فهرست مطالب:
2024 نویسنده: Isaac Marshman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-09 12:15
وقتی به غذاهایی فکر می کنیم که لزوماً در لیست کتو دوستانه قرار نمی گیرند، اغلب گوشت را فراموش می کنیم. به هر حال، این فقط پروتئین و چربی است. با این حال، سسها و ادویههایی که به گوشت اضافه میکنیم اغلب مملو از کربوهیدراتهای پنهان هستند.
این مورد در مورد گوشت خوک کشیده شده است که معمولاً از قاشق غذاخوری شکر قهوه ای در مالش ادویه استفاده می شود. علاوه بر این، کولا شیرین شده با شکر یا آبجو ریشه اغلب به عنوان مایع پخت و پز استفاده می شود. برای اینکه این دستور غذا برای رژیم کتو ایمن باشد اما به همان اندازه خوشمزه باشد، ما از یک ادویه قوی با شیرین کننده کتو و آب مرغ به عنوان مایع پخت استفاده می کنیم. سرو کردن این غذا با سس کتو باربیکیو، نتهای دودی و شیرینی را که از گوشت خوک انتظار میرود، کامل میکند.
"این دستور پخت گوشت خوک کتو به خوبی جواب داد. تهیه آن آسان بود و فقط به کمی زمان برای ماندن در کنار چاشنی ها و حدود 3 ساعت برای پخت نیاز دارد. حتی اگر سس کتو bbq ندارید، چاشنی آن را تهیه کنید. گوشت خوک آنقدر خوش طعم است که بدون سس از آن لذت ببرید." -دیانا راتری
مواد لازم
- 4 پوند شانه خوک، یا باسن
- 2 قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز
- 1 قاشق چایخوری پودر پیاز
- 1 قاشق چایخوری پاپریکا دودی
- 1 قاشق چایخوری پودر سیر
- 1/2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
- 2 قاشق غذاخوریشیرین کننده کتو مانند Swerve قهوه ای، اختیاری
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 فنجان آب مرغ
- سس باربیکیو کتو، برای سرو
مراحل رسیدن به آن
مواد را جمع کنید.
گوشت خوک را به قطعات ۲ تا ۳ اینچی برش دهید، سپس در یک کاسه بزرگ همزن قرار دهید. نمک، پودر چیلی، پودر پیاز، پاپریکا دودی، پودر سیر، زیره، فلفل و شیرین کننده را در صورت استفاده اضافه کنید.
از دست یا انبر خود استفاده کنید تا ادویه را با گوشت بریزید و مطمئن شوید که کاملاً پوشانده شده است. بگذارید 30 دقیقه در دمای اتاق بماند.
روغن را در یک اجاق بزرگ هلندی یا قابلمه ضد فر روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید، سپس گوشت خوک مالیده شده با ادویه را اضافه کنید و بپزید تا همه طرف ها کاراملی شوند، در کل حدود 10 دقیقه. در این مدت فر را با دمای 300 فارنهایت گرم کنید.
فر هلندی را از روی حرارت بردارید، سپس آب مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. در قابلمه را با درب یا فویل بپوشانید و به مدت 3 ساعت یا تا زمانی که چنگال نرم شود بپزید.
بعد از 3 ساعت گوشت خوک را از فر خارج کنید. بگذارید خنک شود تا به اندازه کافی گرم شود، سپس مایع اضافی را تخلیه کنید و از چنگال برای خرد کردن گوشت استفاده کنید. فر را روشن کنید تا برشته شود.
گوشت رنده شده را روی یک ورقه پخت با روکش فویل پهن کنید. به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که گوشت خوک به صورت لکههایی ترد شود، آب پز کنید. بلافاصله با سس کتو باربیکیو سرو کنید.
چه با گوشت خوک کتو سرو کنیم
حتی اگر نان نمی خورید، می توانید از گوشت خوک کتو میل کنید. در اینجا برخی از آنها خوشمزه استغذاهای جانبی برای سرو با گوشت کتو خوک.
- گوشت خوک کشیده شده را روی یک تکه نان پنیر گل کلم یا نان ذرت کتو سرو کنید.
- نان ابری و تورتیلاهای آرد بادام دو جایگزین دیگر نان هستند.
- سالاد کلاسیک اسرائیلی با خیار، گوجه فرنگی و فلفل.
- مک و پنیر گل کلم با گوشت خوک کشیده عالی می شود.
- از گوشت خوک کشیده شده به عنوان رویه برای کتو ناچو استفاده کنید.
-
گل کلم برنجی یکی دیگر از خوراکی های جانبی دوستدار کتو است و این نسخه لیموی گشنیز با گوشت خوک کشیده به خوبی کار می کند.
- این سالاد کلم کلم بدون شکر یکی دیگر از سالادهایی است که به خوبی با گوشت خوک جفت می شود.
تغییر روش آشپزی
آهسته پز
- گوشت خوک را در یک ماهیتابه بزرگ سرخ کنید.
- به همراه آب مرغ به آرام پز منتقل کنید.
- به مدت 8 ساعت روی کم بپزید.
- در صورت تمایل می توانید با روش کباب کردن برای تکه های ترد ادامه دهید.
گلدان فوری
- گوشت خوک را در یک ماهیتابه بزرگ سرخ کنید.
- به همراه آب مرغ به یک قابلمه فوری انتقال دهید.
- روی فشار بالا تنظیم کنید و ۹۰ دقیقه بپزید.
- در صورت تمایل می توانید با روش کباب کردن برای تکه های ترد ادامه دهید.
نحوه نگهداری و فریز کردن گوشت خوک کش شده کتو
- باقی مانده گوشت خوک کتو کشیده را در ظرفی کم عمق ظرف ۲ ساعت در یخچال بگذارید و ظرف ۳ تا ۴ روز بخورید.
- برای منجمد کردن گوشت خوک کتو خنک شده، آن را در کیسه های فریزر یا ظروف فریزر دربسته با زیپ قرار دهید و تا 4 تا 6 ماه در فریزر قرار دهید. یک شب در یخچال یخ زدایی کنید.
- برای گرم کردن مجددگوشت خوک را در فر کشیده، آن را در یک ظرف پخت سرپوشیده با مقدار کمی آب یا آب گوشت برای رطوبت قرار دهید. آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه فارنهایت گرم کنید تا دمای آن به 165 درجه فارنهایت برسد، حداقل دمای ایمن برای باقیمانده ها.
- برای گرم کردن مجدد گوشت خوک در مایکروویو، آن را در یک کاسه مخصوص مایکروویو با کمی آب یا آب گوشت برای رطوبت قرار دهید و با یک حوله کاغذی مرطوب بپوشانید. حدود 2 دقیقه با قدرت بالا حرارت دهید و هر 30 ثانیه یکبار هم بزنید تا از پخت یکنواخت اطمینان حاصل کنید.
تفاوت بین شانه خوک و باسن خوک چیست؟
اگرچه شانه خوک و باسن خوک هر دو مربوط به شانه هستند، از نظر فنی برش های متفاوتی دارند. لب به لب از قسمت ضخیمتری از شانه با سنگ مرمر شدید میآید و برش شانه یک قطعه مثلثی شکل است که به باسن متصل میشود. هر دو به پخت طولانی و آهسته نیاز دارند و عالی کباب می شوند، آب پز می شوند یا به عنوان گوشت خورش استفاده می شوند.
توصیه شده:
کتو گوشت خوک با کلم بروکلی و رازیانه برشته شده
این دستور پخت گوشت خوک یک غذای آسان است که نه تنها برای کسانی که از رژیم کتو استفاده می کنند، بلکه به عنوان یک شام خانوادگی کم کربوهیدرات یا چند وعده غذایی خوب عمل می کند
کوفته سوئدی با گوشت چرخ کرده و گوشت خوک
این کوفته های سوئدی با گوشت چرخ کرده و گوشت خوک، کره، خامه، پودر سوخاری و سس خامه ای آسان درست می شوند
گوشت خوک a La Madrilene (خرس گوشت خوک اسپانیایی)
طرز تهیه این دستور ساده و آسان را برای گوشت خوک مرطوب و آبدار که در سیر، پیاز و روغن زیتون غوطه ور شده است را بیاموزید که بسیار لذت بخش است
چیلی تند تگزاس با گوشت چرخ کرده و گوشت خوک
این فلفل قرمز خوشمزه با گوشت چرخ کرده و گوشت خوک چرخ کرده همراه با پیاز، سیر و فلفل چیلی درست می شود. این یک کاسه قرمز بدون لوبیا به سبک تگزاس است
دستور العمل آب نمک گوشت خوک و گوشت خوک کلاسیک
نمک نمک ما برای گوشت خوک یا فیله و همچنین برای سایر گوشت ها مانند مرغ بسیار مناسب است. برینینگ به گوشت شما رطوبت و طعم می بخشد