میوه کنسرو شده آلمانی در رام (Rumtopf)

فهرست مطالب:

میوه کنسرو شده آلمانی در رام (Rumtopf)
میوه کنسرو شده آلمانی در رام (Rumtopf)
Anonim

Rumtopf یک کمپوت میوه ای خوشمزه و خوش طعم آلمانی است که معمولاً در تعطیلات پایان سال خورده می شود. با تکه‌های میوه‌ای که ماه‌ها در رم خیسانده شده‌اند شروع می‌شود و در تابستان و اوایل پاییز میوه‌های دیگری به آن اضافه می‌شود. هر فصل میوه های متفاوتی را به ارمغان می آورد، بنابراین لایه ها به رشد خود ادامه می دهند و طعم و مزه آن همچنان در حال توسعه است. رمی که برای تهیه این دسر خوش طعم استفاده می شود، معمولا یک رم بیش از حد مقاوم است (108 درصد، 54 درصد ABV یا بالاتر) که به حفظ میوه کمک می کند. از آنجایی که یافتن این نوع الکل قوی ممکن است سخت باشد، رم 80 پروف مانند اتریش استرو نیز انتخاب خوبی است.

میوه باید شش تا نه هفته در یک مکان تاریک و خنک مانند زیرزمین بنشیند - اگرچه برخی از خانواده‌ها ترجیح می‌دهند تا 12 هفته هم بروند - تا در فصل زمستان، برای لذت بردن از آن آماده شود. لازم است همه میوه ها را همیشه در رم غوطه ور کنید و حداقل دو هفته کامل پس از اضافه شدن آخرین میوه صبر کنید تا بتوانید از آن لذت ببرید. دستور العمل کلاسیک rumtopf برای اولین بار با شروع ظهور لذت می برد. بسته به مقدار میوه ای که می خواهید درست کنید، به یک خمره غیر واکنشی با اندازه قابل توجه، از نیم گالن به بالا، با درپوش نیاز دارید.

برای این دستور، به 750 میلی لیتر رم به اضافه 8 اونس شکر به ازای هر پوند میوه مخلوطی که انتخاب می کنید، نیاز دارید. ما ساختیمدستور العمل 3 گالن که 25 وعده تهیه می شود، اما نتیجه نهایی بستگی به مقدار میوه، شکر و رم اضافه شده به شیشه دارد. بنابراین، ما مقادیر مشخصی میوه نمی‌دهیم، بلکه فقط انواع توصیه می‌کنیم تا بهترین رام‌توف را درست کنیم. توجه داشته باشید که هرچه میوه بیشتری اضافه کنید، شکر و رم بیشتری نیز باید اضافه کنید تا میوه در آب بماند و طعم میوه‌ای ایجاد شود. از این میوه ترشی کلاسیک روی کیک پوند، کوارک، بستنی، وافل یا پنکیک لذت ببرید. به خاطر داشته باشید که به عنوان یک دستور غذای بسیار پرمصرف، این غذا برای کودکان یا افرادی که باید از مصرف الکل خودداری کنند، سرو نمی شود.

مواد لازم

  • توت فرنگی، یا هر توت، پوست کنده
  • گیلاس بدون هسته
  • 8 اونس شکر دانه ریز، به ازای هر پوند میوه
  • 1 بطری (750 میلی لیتری) 108 رام تیره مقاوم، به ازای هر پوند میوه
  • زردآلو بدون هسته
  • هلو، پوست کنده و بدون هسته
  • آلو بدون هسته
  • انگور بدون هسته، ساقه برداشته شد
  • شلیل، پوست کنده و بدون هسته
  • گلابی، پوست کنده و هسته گرفته
  • تمشک، تمیز شده
  • آناناس، کنسرو
  • گردو، نصف شده،
  • کشمش، به مزه
  • 2 چوب دارچین، اختیاری
  • 2 غلاف بادیان ستاره ای، اختیاری

مرحله 1: میوه های اواخر بهار

  1. مواد را جمع کنید.
  2. توت فرنگی، گیلاس، و/یا شاه توت را اضافه کنید، زیرا به طور سنتی آنها اولین کسانی هستند که داخل شیشه می روند. میوه را با مقدار توصیه شده شکر به ازای هر پوند میوه مخلوط بپاشید و بگذارید حداقل 1 ساعت بماند.
  3. رام را روی میوه بریزید تا بپوشاند: ۱بطری (750 میلی لیتری) به ازای هر پوند میوه مخلوط. پوشش پلاستیکی را روی مایع قرار دهید، درب شیشه را با درب ببندید و آن را به مدت دو هفته در مکانی خنک و تاریک قرار دهید.

مرحله 2: میوه های تابستانی و پاییزی

  1. میوه های تابستانی مانند زردآلو و هلو در مرحله بعدی اضافه می شوند. میوه را به اندازه لقمه خرد کنید. میوه را با مقدار توصیه شده شکر به ازای هر پوند میوه مخلوط بپاشید و بگذارید حداقل 1 ساعت بماند. با مقدار توصیه شده رم در هر پوند میوه بپوشانید. پوشش پلاستیکی را روی مایع قرار دهید، با درب آن ببندید و اجازه دهید به مدت یک هفته در جای تاریک خنک بماند.
  2. در مرحله بعد هلو، آلو، انگور و شلیل را اضافه کنید. میوه را به اندازه لقمه خرد کنید. میوه را با مقدار توصیه شده شکر به ازای هر پوند میوه مخلوط بپاشید و بگذارید حداقل 1 ساعت بماند. با مقدار توصیه شده رم در هر پوند میوه بپوشانید. پوشش پلاستیکی را روی مایع قرار دهید، با درب آن ببندید و اجازه دهید به مدت یک هفته در جای تاریک خنک بماند.
  3. گلابی و تمشک را اضافه کنید. گلابی ها را به اندازه لقمه خرد کنید. میوه را با مقدار توصیه شده شکر به ازای هر پوند میوه مخلوط بپاشید و بگذارید حداقل 1 ساعت بماند. با مقدار توصیه شده رم در هر پوند میوه بپوشانید. پوشش پلاستیکی را روی مایع قرار دهید، با درب آن ببندید و اجازه دهید به مدت یک هفته در یک مکان تاریک خنک بماند.

مرحله 3: میوه های کنسرو شده و خشک

  1. نصف قوطی تکه های آناناس را داخل شیشه بریزید. میوه را با مقدار توصیه شده شکر بسته به مقدار میوه اضافه کنید وبگذارید حداقل 1 ساعت بماند. سپس، بسته به مقدار آناناسی که اضافه کردید، مقدار توصیه شده رام را اضافه کنید.
  2. در صورت استفاده، یک مشت گردو، یک مشت کشمش، چوب دارچین و/یا بادیان ستاره ای را به شیشه اضافه کنید.
  3. بعد از افزودن آخرین میوه، پوشش پلاستیکی را روی مایع قرار دهید، درب آن را ببندید و اجازه دهید حداقل چهار هفته در یک مکان تاریک خنک بماند قبل از لذت بردن از رام تاپف..
  4. لذت ببرید.

منشأ Rumtopf چیست؟

روم از قرن هجدهم به اروپا وارد شده است. در مرز دانمارک، شهر فلنسبورگ آلمان مقر ناوگان هند غربی بود که با جزایر ویرجین تجارت می کرد. از آنجا، رام در سراسر قاره پخش شد و در رام تاپف برای نگهداری میوه برای زمستان استفاده می‌شود و هنوز هم استفاده می‌شود. برخی از مردم معتقدند که توسط واردکنندگان رم کشف شده است که می خواستند میوه های گرمسیری را نیز وارد کنند. میوه به خوبی حمل نمی شد، اما زمانی که مقداری از آن به طور تصادفی در یک بشکه رم افتاد و حفظ و خوراکی باقی ماند، یک سنت متولد شد.

بهترین میوه و شیشه برای Rumtopf چیست؟

می توانید هر میوه ای را که دوست دارید انتخاب کنید - موز تنها نوعی است که دلسرد می شود. هلو، زردآلو، گلابی، سیب، گیلاس، شلیل و حتی آناناس انتخاب های عالی هستند. از مصرف هر میوه ای که نمی خورید، مانند میوه های کبود، کپک زده یا بیش از حد رسیده خودداری کنید. قبل از شروع فرآیند، میوه ها باید کاملا شسته و خشک شوند و شیشه باید استریل شود.

برای ایجاد rumtopf، به یک ظرف بزرگ نیاز داریدبه اندازه چند پوند میوه و چند لیتر رم کافی است. یک ظرف 3 گالن معمولی است، اما در صورت نیاز می توان از شیشه های کنسرو گالن استفاده کرد. تا زمانی که ظرف را بتوان محکم بست، می‌توان از آن استفاده کرد.

اگر نمی توانید رام بیش از حد مقاوم پیدا کنید

از آنجایی که ممکن است رام 108 را پیدا نکنید، می توانید باکاردی 151 یا گاسلینگ 151 را با رام معمولی 80 ضد رقیق کنید، که قیمت کمتری دارد، به نسبت تقریبی 2:3-2 بطری 151 پروف به 3 بطری 80 ضد. هنگام استفاده از رام بیش از حد مقاوم مراقب باشید زیرا بسیار قابل اشتعال است.

توصیه شده: