فهرست مطالب:
2024 نویسنده: Isaac Marshman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 05:57
Focaccia یک نان تخت ایتالیایی با بافتی شبیه به پیتزای غلیظ و دست پرتاب شده است. اغلب با گوجه فرنگی و سبزی تازه پر شده است، اما در این نسخه آن را تنها با نمک دریای پوستهدار ساده نگه میداریم. افزودن روغن زیتون یکی دیگر از مواد اصلی فوکاچیا است، بنابراین مطمئن شوید که در اینجا کم نگذارید و روغن زیتون با کیفیت بالاتری برای این دستور تهیه کنید.
بهترین بخش در مورد این دستور غذا این است که چقدر ساده است! شما نیازی به ورز دادن ندارید، فقط برای چند بار پاشیدن به زمان نیاز دارید و این نان سبک و مطبوع با حباب های خوب و پوسته ترد، مقدار زیادی روغن زیتون خوشمزه و مقداری نمک است. به دلیل سهولت آن، اگر تازه به سراغ نان می روید، این یک دستور غذای اولیه عالی است.
اگر ترجیح می دهید خمیر را سرد بریزید، می توانید این کار را با قرار دادن خمیر در یخچال به مدت حدود 8 ساعت در اولین پز انجام دهید. اگر می خواهید این کار را انجام دهید، می توانید خمیر را در شب کنار هم بگذارید، سپس یک شبه سرد در یخچال قرار دهید و صبح روز بعد برای ادامه روند از خواب بیدار شوید. هر طور که این دستور غذا را درست کنید، مطمئناً به یک غذای اصلی برای ساده و خوشمزه بودن آن تبدیل خواهد شد!
این دستور غذا نیازی به تجهیزات خاصی ندارد، یعنی همه می توانند آن را درست کنند. تنها چیزی که نیاز دارید کمی صبر است! من هر دو فنجان آب اضافه کردم. خمیر خیلی چسبنده بود، اما خوب شد! می توانید با آن ساندویچ های عالی درست کنید یا فقط آن را در روغن زیتون فرو کنید و لذت ببرید!»– تارا امیدوار
مواد لازم
- 2 قاشق چایخوری مخمر خشک فعال
- 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول
- 2 فنجان آب ولرم به میزان لازم
- 4 فنجان آرد همه منظوره
- 1/2 فنجان روغن زیتون فوق بکر، بیشتر به میزان لازم
- 1 1/2 قاشق چایخوری نمک کوشر
- نمک دریای پوسته پوسته، اختیاری
مراحل رسیدن به آن
مواد را جمع کنید.
مخمر، شکر و 1/2 فنجان آب گرم را در یک کاسه بزرگ با همزن بزنید تا کاملا مخلوط شوند. اجازه دهید مخلوط به مدت 5 دقیقه سفت شود، باید کف کند.
آرد، 1/4 فنجان روغن و نمک را به مخلوط مایه اضافه کنید و با یک کفگیر لاستیکی هم بزنید. اگر مخلوط به نظر خشک شد، 1/2 فنجان آب باقی مانده را اضافه کنید و هم بزنید تا رگه های خشکی باقی نماند.
1/4 فنجان روغن باقیمانده را به یک کاسه تمیز اضافه کنید و خمیر را به کاسه منتقل کنید و خمیر را به روغن زیتون تبدیل کنید تا همه طرف ها آغشته شوند اما روغن به خمیر نخورد. با پوشش پلاستیکی بپوشانید و اجازه دهید حدود 3 ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود، ور بیاید.
پس از دوبرابر کردن، یک ظرف پخت 9×13 اینچی را با روغن زیتون به مقدار زیاد روغن بزنید. خمیر را به ظرف پخت روغنی منتقل کنید. از انگشتان خود برای پخش کردن خمیر به سمت لبه های تابه استفاده کنید.
روی خمیر را دوباره با نایلون بپوشانید و به مدت 2 ساعت دیگر یا تا زمانی که حجم خمیر دوبرابر شود، در جای گرم و خشک بگذارید. هر نیم ساعت یکبار روی خمیر را باز کنید و با انگشتان چرب شده آن را بیشتر به سمت لبه تابه پخش کنید. از کاهش باد نترسیدخمیر را هنگام پهن کردن کمی خمیر کنید.
یک توری را در مرکز فر قرار دهید و با دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید. پس از دو برابر شدن خمیر، روی آن را با سخاوت بیشتری با روغن زیتون آغشته کنید و با انگشتان روغنی خود، گودی های عمیقی در سراسر سطح خمیر ایجاد کنید.. در صورت استفاده با نمک دریای پولکی بپاشید.
حدود 25 دقیقه تا زمانی که پف کرده و طلایی رنگ شود بپزید. فوکاچیا را با احتیاط از فر خارج کنید و بلافاصله آن را در سینی سرو یا بشقاب بزرگ برگردانید. بگذارید کمی خنک شود، سپس سرو کنید.
واریاسیون فوکاچیا
- گیاهان دارویی افزودنی ساده به فوکاچیا هستند. فقط رزماری تازه خرد شده، مریم گلی یا ترخون را قبل از اینکه با روغن زیتون بپاشید و گود بریزید، به آن اضافه کنید.
- روغنهای زیتون طعمدار، مانند روغن لیموترش، نیز تنوع زیادی ایجاد میکنند.
نحوه نگهداری Focaccia
- فوکاچیا بهتر است روزی که درست می شود خورده شود، اما باقیمانده آن را روی میز در یک ظرف دربسته نگهداری کنید.
- برای انجماد، تکه های تک تک تکه ها را برش داده و در یک ورقه پخت فریز کنید. پس از یخ زدگی، برش ها را در یک ظرف مناسب در فریزر نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد، قطعات را روی یک ورقه پخت در فر 300 درجه فارنهایت قرار دهید تا کاملا گرم شوند.
برای فوکاچیا از چه ماهیتابه ای استفاده کنم؟
اگر دوست دارید فوکاچیا در سمت نازک تر و ترد باشد، می توانید از یک ظرف پخت بزرگتر یا ورقه پخت لبه دار استفاده کنید. برای فوکاچیای ضخیم تر، یک ظرف ورقه ای کوچکتر بهترین است.
آیا می توانید از آرد گندم کامل در فوکاچیا استفاده کنید؟
آرد گندم کامل یک افزودنی عالی برای فوکاچیا است، سعی کنید 1 1/2 را سابب کنید.یک فنجان آرد گندم کامل برای همه منظوره برای طعمی لذیذ.
چرا فوکاسیای من کرکی نیست؟
بزرگترین مقصر کرکی نبودن فوکاسیای شما احتمالاً مخمر مرده است. حتما تاریخ انقضا روی بسته بندی را بررسی کنید. مخلوط مخمر شما (مرحله اول) باید کف آلود باشد.
آیا می توانید خمیر فوکاچیا را بیش از حد مقاوم کنید؟
قطعاً می توانید فوکاچیا را بیش از حد مقاوم کنید، اما دشوار است. روغن بسیار زیادی در خمیر وجود دارد و شکر بسیار کمی وجود دارد، بنابراین مخمر به دلیل هر دوی این عناصر "خواب آلود" یا کند است و احتمال کمتری دارد که بیش از حد مقاوم شود.
توصیه شده:
دستور غذای فوکاچیا رزماری
فوکاچیای گرم با رزماری پروژه عالی پخت است. سبک و مطبوع که با آرد، نمک دریایی، مخمر و روغن زیتون درست شده است، برای غوطه ور کردن و غوطه وری عالی است
دستور غذای فوکاچیا فلفل سیاه
این فوکاچیا فلفل سیاه، شبیه به نسخه محبوب نان Panera، یک پیچش عالی در یک نان مخمر کلاسیک است
فوکاچیا بدون مخمر
این نسخه بدون مخمر فوکاچیا یک گزینه عالی برای زمانی است که می خواهید یک نان ایتالیایی خانگی را به منو اضافه کنید اما مخمری در دست ندارید
خمیر وگان پیروگی بدون تخم مرغ بدون لبنیات
این خمیر وگان پیروگی از تخم مرغ و لبنیات در دستور غذا استفاده نمی کند. با آرد، روغن، نمک و آب درست می شود
مایکروویو مایکروویو بدون گلوتن مافین غذای شیطون غذای کتان
این نسخه غذای شیطون خوشمزه از دستور پخت محبوب مافین مایکروویو کتان آسیاب شده بدون گلوتن است و با نیشکر یا استویا شیرین شده است