فهرست مطالب:
2024 نویسنده: Isaac Marshman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-09 12:15
این کیک با لایه تمشک شکلاتی، چه برای دوستان، چه برای خانواده یا آن شخص خاص بپزید، فوراً مورد توجه قرار خواهد گرفت. کیک ممکن است در نگاه اول چالش برانگیز به نظر برسد، اما بسیار ساده است. اگرچه مراحل مختلفی برای این دستور وجود دارد، کیک، پر کردن و فراستینگ را میتوان از یک یا دو روز قبل آماده کرد. تنها کاری که باید در روز سرو انجام دهید این است که لایه ها را جمع کنید، کیک را یخ زده و مقداری تمشک تازه به آن اضافه کنید.
تمشک به خوبی با شکلات جفت می شود و باعث می شود تمشک ترکیبی عالی برای یک دسر خیره کننده برای تعطیلات باشد. اگر وقت ندارید، همیشه می توانید فیلینگ خانگی را با مربای تمشک یا فیلینگ کیک عوض کنید.
کیک شکلاتی تیره مرطوب و منحط است و 3 لایه آن با تمشک قرمز روشن و کرم کره شکلاتی یک بیانیه زیبا و چشمگیر ایجاد می کند.
"این کیک یک دسر آسان و چشمگیر است که به تلاش کمی نیاز دارد، اما پاداش بزرگی را به همراه دارد! این دستور غذا خوشمزه است زیرا کیک شکلاتی مرطوب، پر کردن تمشک تند، و ماست غنی را ترکیب می کند تا کیکی واقعاً درست شود. مناسب برای همه موارد." -کیانا رولینز
مواد لازم
برای پر کردن تمشک:
- 1 فنجان (198 گرم) شکر
- 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- 1قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1 قاشق غذاخوری آب
- 4 فنجان (حدود 500 گرم) تمشک یخ زده یا تازه
برای کیک:
- 2 فنجان (255 گرم) آرد همه منظوره
- 2 فنجان (397 گرم) شکر
- 2/3 فنجان (65 گرم) پودر کاکائو طبیعی شیرین نشده
- 1 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 2 تخم مرغ بزرگ
- 1 فنجان دوغ، خوب تکان داده شده
- 1/2 فنجان کانولا یا روغن گیاهی
- 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 1 فنجان آب بسیار داغ یا قهوه تازه دم شده داغ
برای باترکریم شکلاتی:
- 1 1/4 فنجان (12 قاشق غذاخوری/283 گرم) کره بدون نمک، در دمای اتاق
- 4 فنجان (454 گرم) شکر قنادی
- 3/4 فنجان (75 گرم) پودر کاکائو طبیعی شیرین نشده
- 4 تا 6 قاشق غذاخوری خامه غلیظ، یا نصف و نیم یا شیر، به میزان لازم
- 1 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 6 اونس تمشک تازه، اختیاری، برای تزئین
مراحل رسیدن به آن
فیلینگ تمشک را آماده کنید
مواد پرکننده تمشک را جمع کنید.
شکر و نشاسته ذرت را در یک قابلمه متوسط با هم ترکیب کنید. هم بزنید تا ترکیب شود و سپس آب لیمو، آب و تمشک یخ زده (یا تازه) را اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید تا بجوشد و بپزید تا غلیظ شود، حدود 8 تا 10 دقیقه، مرتباً هم بزنید.
بگذارید فیلینگ تمشک خنک شودو در یخچال قرار دهید تا زمان مونتاژ کیک فرا برسد.
کیک شکلاتی را درست کنید
مواد کیک را جمع کنید.
یک توری فر را در مرکز فر قرار دهید و از قبل با دمای 350 فارنهایت گرم کنید. سه قالب کیک گرد 8 اینچی را چرب کنید و سپس آنها را با کاغذ روغنی بپوشانید. کنار بگذارید.
آرد، شکر، پودر کاکائو، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید. هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ، دوغ، روغن و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید.
مواد مرطوب را به مخلوط خشک اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
آب داغ (یا قهوه داغ) را به کاسه همزن اضافه کنید و فقط تا زمانی که خمیر ترکیب شود مخلوط کنید. خمیر نازک خواهد بود.
خمیر را به طور مساوی بین قالب ها تقسیم کنید. اگر مواد را وزن می کنید، تقریباً 15 تا 16 اونس در هر تابه برای یک کیک 3 لایه یا حدود 22 تا 24 اونس در هر تابه برای یک کیک 2 لایه است.
کیک ها را به مدت 24 تا 27 دقیقه یا تا زمانی که یک خلال دندان در مرکز کیک ها تمیز بیرون بیاید بپزید.
لایه های کیک را در قالب روی توری خنک کننده به مدت 20 دقیقه خنک کنید.
سپس لایه ها را روی قفسه های خنک کننده برگردانید تا کاملا خنک شوند.
کرم کره شکلاتی را آماده کنید
مواد خامه ای شکلاتی را جمع کنید.
در یک کاسه همزن با همزن برقی درسرعت متوسط رو به بالا، کره را به مدت 2 دقیقه یا تا زمانی که کرم رنگ شود، بزنید.
شکر قنادی و پودر کاکائو را با هم در ظرفی جداگانه الک کنید.
مواد خشک را به آرامی به همراه ۴ قاشق غذاخوری خامه، عصاره وانیل و نمک به کره اضافه کنید. با سرعت کم مخلوط کنید تا مخلوط شوند. سرعت را زیاد کنید و حدود 1 دقیقه بزنید و در صورت نیاز خامه بیشتری اضافه کنید تا به غلظت پخش مورد نظر برسید. اگر کره خیلی نرم شد، آن را به مدت 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا قبل از فراست کردن کیک، سفت شود.
کیک را جمع کنید
یک لایه کیک را روی بشقاب کیک یا پایه کیک قرار دهید و با حدود یک فنجان فیلینگ تمشک پخش کنید.
لایه دوم را روی آن قرار دهید و با پر کردن تمشک بیشتری پخش کنید. لایه سوم را اضافه کنید.
روی و کناره های کیک را با مایه خامه ای شکلاتی فراست کنید. اگر از فیلینگ باقی مانده است، آن را در یک ظرف یا شیشه سرپوشیده برای مصارف دیگر در یخچال بگذارید.
در صورت تمایل، تمشک های تازه را روی کیک مات شده بچینید یا یک لبه تزئینی لوله شده با باقی مانده کره اضافه کنید و تا زمان سرو در یخچال بگذارید.
نکات پیشاپیش
- می توانید فیل تمشک را از یک یا دو روز قبل درست کنید. قبل از اینکه بخواهید لایه ها را جمع کنید، روی آن را بپوشانید و حدود یک یا دو ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از چیدن کیک مطمئن شوید که فیلینگ کاملا سرد و غلیظ شده باشد تا لایه های کیک در هنگام پر شدن محکم بنشینند وانباشته شده.
- می توانید لایه های کیک را یک روز قبل درست کنید. هر لایه را - کمی گرم یا کاملاً خنک - در یک نایلون بپیچید و آنها را روی هم قرار دهید و حلقه های کیک مقوایی را بین لایه ها قرار دهید.
- می توانید یک یا دو روز قبل از کرم کره ای فراستینگ درست کنید. روی فراستینگ را بپوشانید و حدود 2 ساعت قبل از اینکه بخواهید کیک را جمع کنید، در یخچال قرار دهید. دوباره آن را برای یک یا دو دقیقه با همزن برقی بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود.
تغییرهای دستور غذا
- پر کردن تمشک را با حدود 1 تا 1 1/2 فنجان کیک یا مربای تمشک جایگزین کنید.
- برای تهیه پرکننده تمشک بدون هسته: تمشک، شکر و آب لیمو را با هم بجوشانید تا تمشک ها به سس تبدیل شوند. از آسیاب مواد غذایی برای جدا کردن دانه ها استفاده کنید یا آنها را از صافی فشار دهید. آب بدون دانه را دوباره به قابلمه اضافه کنید و آن را به جوش بیاورید. در یک کاسه کوچک، نشاسته ذرت را با 2 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید تا خمیری به دست آید. این را به سس تمشک اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا غلیظ شود.
- به کیک تمشک شکلاتی با قطره گاناش در اطراف لبه، جذابیت بیشتری به کیک تمشک اضافه کنید.
- اگر دوغ ندارید، به راحتی می توانید آن را جایگزین کنید. برای 1 فنجان دوغ، 1 قاشق غذاخوری سرکه یا آب لیمو را به یک فنجان اندازه گیری مایع اضافه کنید. شیر را به سطح 1 فنجان اضافه کنید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه بماند.
نحوه ذخیره
- کیک را در بسته در یخچال نگهداری کنید - تا 1 هفته ماندگاری دارد. کیک را در دمای اتاق سرو کنید؛ حدود 1 تا 2 ساعت قبل از سرو آن را از یخچال خارج کنید.
- بهبرش های کیک باقی مانده را فریز کرده، آنها را روی یک ورقه پخت بچینید و فریز کنید تا جامد شوند. قسمت ها را محکم در پلاستیک بپیچید و آنها را در یک کیسه فریزر قابل بسته قرار دهید.
توصیه شده:
طرز تهیه کیک شکلاتی با لعاب شکلاتی آسان
این کیک شکلاتی خوشمزه و لعاب شکلاتی آسان هر دو با کاکائو درست می شوند. این اندازه مناسب برای یک دسر خانوادگی است
طرز تهیه کیک تمشک شکلاتی آسان
این کیک تمشک شکلاتی آسان با مربای تمشک، مخلوط کیک شکلاتی و چامبورد اختیاری درست می شود. کیک در قالب Bundt پخته می شود
طرز تهیه کیک شکلاتی سه لایه
این دستور پخت کیک شکلاتی سه لایه باید در کارنامه پخت هر کسی استاندارد باشد. اگر عاشق شکلات هستید، این کیک را دوست خواهید داشت
طرز تهیه کیک لایه ای مرنگ موس شکلاتی
این دستور پخت کیک لایه ای مرنگ موس شکلاتی از کتاب "The Kosher Baker" اثر پائولا شویر (انتشارات دانشگاه برندیس، 2010) است
کیک هویج برزیلی طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی
این کاپ کیک های طلایی شیرین رنگ خود را از هویج می گیرند، اما طعم آنها مانند یک دسر است