طرز تهیه کیک لایه ای تمشک شکلاتی

فهرست مطالب:

طرز تهیه کیک لایه ای تمشک شکلاتی
طرز تهیه کیک لایه ای تمشک شکلاتی
Anonim

این کیک با لایه تمشک شکلاتی، چه برای دوستان، چه برای خانواده یا آن شخص خاص بپزید، فوراً مورد توجه قرار خواهد گرفت. کیک ممکن است در نگاه اول چالش برانگیز به نظر برسد، اما بسیار ساده است. اگرچه مراحل مختلفی برای این دستور وجود دارد، کیک، پر کردن و فراستینگ را می‌توان از یک یا دو روز قبل آماده کرد. تنها کاری که باید در روز سرو انجام دهید این است که لایه ها را جمع کنید، کیک را یخ زده و مقداری تمشک تازه به آن اضافه کنید.

تمشک به خوبی با شکلات جفت می شود و باعث می شود تمشک ترکیبی عالی برای یک دسر خیره کننده برای تعطیلات باشد. اگر وقت ندارید، همیشه می توانید فیلینگ خانگی را با مربای تمشک یا فیلینگ کیک عوض کنید.

کیک شکلاتی تیره مرطوب و منحط است و 3 لایه آن با تمشک قرمز روشن و کرم کره شکلاتی یک بیانیه زیبا و چشمگیر ایجاد می کند.

"این کیک یک دسر آسان و چشمگیر است که به تلاش کمی نیاز دارد، اما پاداش بزرگی را به همراه دارد! این دستور غذا خوشمزه است زیرا کیک شکلاتی مرطوب، پر کردن تمشک تند، و ماست غنی را ترکیب می کند تا کیکی واقعاً درست شود. مناسب برای همه موارد." -کیانا رولینز

Image
Image

مواد لازم

برای پر کردن تمشک:

  • 1 فنجان (198 گرم) شکر
  • 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
  • 1قاشق غذاخوری آب لیمو
  • 1 قاشق غذاخوری آب
  • 4 فنجان (حدود 500 گرم) تمشک یخ زده یا تازه

برای کیک:

  • 2 فنجان (255 گرم) آرد همه منظوره
  • 2 فنجان (397 گرم) شکر
  • 2/3 فنجان (65 گرم) پودر کاکائو طبیعی شیرین نشده
  • 1 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
  • 1 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
  • 1 قاشق چایخوری نمک
  • 2 تخم مرغ بزرگ
  • 1 فنجان دوغ، خوب تکان داده شده
  • 1/2 فنجان کانولا یا روغن گیاهی
  • 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
  • 1 فنجان آب بسیار داغ یا قهوه تازه دم شده داغ

برای باترکریم شکلاتی:

  • 1 1/4 فنجان (12 قاشق غذاخوری/283 گرم) کره بدون نمک، در دمای اتاق
  • 4 فنجان (454 گرم) شکر قنادی
  • 3/4 فنجان (75 گرم) پودر کاکائو طبیعی شیرین نشده
  • 4 تا 6 قاشق غذاخوری خامه غلیظ، یا نصف و نیم یا شیر، به میزان لازم
  • 1 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
  • 1/4 قاشق چایخوری نمک
  • 6 اونس تمشک تازه، اختیاری، برای تزئین

مراحل رسیدن به آن

فیلینگ تمشک را آماده کنید

مواد پرکننده تمشک را جمع کنید.

Image
Image

شکر و نشاسته ذرت را در یک قابلمه متوسط با هم ترکیب کنید. هم بزنید تا ترکیب شود و سپس آب لیمو، آب و تمشک یخ زده (یا تازه) را اضافه کنید.

Image
Image

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید تا بجوشد و بپزید تا غلیظ شود، حدود 8 تا 10 دقیقه، مرتباً هم بزنید.

Image
Image

بگذارید فیلینگ تمشک خنک شودو در یخچال قرار دهید تا زمان مونتاژ کیک فرا برسد.

Image
Image

کیک شکلاتی را درست کنید

مواد کیک را جمع کنید.

Image
Image

یک توری فر را در مرکز فر قرار دهید و از قبل با دمای 350 فارنهایت گرم کنید. سه قالب کیک گرد 8 اینچی را چرب کنید و سپس آنها را با کاغذ روغنی بپوشانید. کنار بگذارید.

Image
Image

آرد، شکر، پودر کاکائو، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید. هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.

Image
Image

در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ، دوغ، روغن و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید.

Image
Image

مواد مرطوب را به مخلوط خشک اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.

Image
Image

آب داغ (یا قهوه داغ) را به کاسه همزن اضافه کنید و فقط تا زمانی که خمیر ترکیب شود مخلوط کنید. خمیر نازک خواهد بود.

Image
Image

خمیر را به طور مساوی بین قالب ها تقسیم کنید. اگر مواد را وزن می کنید، تقریباً 15 تا 16 اونس در هر تابه برای یک کیک 3 لایه یا حدود 22 تا 24 اونس در هر تابه برای یک کیک 2 لایه است.

Image
Image

کیک ها را به مدت 24 تا 27 دقیقه یا تا زمانی که یک خلال دندان در مرکز کیک ها تمیز بیرون بیاید بپزید.

Image
Image

لایه های کیک را در قالب روی توری خنک کننده به مدت 20 دقیقه خنک کنید.

Image
Image

سپس لایه ها را روی قفسه های خنک کننده برگردانید تا کاملا خنک شوند.

Image
Image

کرم کره شکلاتی را آماده کنید

مواد خامه ای شکلاتی را جمع کنید.

Image
Image

در یک کاسه همزن با همزن برقی درسرعت متوسط رو به بالا، کره را به مدت 2 دقیقه یا تا زمانی که کرم رنگ شود، بزنید.

Image
Image

شکر قنادی و پودر کاکائو را با هم در ظرفی جداگانه الک کنید.

Image
Image

مواد خشک را به آرامی به همراه ۴ قاشق غذاخوری خامه، عصاره وانیل و نمک به کره اضافه کنید. با سرعت کم مخلوط کنید تا مخلوط شوند. سرعت را زیاد کنید و حدود 1 دقیقه بزنید و در صورت نیاز خامه بیشتری اضافه کنید تا به غلظت پخش مورد نظر برسید. اگر کره خیلی نرم شد، آن را به مدت 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا قبل از فراست کردن کیک، سفت شود.

Image
Image

کیک را جمع کنید

یک لایه کیک را روی بشقاب کیک یا پایه کیک قرار دهید و با حدود یک فنجان فیلینگ تمشک پخش کنید.

Image
Image

لایه دوم را روی آن قرار دهید و با پر کردن تمشک بیشتری پخش کنید. لایه سوم را اضافه کنید.

Image
Image

روی و کناره های کیک را با مایه خامه ای شکلاتی فراست کنید. اگر از فیلینگ باقی مانده است، آن را در یک ظرف یا شیشه سرپوشیده برای مصارف دیگر در یخچال بگذارید.

Image
Image

در صورت تمایل، تمشک های تازه را روی کیک مات شده بچینید یا یک لبه تزئینی لوله شده با باقی مانده کره اضافه کنید و تا زمان سرو در یخچال بگذارید.

Image
Image

نکات پیشاپیش

  • می توانید فیل تمشک را از یک یا دو روز قبل درست کنید. قبل از اینکه بخواهید لایه ها را جمع کنید، روی آن را بپوشانید و حدود یک یا دو ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از چیدن کیک مطمئن شوید که فیلینگ کاملا سرد و غلیظ شده باشد تا لایه های کیک در هنگام پر شدن محکم بنشینند وانباشته شده.
  • می توانید لایه های کیک را یک روز قبل درست کنید. هر لایه را - کمی گرم یا کاملاً خنک - در یک نایلون بپیچید و آنها را روی هم قرار دهید و حلقه های کیک مقوایی را بین لایه ها قرار دهید.
  • می توانید یک یا دو روز قبل از کرم کره ای فراستینگ درست کنید. روی فراستینگ را بپوشانید و حدود 2 ساعت قبل از اینکه بخواهید کیک را جمع کنید، در یخچال قرار دهید. دوباره آن را برای یک یا دو دقیقه با همزن برقی بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود.

تغییرهای دستور غذا

  • پر کردن تمشک را با حدود 1 تا 1 1/2 فنجان کیک یا مربای تمشک جایگزین کنید.
  • برای تهیه پرکننده تمشک بدون هسته: تمشک، شکر و آب لیمو را با هم بجوشانید تا تمشک ها به سس تبدیل شوند. از آسیاب مواد غذایی برای جدا کردن دانه ها استفاده کنید یا آنها را از صافی فشار دهید. آب بدون دانه را دوباره به قابلمه اضافه کنید و آن را به جوش بیاورید. در یک کاسه کوچک، نشاسته ذرت را با 2 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید تا خمیری به دست آید. این را به سس تمشک اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا غلیظ شود.
  • به کیک تمشک شکلاتی با قطره گاناش در اطراف لبه، جذابیت بیشتری به کیک تمشک اضافه کنید.
  • اگر دوغ ندارید، به راحتی می توانید آن را جایگزین کنید. برای 1 فنجان دوغ، 1 قاشق غذاخوری سرکه یا آب لیمو را به یک فنجان اندازه گیری مایع اضافه کنید. شیر را به سطح 1 فنجان اضافه کنید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه بماند.

نحوه ذخیره

  • کیک را در بسته در یخچال نگهداری کنید - تا 1 هفته ماندگاری دارد. کیک را در دمای اتاق سرو کنید؛ حدود 1 تا 2 ساعت قبل از سرو آن را از یخچال خارج کنید.
  • بهبرش های کیک باقی مانده را فریز کرده، آنها را روی یک ورقه پخت بچینید و فریز کنید تا جامد شوند. قسمت ها را محکم در پلاستیک بپیچید و آنها را در یک کیسه فریزر قابل بسته قرار دهید.

توصیه شده: