دستور پیتزا بابکا

فهرست مطالب:

دستور پیتزا بابکا
دستور پیتزا بابکا
Anonim

آیا دو کلمه می تواند زندگی را تغییر دهد؟ ما اینطور فکر می کنیم و برای ما این دو کلمه پیتزا بابکا هستند. درست شنیدید - ما یک نان شیرین محبوب را برداشتیم که معمولاً با دارچین-شکر یا شکلات (گاهی اوقات هر دو) چرخانده می‌شود، و با اضافه کردن رویه‌های سنتی پیتزا به‌جای پر کردن شیرینی، طعمی خوشمزه به آن اضافه می‌کنیم.

می توانید برای درست کردن خمیر از همزن استفاده کنید، اما اگر اهل بازی هستید، آن را با دستورالعمل هم زدن دستی امتحان کنید. بر خلاف ماشین ها، زمانی که خمیر آماده است، فقط دستان شما می توانند احساس کنند. همانطور که نان‌های مخمری را بیشتر درست می‌کنید، بیشتر متوجه می‌شوید که خمیر شما باید چه شکلی باشد، بنابراین می‌توانید برای پخت‌های بعدی به یک همزن ایستاده بروید.

وقتی نوبت به پر کردن بابکا می رسد، کمتر از نظر سس بهترین است. شما یک روکش سبک می خواهید، اما نه آنقدر که سعی کنید بابکا پیتزای خود را رول کنید و شکل دهید. یک تکه گرم از پیتزا بابکا را به عنوان میان وعده، پیش غذا یا کنار غذای بعدی خود سرو کنید.

مواد لازم

برای خمیر:

  • 2 تخم مرغ بزرگ
  • 3 قاشق غذاخوری روغن، یا کره بدون نمک، ذوب شده
  • 3 قاشق غذاخوری عسل
  • 2/3 فنجان آب داغ شیر، 105 فارنهایت تا 110 فارنهایت، بدون جوش
  • 2 قاشق چایخوری مخمر فعال خشک
  • 3 1/2 فنجان آرد همه منظوره، تقسیم شده، به اضافه بیشتر برای ورز دادن خمیر
  • 2 قاشق چایخوری نمک کوشر

برای پر کردن:

  • 1 فنجان (4 اونس) موزارلای رنده شده
  • 1 1/2 قاشق چایخوری ریحان خشک، ادویه ایتالیایی یا پونه کوهی خشک
  • 1/3 فنجان سس مارینارا
  • 1/2 فنجان پنیر پارمزان ریز رنده شده، تقسیم شده
  • روغن زیتون برای مسواک زدن

مراحل رسیدن به آن

  1. مواد را جمع کنید.
  2. در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها، روغن، عسل، آب و مخمر را با هم مخلوط کنید.
  3. 3 فنجان از آرد و نمک را به کاسه اضافه کنید، سپس با قاشق چوبی هم بزنید تا به خمیری ضخیم تبدیل شود.
  4. نیمی از آرد باقیمانده را روی سطح کار تمیز یا تخته برش بپاشید.
  5. خمیر را روی پیشخوان بکشید و ظرف را رزرو کنید. خمیر را ورز دهید و مقدار بیشتری از آرد باقیمانده را هر چند که لازم است اضافه کنید، تا زمانی که یکدست و چسبناک شود، اما دیگر به دستتان نچسبد (شاید لازم باشد چند قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید)، حدود 10 دقیقه. (همچنین می توانید برای این مرحله از همزن پایه دار با قلاب خمیر استفاده کنید).
  6. خمیر را به کاسه رزرو شده برگردانید، سپس با فیلم پلاستیکی محکم بپوشانید (نوک زیر را ببینید). در جای گرمی بگذارید تا حجم آن دو برابر شود، حدود 1 تا 2 ساعت.
  7. پس از سفت شدن خمیر، آن را به پیشخوان منتقل کنید (آرد نپاشید!) و به شکل مستطیل 11 در 16 اینچی پهن کنید.
  8. سس را روی خمیر پخش کنید، یک حاشیه 1 اینچی بگذارید، سپس ریحان، نیمی از پارمزان، و تمام موزارلا را روی آن بپاشید. در صورت تمایل، این زمان برای افزودن هر گونه مواد افزودنی است - نکته زیر را ببینید.
  9. شروعدر انتهای بلند خمیر که به شما نزدیک است، در یک استوانه بلند بپیچید و درزهای سمت بلند رول را بچسبانید.
  10. خمیر را به یک ورقه پخت با پوشش روغنی منتقل کنید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا خمیر سفت شود. این به ست خمیر بابکا و فیلینگ قبل از برش و شکل دادن کمک می کند.
  11. یک تابه نان ۸×۴ اینچی را با یک تکه کاغذ روغنی به اندازه‌ای بلند بپوشانید که از دو طرف آویزان شود. این کمک می کند تا نان به راحتی پس از پخت از تابه بلند شود.
  12. خمیر رول شده را از یخچال خارج کنید، سپس با یک چاقوی بسیار تیز خمیر را از طول برش دهید و ۲ نوار پر شده درست کنید.
  13. نوارها را با هم بپیچانید و به صورت نواری بپیچانید، سپس دوباره به شکل هشت بپیچانید و خمیر شکل‌دار را در قالب نان آماده منتقل کنید.
  14. تابه را با حوله بپوشانید (یا به نوک زیر مراجعه کنید) و بگذارید در جای گرم بماند تا پف کند و تا لبه تابه بلند شود، 60 تا 75 دقیقه. حدود 20 دقیقه قبل از پختن دوم، فر را با دمای 350 درجه فارنهایت با توری فر در وسط آن گرم کنید.
  15. وقتی خمیر بلند شد، روی آن را با قلم مو روغن زیتون بمالید، سپس باقیمانده پارمزان را روی آن بپاشید.
  16. پیتزا بابکا را در طبقه وسط فر بپزید تا زمانی که کاملاً طلایی شود و دماسنج فوراً 190 درجه فارنهایت را ثبت کند، حدود 1 ساعت (اگر خیلی سریع سرخ شد روی آن را با فویل بپوشانید).
  17. بگذارید پیتزا بابکا قبل از برش و سرو در تابه کاملا خنک شود. لذت ببرید.

    Image
    Image

    کار با مخمر

    اگر در پخت نان تازه کار هستید، نترسید. کار با مخمر آنقدرها هم که فکر می کنید ترسناک نیست - فقط برای دو کلید پخت نان به صبر نیاز دارید:

    خمیر دادن

    • ورز دادن پروتئین های گلوتن را کار می کند و به خمیر شما خاصیت ارتجاعی می بخشد.
    • اکثر دستور العمل ها به مقدار مشخصی از زمان ورز دادن نیاز دارند، اما این واقعاً به شما نمی گوید که آیا گلوتن های موجود در خمیر به اندازه کافی کشیده شده اند تا بهار مورد نظر شما در نان تمام شده ایجاد شود.
    • می‌دانید که خمیر شما وقتی توپی صاف است و وقتی با انگشت فشار می‌دهید به آرامی به عقب برمی‌گردد، آماده است. اگر خمیر فرورفته ماند، به ورز دادن ادامه دهید.

    تصفیه

    • زمان یک عنصر پنهان در دستور العمل های مبتنی بر مخمر است، بنابراین بر اساس آن برنامه ریزی کنید.
    • مدت زمانی که خمیر طول می کشد بسته به درجه حرارت و رطوبت آشپزخانه شما متفاوت است. در روزهای گرم و مرطوب تابستان، خمیر به سرعت بالا می آید. در روزهای سرد و خشک زمستان، زمان خیزش طولانی‌تر است.
    • هر چه بیشتر دستور پخت مخمر را بپزید، بیشتر متوجه محیط آشپزخانه خود و نحوه زمان بندی خمیر خود برای هر مرحله از پخت می شوید.

    نکته تصحیح

    • آن کلاه های دوش یکبار مصرف را می شناسید؟ آنها در عوض در صورت استفاده از فیلم پلاستیکی، پوشش های قابل استفاده مجدد کاسه ای عالی برای ضخیم شدن خمیر می سازند.
    • یک راه عالی برای دانستن اینکه حجم خمیر شما دو برابر شده است این است که قبل از پوشاندن خمیر از خمیر عکس بگیرید. سپس عکس به سطح پایه شما تبدیل می شود تا پیشرفت خمیر خود را با بالا آمدن مقایسه کنید.

    تغییرهای دستور غذا

    آن را به دوستداران گوشت تبدیل کنید

    قبل از شکل دادن به بابکا، پپرونی، پروشوتو، یا کوفته یا سوسیس خرد شده پخته شده را بر روی مواد اضافه کنید

    گیاه بابکا

    سبزیجات مورد علاقه خود را ریز خرد کنید (ما عاشق فلفل و پیاز هستیم) و قبل از شکل دادن به بابکا آنها را روی فیلینگ پخش کنید

    نحوه ذخیره

توصیه شده: