دستور پخت کیک هویج بدون گلوتن

فهرست مطالب:

دستور پخت کیک هویج بدون گلوتن
دستور پخت کیک هویج بدون گلوتن
Anonim

در میان همه عناصر درخشان کیک هویج، مانند هویج رنده شده با لقمه شیرینش، آرد یکی از کم اهمیت ترین مواد است. بنابراین منطقی است که درست کردن یک کیک هویج بدون گلوتن که به اندازه کیک اصلی مرطوب، خامه‌ای و لذیذ باشد، نسیمی است و خوشبختانه همینطور است!

این کیک هویج بدون گلوتن به راحتی فقط در یک کاسه درست می شود و با پنیر خامه ای کلاسیک پوشانده می شود. ترفند این است که از آرد پخت بدون گلوتن فنجانی برای فنجان استفاده کنید و مزه‌ها و بافت‌های دیگری را که کیک هویج را به چنین دسری عالی تبدیل می‌کنند روی هم بچسبانید.

آردهای بدون گلوتن یک به یک درست مثل آرد گندم مرطوب و پف دار می شوند. طعم آن باید شبیه به نوع گندم با کمک ادویه های فراوان، شکر قهوه ای فاسد و کمی دوغ تند باشد. هرکسی که این کیک را بخورید، به اندازه نسخه آرد گندم آن را دوست خواهد داشت.

کیک هویج بدون گلوتن را برای عید پاک، جشن تولد، یا هر گردهمایی که می‌خواهید یک غذای بدون گلوتن را خوشحال کنید، سرو کنید. این دستور غذا در دو قالب کیک 9 اینچی درست می‌شود، بنابراین ظاهر استاندارد دولایه دارد، اما این دستور به‌عنوان کیک‌های معمولی یا کیک‌های ورقه‌ای نیز به زیبایی کار می‌کند.

"کیک هویج عالی بود و به اندازه کافی طعم ادویه گرم داشت. من از طرفداران کیک هویج با پنیر خامه ای هستم و این کیک بدون گلوتن است.هر ذره ای مانند آرد همه منظوره مرطوب و خوشمزه است. 3 هویج رنده شده 3 فنجان. من گردو و بدون کشمش اضافه کردم." - دیانا راتری

Image
Image

مواد لازم

  • اسپری آشپزی
  • 4 تخم مرغ بزرگ
  • 1 1/4 فنجان شکر قهوه ای روشن
  • 3/4 فنجان شکر گرانول
  • 1 فنجان به اضافه 2 قاشق غذاخوری روغن خنثی، مانند دانه انگور یا آووکادو
  • 1/3 فنجان دوغ
  • 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص تقسیم شده
  • 2 1/4 فنجان آرد همه منظوره بدون گلوتن
  • 1 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
  • 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
  • 1 1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
  • 1/2 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده
  • 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
  • 1/2 قاشق چایخوری نمک
  • 3 فنجان هویج رنده شده، از حدود سه هویج متوسط، خشک شده
  • 1/2 فنجان گردوی درشت خرد شده، اختیاری
  • 1/2 فنجان کشمش درشت خرد شده، اختیاری
  • 16 اونس پنیر خامه ای، نرم شده تا دمای اتاق
  • 1 فنجان (8 اونس) کره بدون نمک، دمای اتاق
  • 3 1/2 فنجان شکر قنادی، بیشتر به میزان لازم

مراحل رسیدن به آن

مواد را جمع کنید.

Image
Image

یک توری را در قسمت پایینی فر قرار دهید و روی 350 درجه فارنهایت گرم کنید. دو قالب کیک گرد 9 اینچی را با اسپری پخت و پز سخاوتمندانه اسپری کنید و کف آن را با دایره هایی از کاغذ روغنی بپوشانید.

Image
Image

تخم مرغ ها، شکر قهوه ای و شکر گرانول را در یک کاسه بزرگ یا کاسه یک همزن ایستاده مجهز به ضمیمه پدال با هم ترکیب کنید. با سرعت زیاد بزنید تا سبک و پفکی شود، حدود 3دقایق. یا با دست یا همزن برقی هم بزنید.

Image
Image

روغن، دوغ و 1 قاشق چایخوری وانیل را اضافه کنید. روی کم مخلوط کنید تا خوب ترکیب شود، گهگاه کاسه را بتراشید.

Image
Image

آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، دارچین، فلفل دلمه ای، زنجبیل و نمک را اضافه کنید. روی کم هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند، حدود 20 ثانیه.

Image
Image

هویج ها را با یک کاردک لاستیکی داخل آن بریزید تا خوب ترکیب شوند. در صورت استفاده، گردو و/یا کشمش را تا زمانی که خوب ترکیب شوند، اضافه کنید.

Image
Image

خمیر کیک را به طور مساوی بین قالب های آماده تقسیم کنید.

Image
Image

بپزید تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز یا با یک یا دو خرده خرده به آن چسبیده بیرون بیاید. رویه‌ها قهوه‌ای طلایی می‌شوند، لبه‌ها از کناره‌های تابه جدا می‌شوند، و کیک‌ها با دست زدن به آن‌ها، حدود 30 دقیقه، بازمی‌گردند. اجازه دهید کیک‌ها چند دقیقه در قالب خنک شوند و سپس آن‌ها را در توری خنک‌کننده قرار دهید تا کاملا خنک شوند.

Image
Image

برای تهیه فراست پنیر خامه ای، پنیر خامه ای و کره را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و سبک شود، حدود ۲ دقیقه.

Image
Image

۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل باقیمانده را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود. شکر قنادی را هر بار یک فنجان اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن هم بزنید.

Image
Image

اگر فراستینگ نازک به نظر می رسد، شکر شیرینی پزی را هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.

Image
Image

کیک ها را قبل از فراست کردن، حدود 30 دقیقه در یخچال بگذارید.و سرو کردن.

Image
Image

نکته

اگر کیک شما آنطور که می خواهید مرطوب نیست، دفعه بعد که می پزید 1/4 فنجان سس سیب به خمیر اضافه کنید یا آرد را دو قاشق غذاخوری کم کنید.

تغییرهای دستور غذا

  • اسپند را با گردو و کریسین را با کشمش تعویض کنید.
  • این کیک را بدون لبنیات با دوغ جایگزین ماست ساده وگان کنید و از پنیر خامه ای وگان استفاده کنید.
  • برای یک کیک ورقه ای، در قالب چرب شده 9x13 به مدت حدود 25 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که داخل آن قرار داده شده است تقریباً تمیز بیرون بیاید بپزید.
  • برای کاپ کیک، قالب های کاپ کیک را چرب کنید و سپس هر کدام را حدود 2/3 پر از خمیر کنید. به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.
  • دستور فراستینگ تقریباً 5 فنجان است که برای یک کیک 3 لایه کافی است. در 3 قالب 8 یا 9 اینچی آماده شده کیک 3 لایه درست کنید. لایه‌ها نازک‌تر می‌شوند، بنابراین بعد از 22 تا 24 دقیقه شروع به بررسی آماده بودن کنید.
  • نحوه نگهداری و فریز کردن

    • در ظرف در بسته در یخچال تا حداکثر ۱ هفته نگهداری شود.
    • طبق FDA، فراست پنیر خامه ای باید ظرف ۲ ساعت در یخچال نگهداری شود. 30 دقیقه قبل از سرو از یخچال خارج کنید تا خنک شود.
    • برای یخ زدن کیک، مات نکنید. آن را محکم در پلاستیک بپیچید و تا 3 ماه در فریزر قرار دهید. در یخچال ذوب کنید تا آماده یخ زدگی شود.
    • کیک ها را می توان یک روز قبل درست کرد و پس از سرد شدن، در دمای اتاق درپوش نگه داشت. همچنین، هنگامی که کیک ها خنک شدند، آن را بپیچید و تا سه روز قبل از فراستینگ در یخچال بگذارید.
    • اگر فراستینگ باقی مانده است،آن را به یک کیسه فریزر کوچک منتقل کنید، تا حد امکان هوا را فشار دهید، کیسه را با نام و تاریخ برچسب بزنید و تا 3 ماه فریز کنید.
    • فراست را در یخچال یخ زدایی کنید - آن را روی کاپ کیک استفاده کنید یا با مقداری شیر یا آب رقیق کنید و روی کیک Bundt یا نان سریع بریزید.

    چرا کیک من بدون گلوتن لاستیکی است؟

    اگر کیک شما لاستیکی است، ممکن است مارک آرد همه منظوره بدون گلوتن باشد که استفاده کرده اید. کیک های بدون گلوتن برای تقلید از بافت کیک های مبتنی بر گندم به صمغ زانتان نیاز دارند، بنابراین به دنبال ترکیبی باشید که حاوی صمغ زانتان باشد. آرد پخت بدون گلوتن باب 1 تا 1 یک مارک قابل اعتماد است.

    توصیه شده: