دستور العمل ترش جین

فهرست مطالب:

دستور العمل ترش جین
دستور العمل ترش جین
Anonim

جین ترش یک کوکتل کلاسیک بسیار لذت بخش است. این ترش سبک، با طراوت و با شخصیت زیاد، یکی از نوشیدنی های اصلی در نوع خود است که از اواخر دهه 1800 به شیوه ای مشابه از آن لذت می برد. محبوبیت سایر ترش ها، از جمله ویسکی ترش نمادین، این نوشیدنی را تحت الشعاع قرار داده است، اما ارزش بازنگری را دارد. دستور العمل جین ترش ما قدیمی ترین نیست، اما مطمئناً یک نسخه نوار مورد علاقه برای اکثر قرن بیستم است. جین، آب لیموی تازه و شربت ساده طعمی ترش و شیرینی مناسب برای تعادل ایجاد می کند. سفیده تخم مرغ را برای یک کف خوش طعم اضافه کنید، اما اگر می خواهید از آن صرف نظر کنید، نوشیدنی همچنان فوق العاده خواهد بود.

اگرچه در طول سال‌ها دستور پخت کمی تغییر کرده است، اما دستور پخت ما سنتی‌تر است، بدون افزودن‌های جدیدی که توسط میکس‌شناسان معاصر وارد شده‌اند. یکی از تغییرات مهم "گیاهی" شدن نوشیدنی های حاوی تخم مرغ است که به لطف استفاده از aquafaba به جای سفیده تخم مرغ است. این باعث شده است که نوشیدنی هایی مانند این برای مشتریانی که از خوردن تخم مرغ خودداری می کنند یا به سادگی نمی توانند در دسترس باشند. در هر صورت، نسخه سفیده تخم مرغ مدتی پس از ممنوعیت رایج شد و تکان دادن مخلوط در دهه 1930 مرسوم شد. این نوشیدنی اغلب با یک تکه پرتقال و گیلاس تزئین می شد.

جین خشک لندن یک انتخاب استاندارد برای جین ترش است. اگر می خواهید به مدرسه قدیمی بروید،جین Genever یا Old Tom را به جای آن بریزید. اما با تنوع بسیار زیاد در صحنه جین امروزی، ارزش آن را دارد که نوشیدنی را با هر جینی که در دست دارید امتحان کنید. برخی از جین ها با قسمت های مساوی ترش و شیرین کار می کنند، بنابراین با 3/4 اونس آب لیمو و شربت ساده و همان 2 اونس جین آزمایش کنید.

مواد لازم

  • 2 اونس جین
  • 1 اونس آب لیموی تازه فشرده
  • 1/2 اونس شربت ساده
  • 1/2 اونس سفیده تخم مرغ، اختیاری
  • 3 داش تلخ معطر

مراحل رسیدن به آن

مواد را جمع کنید.

Image
Image

در کوکتل شیکر، جین، آبلیمو، شربت ساده، سفیده تخم مرغ، در صورت استفاده، و تلخ را بریزید. می‌توانید تلخ‌ها را نگه دارید و با چرخاندن آن‌ها در کف سفیده تخم‌مرغ، آن‌ها را به کوکتل صاف‌شده اضافه کنید تا کمی رنگ‌تر شود.

Image
Image

وقتی سفیده تخم مرغ را اضافه کردید، کوکتل را بدون یخ تکان دهید تا تخم مرغ شکسته شود و از ترکیب کامل آن اطمینان حاصل کنید.

Image
Image

شیکر را با یخ پر کنید و به مدت حداقل 30 ثانیه به شدت تکان دهید.

Image
Image

در یک لیوان قدیمی پر از یخ تازه صاف کنید.

Image
Image

هشدار تخم مرغ خام

مصرف تخم مرغ خام و کم پخته خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا را ایجاد می کند.

برای بهترین نتایج

از آنجایی که مواد تشکیل دهنده بسیار کمی در این جین ترش وجود دارد، کیفیت مهم است:

  • آب میوه: متوسط بازده آب از یک لیمو 1 3/4 اونس است. به طور معمول، می توانید آب نصف لیمو را مستقیماً در شیکر فشار دهید، اما اندازه گیری آن باعث می شودکنترل بیشتر بر طعم از آب لیموی بطری برای هر نوشیدنی ترش خودداری کنید زیرا تعادل طعم را از بین می برد.
  • تخم مرغ: قبل از شکستن تخم مرغ، آن را از نظر تازگی تست کنید. تخم مرغ را در یک لیوان آب بریزید و اگر فرو رفت، تازه است. هر تخم مرغی را که شناور است دور بریزید. 1/2 اونس سفیده تخم مرغ توصیه شده تقریباً نصف متوسط سفیده تخم مرغ بزرگ است، اما بهتر است این مقدار را با جیگر اندازه گیری کنید. اگر نوشیدنی کف‌تری را ترجیح می‌دهید، کل سفیده تخم‌مرغ را اضافه کنید.

ترش بدون تخم مرغ قدیمی

جین ترش اصلی از دهه 1880 شامل تخم مرغ نمی شد، که برای "ترش تخم مرغ" با براندی در نظر گرفته شده بود. درعوض، ترش جین با حل کردن یک قاشق چایخوری شکر در یک قطره آب سرد یا آب سرد و آب نصف لیمو، سپس اضافه کردن 2 اونس جین و پر کردن لیوان با یخ درست می‌شد. همین فرمول برای براندی، رام، ویسکی، و بیشتر الکل ها کار می کند.

جین ترش چقدر قوی است؟

جین ترش یک نوشیدنی نسبتاً قوی است. با سفیده تخم مرغ، به طور متوسط 18 درصد ABV (36 اثبات) است و اگر از آن ماده صرفنظر کنید، کمی قوی تر خواهد شد. این مقدار کمی قوی‌تر از یک لیوان شراب و تقریباً نصف یک جین مارتینی قوی‌تر است.

توصیه شده: