کلاسیک Banh Mi

فهرست مطالب:

کلاسیک Banh Mi
کلاسیک Banh Mi
Anonim

گوشت، ترشیجات، سبزیجات، فلفل قرمز، و سس مایونز روی یک باگت هوادار و خمیری - اینها عناصر یک ساندویچ کلاسیک بانه می هستند.

بهترین بان می همانی است که در خیابان های ویتنام یا از کافه کوچکی که برای جستجوی پناهگاه در برابر باران های موسمی به آنجا رفته اید، بگیرید. در لحظه آماده می شود، هزینه زیادی ندارد و طعم آن برای آن بهتر است. در خانه بهتر است مواد اولیه را از قبل پخته بخرید تا متوجه نشوید که نصف روز در آشپزخانه فقط برای تهیه ساندویچ کار می کنید. برای مثال، شکم خوک کاملاً پخته شده از Trader Joe، برای بانه می عالی است و فقط به برش دادن و ترد سریع در ماهیتابه نیاز دارد. اگر مجبورید همه چیز را از ابتدا بسازید، این کار را در طی چند روز انجام دهید. ابتدا ترشی ها را درست کنید تا وقت داشته باشند که ترشی کنند. برای شام گوشت خوک را کباب کنید. بعدازظهر یکشنبه این پاته را درست کنید. سپس، وقتی زمان مناسب است، یک باگت تازه بردارید و ناهار خود را جمع کنید.

صحبت از باگت شد، بسیار مهم است. از خمیر مایه یا باگت لواین برای بان مای دوری کنید. این سبک ها پوسته دار و جویدنی هستند، اما شما به دنبال سبک، مطبوع و ترد هستید. پوسته باید نازک باشد و خرده نان باید نرم باشد و به راحتی به مواد پر شود و آنها را در جای خود نگه دارد. اگر نمی توانید باگت مناسب را پیدا کنید، به دنبال رول های بولیوی تازه باشید که در آن موجود استبسیاری از سوپرمارکت ها.

پاته باید نرم و قابل پخش باشد تا به ساندویچ رطوبت بدهد. معمولاً از جگر مرغ درست می‌شود، طعمی ملایم که با ترشی‌ها و سبزیجات تازه تضاد زیبایی دارد. برخی از سبک‌های بان می تنها با پاته درست می‌شوند.

علاوه بر گوشت خوک کباب شده و پاته جگر، بانه می را می توان با آب سرد، کوفته، گوشت خوک یا گوشت گاو کبابی و حتی خمیر گیاهی نیز درست کرد.

مواد لازم

برای گوشت خوک:

  • 2 فنجان آب گرم
  • 1/2 فنجان نمک کوشر
  • 1/2 فنجان شکر قهوه ای
  • 4 حبه سیر، تقریباً خرد شده
  • 2 قاشق غذاخوری فلفل سیاه کامل
  • 1 پیاز متوسط، به ربع بریده شده
  • 3 هالاپینو، تقریباً خرد شده
  • 1/2 فنجان سس سویا
  • 1/3 فنجان سس ماهی
  • 3 پوند شانه خوک، کوتاه شده

برای ساندویچ:

  • 1 نان باگت فرانسوی
  • 1/3 فنجان پاته، خریداری شده از فروشگاه یا خانگی
  • 2 قاشق غذاخوری سس مایونز
  • 1/2 فنجان مخلوط هویج ترشی و تربچه، تربچه قرمز معمولی یا دایکون
  • 1 jalapeño، برش نازک، دانه ها حذف شده
  • 1/3 فنجان خیار ورقه شده
  • 1 دسته کوچک گشنیز

گوشت خوک را درست کنید

مواد را جمع کنید.

Image
Image

آب گرم، شکر و نمک را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید، به اندازه ای بزرگ که شانه خوک و سایر مواد را نگه دارد. هم بزنید تا نمک و شکر حل شود.

Image
Image

بقیه مواد را به کاسه اضافه کنید، سپس آب سرد را اضافه کنید تا گوشت خوک در آب فرو برود. روی آن را بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید.

Image
Image

فر را از قبل با دمای 400 فارنهایت گرم کنید. گوشت خوک را از آب نمک خارج کرده و خشک کنید. گوشت خوک را در یک ماهیتابه قرار دهید و در دمای 400 درجه فارنهایت به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه یا تا زمانی که دمای داخلی به 160 درجه فارنهایت برسد، تفت دهید.

Image
Image

را از فر خارج کرده و قبل از برش دادن حداقل 30 دقیقه استراحت دهید. باقیمانده غذا را تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید یا آن را محکم بپیچید و تا سه ماه در فریزر بگذارید.

Image
Image

ساندویچ را جمع کنید

مواد را جمع کنید.

Image
Image

باگت را به ۲ قسمت، هر کدام حدود ۱۲ اینچ برش دهید. هر گونه اضافی را برای استفاده دیگر رزرو کنید.

Image
Image

گوشت خوک کبابی را به ضخامت ۱/۴ اینچ برش دهید و ۸ اونس از آن را بین ۲ ساندویچ تقسیم کنید. هر گونه اضافی را برای استفاده دیگر رزرو کنید. یک طرف هر نان باگت را با نیمی از خمیر خوک و طرف دیگر را با نصف مایونز بمالید.

Image
Image

برش های گوشت خوک کباب شده را به طور مساوی بین ۲ ساندویچ تقسیم کنید، سپس خیارشورها، هالاپینو، خیار و گشنیز را داخل آن بچینید. بلافاصله سرو کنید.

Image
Image

نکته

  • برای اینکه یک پوسته ترد اضافی روی نان خود داشته باشید، باگت خود را به آرامی با آب اسپری کنید و قبل از استفاده برای ساندویچ، آن را در فر ۳۵۰ درجه فارنهایت حدود ۱۰ دقیقه گرم کنید.
  • اگر نمی توانید باگت مناسب را پیدا کنید، به دنبال رول های تازه بولیو باشید که در بسیاری از سوپرمارکت ها موجود است.

توصیه شده: