خورش گاو قابلمه فوری

فهرست مطالب:

خورش گاو قابلمه فوری
خورش گاو قابلمه فوری
Anonim

یک شام راحت که آسان است، ضرری ندارد و مطمئناً کل خانواده دوستش خواهند داشت؟ ما را ثبت نام کنید خورش گوشت گاو، غذای ایده‌آل ما در یک شب سرد است که گوشت گاو لطیف را با سبزیجات کاملاً پخته و آبگوشت غلیظ و غنی ترکیب می‌کند. با استفاده از گوشت مقرون به صرفه، غذای مقرون به صرفه ای است که روز بعد طعم بهتری دارد.

قابلمه فوری خورش گوشت گاو خانگی را بسیار آسان می کند. ابتدا گوشت گاو را با تنظیم تفت سرخ می کنیم تا طعم آن اضافه شود، سپس از همان قابلمه برای پخت پیاز و سیر استفاده می کنیم. ما دوست داریم با کمی شراب قرمز لعاب بزنیم تا طعمی قوی تر داشته باشیم. مواد باقیمانده را به همراه گوشت گاو قهوه ای شده و با فشار طبخ بریزید. یک دوغاب نشاسته ذرت در انتها اضافه می شود تا خورش سریع غلیظ شود.

بین تفت دادن گوشت و آب پز کردن، اکثر دستور العمل های خورش گوساله روی اجاق گاز و فر حداقل به دو ساعت پخت نیاز دارند. ظرف فوری این زمان از زمان آماده سازی تا میز شام به کمتر از یک ساعت و نیم کاهش می یابد. بعلاوه، بیشتر دستی است و فقط یک گلدان را کثیف می کند. این نوع وعده غذایی ما در شب است.

تا زمانی که سس Worcestershire شما بدون گلوتن باشد، این دستور تهیه خورش گوشت گاو یک افزودنی خوشمزه به یک رژیم غذایی بدون گلوتن است. اگر بدون گلوتن نیستید، با کمی نان خرد شده سرو کنید تا آب باقیمانده پاک شود.

«این خورش بسیار خوشمزه، آسان و سریع است! اگر مثل من از طرفداران غذاهای تند هستید، مقداری فلفل قرمز و فلفل سیاه تازه آسیاب شده در ظرف خود بپاشید. همچنین می توانید آن را با آب لیموترش تازه فشرده شده برای طعم تند اضافه کنید. -بهاره نیاتی

Image
Image

مواد لازم

  • 2 پوند کباب چاک گاو بدون استخوان
  • 1 قاشق چای خوری نمک کوشر، بیشتر به سلیقه
  • 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه، بیشتر به سلیقه
  • 2 قاشق غذاخوری روغن کانولا تقسیم شده
  • 1 پیاز متوسط زرد، درشت خرد شده
  • 4 حبه سیر خرد شده
  • 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • 1/3 فنجان شراب قرمز
  • 2 قاشق چایخوری برگ آویشن تازه یا 1 قاشق چایخوری آویشن خشک
  • 1 برگ بو متوسط
  • 3/4 پوند سیب زمینی طلایی یوکان بچه
  • 2 هویج بزرگ (حدود 1/2 پوند)، به قطعات 1 1/2 اینچی بریده شده
  • 1 جعفری بزرگ (حدود 1/2 پوند)، به قطعات 1 1/2 اینچی بریده شده
  • 2/3 فنجان آبگوشت گاو
  • 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
  • 1 قاشق غذاخوری سس Worcestershire
  • 1 فنجان نخود سبز منجمد

مراحل رسیدن به آن

مواد را جمع کنید.

Image
Image

گوشت گاو را روی تخته برش قرار دهید و به تکه های 1 اینچی برش دهید، چربی و ریزه های اضافی را جدا کنید (مقداری چربی خوب است، اما تکه های بزرگ مخصوصاً بزرگ را بردارید و دور بریزید). همه جا را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

Image
Image

قابلمه فوری را روی درجه تفت دادن روی حرارت زیاد گرم کنید. ۱ قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید تا کف قابلمه بپوشد. نیمی از گوشت گاو را در یک لایه اضافه کنید و حدود 4 دقیقه بگذارید تا سرخ شود. برای چرخاندن از انبر استفاده کنیدو طرف دیگر را حدود 3 دقیقه قهوه ای کنید. گوشت گاو را در یک بشقاب بریزید و با گوشت باقی مانده این کار را تکرار کنید. کنار بگذارید.

Image
Image

1 قاشق غذاخوری روغن باقیمانده را به قابلمه فوری اضافه کنید. پیاز را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه تفت دهید، هر از گاهی هم بزنید تا شفاف شود. سیر و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید؛ فقط تا زمانی که معطر شود، حدود 30 ثانیه تفت دهید.

Image
Image

شراب، آویشن و برگ بو را اضافه کنید. کف قابلمه را بتراشید تا تکه های قهوه ای شده و چسبیده از جای خود خارج شود. بگذارید بجوشد تا شراب نصف شود، حدود 1 دقیقه.

Image
Image

عملکرد سرخ کردنی را خاموش کنید. سیب زمینی، هویج، جعفری، آب گوشت گاو و گوشت گاو قهوه ای شده را به همراه آب باقیمانده به قابلمه اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند، سپس درب را محکم کنید. 25 دقیقه با فشار بالا بپزید. از رهاسازی طبیعی استفاده کنید.

Image
Image

هنگامی که فشار به طور طبیعی کاهش یافت، نشاسته ذرت و سس Worcestershire را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید تا هیچ توده ای باقی نماند.

Image
Image

برگ بو را بردارید. عملکرد تفت دادن را روشن کنید و نخود را اضافه کنید. پس از جوشیدن، مخلوط نشاسته ذرت را اضافه کنید و هم بزنید. بجوشانید تا کمی غلیظ شود، حدود 3 دقیقه.

Image
Image

با نمک و فلفل مزه دار کنید. گرم سرو کنید.

Image
Image

نکته

  • یک قطعه کامل چاک گاو به گوشت خورش از قبل بریده شده ترجیح داده می شود. این به این دلیل است که گوشت خورش اغلب دارای چربی اضافی و شن و ماسه است. برش دادن گوشت گاو به شما امکان می دهد تکه های ناخواسته را برش دهید و مطمئن شوید که اندازه گوشت یکنواخت است.
  • سرخ کردن گوشت قبل از طبخ فشاری خورش ها طعم زیادی به آن می دهد. اگر وقتتان کم است، می توانید این مرحله را رها کنید و گوشت گاو را با سبزیجات اضافه کنید.
  • این دستور برای سیب زمینی زرد کامل بچه نیاز دارد. عرض آنها باید بین 1 اینچ تا 1 1/2 اینچ باشد. می توانید از مقداری معادل سیب زمینی بزرگ که به مکعب های 1/2 اینچی خرد شده استفاده کنید.
  • آزاد شدن طبیعی باعث می شود خورش کاملا پخته و لطیف شود. این می تواند تا 30 دقیقه طول بکشد. اگر بی حوصله هستید، می توانید پس از 15 دقیقه رهاسازی طبیعی، سریع رهاسازی کنید.

تغییرهای دستور غذا

  • انواع سبزیجات در خورش گاو به خوبی کار می کنند، فقط نسبت سبزیجات به گوشت گاو را یکسان نگه دارید. شلغم، روتاباگا، سیب زمینی شیرین یا کدو حلوایی را امتحان کنید. برای یک خورش گوشت گاو ساده، جعفری را با سیب زمینی و هویج بیشتری عوض کنید.
  • همانطور که شراب در این دستور پخت می جوشد، تمام الکل از بین می رود. اگر شراب دم دستی ندارید یا ترجیح می دهید با آن نپزید، آن را با آب گوشت بیشتری جایگزین کنید و یک یا دو قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک به همراه نخود فرنگی اضافه کنید.
  • اگر آب گوشت گاو ندارید، می توانید به جای آن از آب مرغ یا سبزیجات استفاده کنید.

نحوه نگهداری و فریز کردن

  • باقیمانده خورش گاو فوری قابلمه را در ظرف در بسته در یخچال تا ۴ روز نگهداری کنید.
  • می توانید باقی مانده خورش را هم فریز کنید. تا یک ماه در یک ظرف ایمن در فریزر نگهداری کنید و یک اینچ فضای سر باقی بگذارید. قبل از گرم کردن مجدد آن را در یخچال یخ زدایی کنید.

آیا خورش گاو فاقد گلوتن است؟

بسیاری از دستور العمل های خورش گاو نیاز به پاشیدن گوشت گاو با آرد قبل از آن دارند.قهوه ای شدن که به غلیظ شدن خورش کمک می کند. این گلوتن را به دستور غذا اضافه می کند. این دستور بدون آرد است و به جای آن از نشاسته ذرت برای غلیظ شدن استفاده می شود. تا زمانی که دوباره بررسی کنید که همه مواد بدون گلوتن هستند، این خورش گوشت گاو برای خوردن در یک رژیم غذایی بدون گلوتن بی خطر است.

توصیه شده: