کامل ترین و درخشان ترین ماه سال است و به همین دلیل به آن کیک ماه می گویند.

معمولاً، کیک های ماه با خمیر پخته شده شیرین در خارج ساخته می شوند و با لوبیا قرمز یا خمیر دانه نیلوفر آبی و زرده اردک نمکی پر می شوند تا ماه کامل را نشان دهند. این نسخه فقط با خمیر لوبیا قرمز درست شده است، اما می توانید خلاق باشید و از خمیر آجیل یا دانه مورد علاقه خود استفاده کنید.

برای این دستور به قالب های کیک ماه نیاز دارید که به راحتی در اینترنت پیدا می شوند.

""کیک های ماه من برای اولین تلاشم بسیار خوب ظاهر شدند. من احتمالاً در برخی از تخم مرغ ها بیش از حد شستن تخم مرغ استفاده کردم، اما به غیر از آن، دستور غذا به خوبی جواب داد و طعم آن عالی بود. مطمئن شوید که محل کار را طبق دستورالعمل آماده کرده اید و اجازه دهید کیک های ماه کاملاً خنک شوند قبل از اینکه آنها را از ورقه پخت خارج کنید." - دیانا راتری

Image
Image

مواد لازم

جایگزین آب لیمو:

  • 1 فنجان آب
  • 1/2قاشق چایخوری جوش شیرین

برای کیک های ماه:

  • 1/2 فنجان عسل
  • 1/2 قاشق چایخوری جایگزین آب لیمو
  • 1/3 فنجان روغن نباتی
  • 2 فنجان آرد کیک، بیشتر به میزان لازم
  • 1/2 قاشق چایخوری نمک
  • 12 اونس خمیر لوبیا قرمز
  • اسپری آشپزی

برای شستشوی تخم مرغ:

  • 1 تخم مرغ بزرگ
  • 2 زرده تخم مرغ بزرگ
  • 1 قاشق غذاخوری شیر کامل
  • 1/4 قاشق چایخوری نمک

آب لیمو را جایگزین کنید

مواد را جمع کنید.

Image
Image

آب و جوش شیرین را در یک قابلمه کوچک ترکیب کنید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. حرارت را تا متوسط کم کنید و حدود 7 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید.

Image
Image

کنار بگذارید تا خنک شود (دقیقه قابلمه را تماشا کنید تا مطمئن شوید که آب کاملاً جوش نمی‌آید. برای این دستور به 1/2 قاشق چای‌خوری جایگزین آب لیمو نیاز دارید).

Image
Image

خمیر را درست کنید

مواد را جمع کنید.

Image
Image

عسل، 1/2 قاشق چایخوری جایگزین آب لیمو، روغن گیاهی، آرد کیک و نمک را در کاسه یک همزن برقی مجهز به ضمیمه پدال ترکیب کنید. با سرعت متوسط و کم هم بزنید تا مخلوط به شکل توپ درآید.

Image
Image

خمیر را در پلاستیک بپیچید و حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید. خمیر لوبیا قرمز را در یک کاسه کوچک بریزید. حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید.

Image
Image

در همین حال، کمی اسپری پخت و پز را روی سطح کار خود اسپری کنید، سپس با یک تکه پلاستیک بپوشانید. روغن به حفظ پوشش پلاستیکی در جای خود کمک می کند. خمیر استچسبناک است و کار با روکش پلاستیکی بسیار راحت تر است. استفاده از دستکش لاتکس یا روغن دادن به دست برای جلوگیری از چسبندگی مفید است.

Image
Image

خمیر خنک شده را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل یک توپ گرد کنید. خمیر لوبیا قرمز را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل توپ در آورید.

Image
Image

روی پوشش پلاستیکی را با مقداری آرد بپاشید. هر گلوله خمیر را در دیسکی به ضخامت 1/4 اینچ پهن کنید و یک توپ خمیر لوبیا قرمز را در مرکز هر کدام قرار دهید.

Image
Image

خمیر را دور خمیر بپیچید و خمیر را به هم فشار دهید تا ببندد. به شکل یک توپ بزرگ، صاف و یکدست بغلتانید.

Image
Image

داخل قالب کیک ماه را با آرد پاشی کنید. گلوله خمیر پر شده را داخل قالب قرار دهید و آن را صاف کنید تا قالب پر شود.

Image
Image

کیک ماه را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی باز کنید. با قسمت های باقی مانده این کار را تکرار کنید. بین هر کیک ماه حداقل 2 اینچ فاصله بگذارید.

Image
Image

ورقه پخت کیک های ماه را حدود 10 دقیقه در فریزر قرار دهید. یخ زدن به کیک ماه کمک می کند شکل و طرح خود را در حین پخت حفظ کند.

Image
Image

ساخت تخم مرغ شستن

مواد را جمع کنید. یک توری را در وسط فر قرار دهید و با دمای 375 فارنهایت گرم کنید.

Image
Image

تخم مرغ، زرده تخم مرغ، شیر و نمک را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.

Image
Image

پخت کیک های ماه

با یک برس شیرینی پزی، رویه و کناره های مون کیک ها را به آرامی با تخم مرغ شستشو دهید. این کار را با برس دوم تخم مرغ تکرار کنیدشستن.

Image
Image

15 تا 19 دقیقه تا زمانی که کیک‌ها قهوه‌ای طلایی شوند، بپزید. قبل از برداشتن و سرو بگذارید روی سینی فر کاملا خنک شود.

Image
Image

نکته

  • لیمو و خمیر لوبیا قرمز را می توان در بیشتر بازارهای آسیایی یافت. ما در صورت تمایل دستور العمل جایگزین آب لیمو را برای شما ارائه کرده ایم.
  • بازده به اندازه و شکل قالب کیک ماه بستگی دارد، بنابراین ممکن است لازم باشد مطابق با آن تنظیم کنید.
  • دستورالعمل 454 گرم خمیر (حدود 1 پوند) و حدود 75.5 گرم برای هر یک از 6 کیک ماه درست می کند.
  • یک قالب 100 گرمی تا 150 گرمی برای تهیه 6 کیک ماه عالی است.

تنوع دستور غذا

  • به جای خمیر لوبیا قرمز، خمیر شیرین را می توان با مغز یا خمیر دانه مورد علاقه خود پر کرد.
  • شربت طلایی، مانند Lyle's، ممکن است به جای عسل استفاده شود.

Storage

  • کیک های ماه پخته شده را تا 3 روز در یک ظرف دربسته در دمای اتاق نگه دارید.
  • تا 1 هفته در یخچال نگهداری شود.
  • تا 3 ماه در فریزر نگهداری شود.

توصیه شده: