فهرست مطالب:
2024 نویسنده: Isaac Marshman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 05:57
هنگامی که هوا سرد می شود و زغال اخته در بازار ظاهر می شود، جایی بهتر از کیک قهوه خامه ترش غنی و نرم خرد شده (با نمای بیرونی پودر شده با شکر درخشان، برای بوت کردن آن نیست.). دو فنجان سخاوتمندانه درشت خرد شده و به خمیر آسان اضافه می شود. روغن موجود در خمیر کیک را بسیار مرطوب می کند و کمک می کند مانند چند زرده تخم مرغ، برای روزها همینطور بماند. یک لیوان وانیل طعم و مزه میافزاید و به زیبایی با توتهای تارت ترکیب میشود، و لعاب خامه ترش کمی تند بعد از پخت، زیباترین رنگها را ایجاد میکند.
علاوه بر این، از آنجایی که کیک های قهوه پخته شده در تابه های باندت بسیار خاص هستند، یک کیک جشن مانند این نیاز به یک کیک دارد. و اگرچه درست است که برداشتن کیک از چنین ماهیتابه ای می تواند مشکل باشد، اما داخل تابه در اینجا با شکر دانه ریز پوشانده شده است و در نتیجه کیکی به دست می آید که نه تنها به راحتی از قالب بیرون می زند، بلکه برای تعطیلات با یک کیک بسیار زیبا است. پایان درخشان در یک برانچ زمستانی، زمان چای یا به عنوان دسر سرو کنید.
مواد لازم
برای کیک:
- 3 فنجان آرد همه منظوره
- 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1 1/2 قاشق چایخوری نمک کوشر
- 2 فنجان زغال اخته تازه، درشت خرد شده (یا منجمد)
- 2 فنجان شکر گرانول (به علاوه مقدار بیشتری برای پاشیدن در تابه)
- 1 فنجان روغن نباتی (یا روغن زیتون ملایم)
- 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل
- 2 تخم مرغ بزرگ
- 2 زرده تخم مرغ بزرگ
- 2 فنجان خامه ترش
برای لعاب:
- 1 1/2 فنجان شکر قنادی
- 1/4 فنجان خامه ترش
- 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 1/4 قاشق چایخوری نمک کوشر
مراحل رسیدن به آن
- مواد را جمع کنید.
- فر را از قبل با دمای ۳۵۰ فارنهایت گرم کنید و یک تابه ۱۰ فنجانی را با اسپری پخت و پز یا کره نرم شده چرب کنید. تابه را با شکر گرانول بپوشانید و اضافی آن را از بین ببرید.
- برای درست کردن کیک، آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه متوسط با هم مخلوط کنید.
- زغال اخته خرد شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
- در یک کاسه بزرگ، شکر، روغن و وانیل را به مدت 30 ثانیه به شدت با هم مخلوط کنید.
- تخم مرغ ها و زرده ها را اضافه کنید و بعد از هر بار هم بزنید تا ترکیب شوند.
- با استفاده از یک کاردک انعطاف پذیر، مواد خشک را در دو قسمت خیس بریزید و به طور متناوب با دو اضافه خامه ترش اضافه کنید. به محض اینکه آرد از بین رفت، تا زدن را متوقف کنید. بیش از حد مخلوط نکنید.
- خمیر را به ظرف آماده شده منتقل کنید و روی آن را صاف کنید. حدود 50 تا 60 دقیقه بپزید و تا نیمه بچرخانید. کیک وقتی آماده است که یک خلال دندان در مرکز با یک یا دو خرده خیس بیرون بیاید.
- اجازه دهید کیک در قالب حدود 5 دقیقه سمت راست به بالا خنک شود. سپس قبل از اینکه قالب را از روی کیک بردارید، ظرف را به مدت 5 ساعت دیگر روی توری خنک کننده برگردانید. قبل از اینکه با لعاب بپاشید، بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
- برای درست کردن لعاب، شکر، خامه ترش، وانیل و نمک قنادی ها را با هم مخلوط کنید.
- روی کیک بریزید. قبل از برش دادن و سرو اجازه دهید لعاب حدود 30 دقیقه بماند.
نحوه ذخیره
کیک تا 3 روز به آرامی روی پیشخوان می ماند و ممکن است در روز دوم بهتر شود.
نکته
- زغال اخته را درشت خرد کنید و هر کدام را حداقل به نصف برش دهید. این کار از فرورفتن توت ها جلوگیری می کند و آنها را به طور یکنواخت در هر تکه کیک توزیع می کند.
- تابه را سخاوتمندانه (با اسپری پخت و پز یا کره نرم شده) قبل از پودر کردن با شکر چرب کنید تا مطمئن شوید که یک لایه ضخیم ایجاد می کنید. با شکر سخاوتمندانه رفتار کنید و هر گونه اضافی را از بین ببرید.
- پس از اضافه کردن مواد خشک خمیر را به آرامی هم بزنید تا مطمئن شوید که بیش از حد مخلوط نمی شوید. مخلوط کردن بیش از حد باعث یک کیک سفت می شود.
تغییرهای دستور غذا
- اگر نمی خواهید از شکر برای پوشاندن کیک خود استفاده کنید، می توانید از آرد استفاده کنید.
- اگر نمی توانید کرن بری تازه پیدا کنید، می توانید از یخ زده استفاده کنید و نیازی به یخ زدایی نیست.
- اگر نمی خواهید از کرن بری استفاده کنید، می توانید توت دیگری مانند زغال اخته، تمشک، توت فرنگی (درشت خرد شده) یا شاه توت را جایگزین کنید.
توصیه شده:
دستور پخت زغال اخته لهستانی (Likier Borowkowy)
زغال اخته لهستانی کوردیال، مانند borowkowy، باید چندین ماه قبل از نوشیدن بالغ شود، بنابراین بر این اساس برنامه ریزی کنید. این یک هدیه میزبان عالی است
طرز تهیه کیک قهوه با خامه زغال اخته کوشر
این دستور پخت کیک قهوه با خامه ترش بلوبری دارای خمیر خامه ترش، روبان زغال اخته و رویه خرده دارچین است
دستور پخت سنتی پای زغال اخته
زغال اخته واقعاً یک میوه شمالی است و اگرچه شبیه زغال اخته است، اما اینطور نیست. پای توری ما را درست کنید و ببینید چقدر دوست داشتنی هستند
دستور پخت زغال اخته سیب با دارچین و وانیل
پنه دوز زغال اخته سیب با سیب و کرن بری تازه به همراه شکر و آب سیب. دستور العمل پینه دوز سیب ادویه دار خوشمزه با زغال اخته تازه
دستور پخت بلغور ذرت زغال اخته با اسپند
از این دمنوش های کرن بری با آرد ذرت و اسپند لذت خواهید برد. آنها یک خوراکی فوق العاده برای صبحانه، برانچ یا چای درست می کنند و خیلی شیرین نیستند